Rice, a sokoldalú

A rizs különféle változataiban és fajtáiban eddig nélkülözhetetlen étel volt, amely az európai konyhában is meghonosodott. Ezt az élelmiszer-terméket nemcsak kulináris finomságnak és ízletes köretnek tekintik, hanem az emberi egészségre is meghökkentően pozitív hatások jellemzik.

Rizsfajták

A rizs egy A gabona típusa és a rizsüzemből nyerik. Ezek akár 160 cm magasak és akár 3000 gyümölcsöt is hozhatnak - világszerte vannak ilyenek több mint 8000 rizsfajta.

Információ: A fő termőterületek Kínában, Indiában és Délkelet-Ázsiában találhatók - a világ rizsének majdnem 95% -a ezekből a régiókból származik.

A különféle rizstípusok osztályozása:

• Hosszúszemű rizs:
  Ez magában foglal minden típusú rizst, amely hosszú szemű - például: basmati rizs és jázmin rizs
• Rövid szemű rizs:
  Ezek a rizsfajták általában kerek és apró szeműek - például: japán vagy rizspuding.
• Közepes szemű:
  Ezt a kifejezést olyan fajták leírására használják, amelyek nem hosszúak és nem kerek szeműek.
• Teljes kiőrlésű rizs vagy barna rizs:
  Ezzel a fajta rizzsel csak az ehetetlen lemmát távolítják el, majd nem változtatják tovább - minden tápanyag megmarad. Más néven barna rizs, csiszolatlan rizs, barna rizs, teljes rizs vagy teherzs
• Fehér rizs:
  Az összes hámozott rizstípust fehér rizsnek nevezzük. Csak a könnyű magjuk van, és nagyjából megegyeznek a fehér liszttel.
• Vadrizs:
  Ez valójában nem igazi rizs, és egy rokon növényfajból származik. A vadrizs hosszúkás, színe barna vagy fekete.

Információ: Egyes országokban a rizs alapvető élelmiszer, és minden ételt kiegészít - Ázsiában a teljes étrend csaknem 70% -a rizsből áll. Kínában például az egy főre eső éves rizsfogyasztás meghaladja a 90 kg-ot, itt Ausztriában alig éri el a 3 kg-ot.

A rizs egészségi értéke

Mivel a rizs rendkívül jól tolerálható és könnyen emészthető ételnek bizonyul, ez a termék mindkettőhöz használható csökkentett kalóriatartalmú étrend valamint a betegségek terápiájában.

A rizs nagyon kevés zsírt tartalmaz, kevés koleszterint tartalmaz, gazdag B- és E-vitaminban, és értékes komplex szénhidrátokkal rendelkezik (100 gramm rizs átlagosan 78 gramm szénhidrátot tartalmaz), amelyek tovább tartanak bennünket.

Tipp: Mivel a rizs a komplex szénhidrátok miatt hosszan tölt, de kevés kalóriát tartalmaz, diétákhoz is nagyon alkalmas.

A rizs a kiegyensúlyozott étrend fontos eleme, amely csökkentett zsírtartalmú alapon is elvégezhető.

A Bélmozgás különösen fokozza a hámozatlan rizs, amely vitaminokban és rostokban gazdag.

Rice is működik vizelethajtó és támogatja a vesék működését. Emiatt a rizst számos méregtelenítő kúrában is használják.

Információ: A rozstól vagy a búzától eltérően a rizs NEM tartalmaz glutént.

A rizs összetevői

A hámozott vagy hámozatlan változattól függően különböző mennyiségű egészséges összetevő található a rizsszemben. Ezek fontosak az emésztés és az emberek egészségének megőrzése szempontjából.

Az emésztőrendszer mellett egy rizsszem sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A rizsszemek az E, B1, B12 és B6 vitaminok mellett nagy koncentrációban tartalmaznak niacint, magnéziumot és mangánt. Ezenkívül a nyomelemek, a fehérjék és a szénhidrátok is a rizs összetevőinek részét képezik. A rizs koleszterinmentes, és magas az esszenciális aminosavak aránya.

Különböző típusú rizs és felhasználásuk

Itt található a legfontosabb rizsfajták listája:

• Arborio - közepes szemű fajta, Olaszországból származik és különösen alkalmas rizottóra.
• Basmati - a Himalájából származik, hosszú szemű rizsfajta, és sok keleti ételhez használják.
• Bomba - ez a rizs Spanyolországból származik, nem ragad olyan erősen, és leginkább paella-hoz használják.
• Japán rizs - Japánból származik, és nálunk rizspudingként különösen népszerű.
• Jázmin rizs - Thaiföldről és Vietnamból származik, az egyik legnépszerűbb hosszú szemű fajta, szinte nincs saját íze és szinte minden étel kísérője.
• Patna rizs - valószínűleg az ország legismertebb és legkelendőbb rizsje, és főleg köretként és rizsételekhez használják.
• Sushi rizs - főleg a sushi-hoz és a botokhoz használják elég erősen.
• Sadri Reis - hosszú szemű rizs, lágy, krémes maggal, Iránból származik, húsokhoz, halakhoz és zöldségekhez alkalmas.
• Ragadós rizs - Thaiföldről származik, és könnyű édessége miatt leginkább desszertekhez használják.
• és még sok más.

---