Rétes - meghatározása és receptjei; Rétes; Supertoinette
Bécsi torta, feltekerve, fahéjas almával és mazsolával megtöltve
A legjobb receptek a videóban
A rétes, baklava eredeténél
A Baklava a Közel-Kelet egész területén megtalálható torta, amely nagyon vékony pasztából áll, pisztáciával, mogyoróval, mandulával vagy szárított gyümölcsökkel töltve cukorsziruppal csepegtetett.
Közép-európai torta
A rétes egy bécsi torta, amelyet a török baklava ihletett, és amit mondjuk egy magyar talált ki. Ezért ötvözi a finomságot, a kifinomultságot és a keleti édes illatokat.
A rétes klasszikusan almával, mazsolával, dióval, fahéjjal és citromhéjjal készült töltelékkel készül, amelyet akkor Apfelstrudelnak hívnak, és más töltelékkel is létezik:
- cseresznye, mandula és citromhéj
- túró, tojássárgája, mazsola, citromhéj, havas tojásfehérje, tejszín.
Sós változat
Ausztriában sós rétest is készítenek apróra vágott főtt marhahúsból, hagymából, paprikából vagy apróra vágott káposzta körettel, zsírban és cukorban főzve.
Beszéljünk a főzésről
Tészta
Az eredetileg gluténlisztből, tojássárgájából, ecetből, sóból és vízből készült tésztát rugalmas állagúra kell gyúrni, és miután egy órán át pihent, ujjaival nyújtani kell, amíg olyan vékony lesz, mint a selyempapír. Szükséges egy nagy szabályos téglalap megszerzése. Egy művész munkája !