Riccotta szalámi galuska borsszilvával - boldog étel receptek a TV-től; rádió

Hozzávalók 2 fő részére:

szalámi

  • 220 g ricotta
  • 1 tojás
  • 2-3 szelet szalámi
  • 2 szál bazsalikom
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • 1 tojásfehérje
  • 1 csipet só
  • 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
  • 1 kezeletlen citrom
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál vaj
  • 1 evőkanál régi balzsamecet vagy Sándor balzsamszirupja
  • só

A szilva esetében:

  • 5 szilva
  • 1 fahéjrúd
  • 1/2 teáskanál fekete bors
  • 1 lövés vörösbor
  • tengeri só

Készítmény:

A borsszilvához

  1. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra (konvekció).
  2. Mossuk meg a szilvákat, vágjuk ketté, vegyük ki a követ, és tegyük tepsibe vágott felülettel lefelé.
  3. Hozzáadjuk a fahéjat, meghintjük borssal és kevés tengeri sóval.
  4. Öntsön egy adag vörösbort, és jól zárja le a formát alufóliával.
  5. Pároljuk 15-20 percig

A ricotta és szalámi galuskához

  1. Válassza szét a tojást.
  2. Keverje össze a ricottát a tojássárgájával. Tegye félre a tojásfehérjét.
  3. Vágja a szalámit finom kockákra.
  4. Mossa le a bazsalikomot, rázza szárazra, pengesse meg a leveleket, és apróra vágja.
  5. Hozzáadjuk a ricottához, és kevés sóval ízesítjük.
  6. Hozzáadjuk a keményítőt, és mindent jól összekeverünk.
  7. A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük keményre, és óvatosan hajtsuk bele a ricotta keverékbe.
  8. Add hozzá a zsemlemorzsát, amíg a bolyhos, könnyű burgonyapüré állaga nem lesz.
  9. Mossa meg a citromot forró vízben és szárítsa meg. Vágjon 1-2 vékony citromhéj csíkot.
  10. Melegítsen egy olívaolajat egy serpenyőben.
  11. Kanállal vágjuk le a ricottáról a karéjokat.
  12. A serpenyőben alacsony lángon ropogósra sütjük a ricotta gombócokat. A ricotta gombócoknak még mindig levegősnek kell lenniük.
  13. Tegye a vajat a forró serpenyőbe, és tegye hozzá a citromcsíkokat.
  14. Ismét beledobjuk a gombócokat a citromvajba, és félretesszük.

Vegye ki a szilvait a sütőből, és ossza el őket két tányér vagy egy tál között.

Egyenletesen megszórjuk balzsamecettel vagy Alexander balzsamszirupjával,

Tegye a tetejére a ricotta gombócokat, és bazsalikomlevelekkel díszítse.

Recept: Alexander Herrmann

Forrás: BR-Koch 2013. június 22-től