Ribizli múlik »Így lesz; s kész

ez a cikk.

A finom és egészséges ribizli szezonja június 24-én, Szentiván kezdődik. A bogyós szőlőt augusztusig lehet betakarítani. Mivel gyorsan elpusztulnak, célszerű a bogyókat leszűrni és esetleg lefagyasztani.

A kis bogyók magjai idegesítőek a mártásokban

A ribizli fajtái

Háromféle ribizli ismert:

• vörös ribizli
• fehér ribizli
• fekete ribizli

olvasni is

Minden bogyó szőlő formájában nő és nyáron érik. A színen kívül a különbségek az ízben rejlenek. A vörös ribizli viszonylag savanyú. Nyersen fogyasztható, vörös dara alapanyaga, alkalmas lekvárokhoz, desszertekhez és sütemények öntetéhez.
A fehér bogyókat ritkán találják meg a piacon. Több édességük és ízük van, mint a vörös nővérnek.
A fekete ribizli valamivel nagyobb, mint a vörös és a fehér bogyós gyümölcs. Keserű ízűek és kissé savanykás aromájúak.

Pass ribizli

Mivel a ribizli általában nagy mennyiségben érik, és a hűtőszekrényben nem tartanak túl sokáig, célszerű a bogyókat pürésíteni és lefagyasztani. Mindenesetre a sok kis mag, amelyet ki kell szűrni, bosszantó a pürében. Ehhez átengedheti a bogyókat egy szitán.

1. Először mossuk meg a ribizlit és engedjük le.
2. Szedje le a bogyókat a panicusokról. Ennek legegyszerűbb módja egy villa használata és a bogyók letörlése.
3. Óvatosan válogassa össze a ráncos és éretlen bogyókat.
4. Most tegye a bogyókat egy szitába, és szűrje le őket egy kanál vagy merőkanál segítségével. Az eredmény egy meglehetősen folyékony, mag nélküli zabkása, amelyet fel lehet használni egy desszertmártás alapjaként, vagy keverhetünk egy kvarktálba.
5. Ha ribizli kocsonyát vagy lekvárt akarunk készíteni, akkor a bogyókat röviden felforraljuk, majd leszűrjük.

Használjon leszűrt ribizlit

A vékony püré finom aromát ad a kvarknak és a joghurtnak, kissé keményítővel sűrítve, a ribizli püré ízletes mártássá válik egy gyümölcssaláta számára. Alkalmas zselék, szirupok, limonádék vagy likőrök készítésére is.

---