Ricotta krémsajt - valóban olyan egészséges és alacsony zsírtartalmú 🥇 gyógyszer - fitnesz - táplálkozás
A ricotta sajt népszerű olasz alapanyag, amely megtalálható mind a desszertekben, mind a főételekben. A savanyított és felhevített savófehérjéből készült ricotta puha textúrájú és puha ízű, amely jól működik édes és sós receptekben.
Nemcsak sokoldalú, hanem különféle tápanyagokban is gazdag, és számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik. Valójában a ricotta sajt táplálkozási profilja segíthet a fogyásban, csökkentheti a vérnyomást, és egészséges és erős csontokat tarthat.
Készen áll arra, hogy többet megtudjon? Olvassa el a ricottával kapcsolatos összes információt, beleértve a ricotta sajt táplálkozási adatait és egészségügyi előnyeit, valamint néhány egyszerű módszert annak élvezetére.
Mi a ricotta krémsajt?
A ricotta sajt tehén-, kecske- vagy juhtejsavóból készült sajtfajta. Krémes, puha állagáról és enyhe, enyhén édes ízéről ismert.
A ricotta sajt étrendet gyakran az egyik legegészségesebb sajtnak tekintik, és mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Magas fehérje-, kalcium- és szeléntartalom, valamint néhány más fontos vitamin és ásványi anyag. Hihetetlenül sokoldalú és jól működik recepteknél, a mártogatástól és a kenhetőségtől a salátákig, tésztaételekhez és desszertekhez.
Bár a friss ricotta a legnépszerűbb fajta, érlelésének meghosszabbítása érdekében érlelhető is. Az érlelt ricotta leggyakoribb típusai:
- Ricotta salata: Ezt a fajta ricottát legalább 90 napig préselik, sózzák és érlelik.
- Ricotta forte: Ricotta Scanta néven is ismert, ez a sajt puha, erõs és erõs ízû.
- Ricotta infornata: A ricotta ezen formáját addig sütjük, amíg barna kérge nem lesz.
- Ricotta affumicata: Ez a fajta füstölt, szürke kérget, valamint jellegzetes ízt és aromát kölcsönöz neki.
Táplálkozási információk a ricotta sajthoz
A ricotta sajt számos fontos tápanyag nagyszerű forrása. Bár a zsírmentes ricotta sajt táplálkozási profilja és az alacsony zsírtartalmú ricotta sajt táplálkozási profilja kissé eltérhet, a legtöbb fajtában magas a fehérje-, kalcium-, szelén- és foszfortartalom, valamint számos más tápanyag.
Fél csésze teljes tej ricotta a következő tápanyagokat tartalmazza:
- 216 kalória
- 4 gramm szénhidrát
- 14 gramm fehérje
- 16 gramm zsír
- 257 mg kalcium (26% DV)
- 18 mikrogramm szelén (26% DV)
- 196 milligramm foszfor (20 százalék DV)
- 0,2 milligramm riboflavin (14 százalékos DV)
- 552 nemzetközi egység A-vitamin (11% DV)
- 1,4 milligramm cink (10 százalékos DV)
- 0,4 mikrogramm B12-vitamin (7% DV)
- 14,9 mikrogramm folsav (4% DV)
- 130 milligramm kálium (4 százalékos DV)
A ricotta sajtos étrend tartalmaz néhány B6-vitamint, pantoténsavat, vasat és magnéziumot is.
Hogyan készül a ricotta?
A ricottát más típusú sajtok gyártásakor visszamaradt savóból készítik. A tejsavót meg kell savanyítani, akár erjesztéssel, akár savval, például citromlével, ecettel vagy íróval.
A ricotta sajt számos márkája oltót is tartalmaz, amely egy kérődző emlősök, például tehenek gyomrában található enzimekből készült sűrítőszer. Ezután a tejsavót felmelegítik, ami a fehérjék koagulálódását és túróképződést okoz.
Ezeket a túródarabokat ezután szitálják és lehűtik, így jön létre a krémes, fehér sajt, amelyet sokan annyira ismerünk.
A házi ricotta sajt elkészítése egyszerű és kevés egyszerű összetevőt igényel. Valójában sok recept létezik a ricotta sajt készítéséhez, és a legtöbbjükben csak tej és sav található, például író vagy citromlé.
Egészségügyi előnyök
Számos oka lehet annak, hogy ezt az ízletes tejterméket vegye be étrendjébe. Íme néhány a legfontosabb ricotta egészségügyi előnyök közül.
1. Fokozza a csontok egészségét
A ricotta nagyszerű kalciumforrás, fontos ásványi anyag, amely létfontosságú a csontképződés és az anyagcsere szempontjából. Érdekes módon a becslések szerint a test kalciumának körülbelül 99 százaléka közvetlenül a csontokban és a fogakban található meg, ahol ez biztosítja a szövetek szilárdságát és szerkezeti integritását.
A ricotta minden egyes adagjában magas a foszfor tartalma, egy másik ásványi anyag, amely kulcsszerepet játszik a csontok egészségében. A foszfor számos, a csont egészségével kapcsolatos funkcióban vesz részt, de különösen fontos a csont integritásának és a csontváz fejlődésének fenntartásában.
Ennek az alapvető mikroelemnek a hiánya olyan problémákhoz vezethet, mint a csontlágyulás, a csontvesztés és az angolkór.
2. Magas fehérjetartalmú
A Ricottát fehérjével töltik fel, és kb. 14 grammot csomagolnak fél adagban. A fehérje létfontosságú az egészség különféle aspektusaihoz, beleértve a növekedést és fejlődést, az immunfunkciót, az izomerőt és még sok mást.
A fehérjehiány károsíthatja az egészséget és számos mellékhatást okozhat - például hajhullást, éhséget, elakadt növekedést és immunhiányt. A ricotta kombinálása más fehérjetartalmú ételekkel, mint például hús, hal, baromfi vagy hüvelyesek kiváló módja a napi igények kielégítésének.
3. Támogatja a fogyást
216 kalóriát tartalmaz egy fél csésze ricotta sajtban, ez a finom tejtermék kiválóan kiegészíti az egészséges fogyókúrát. Amellett, hogy viszonylag alacsony a kalóriatartalma, a ricotta magas fehérjetartalmú, és mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyekre a testének szüksége van.
A fehérjebevitel növelése hatékony módszer lehet a fogyás elősegítésére. Az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányban az étkezési fehérjebevitel mindössze 15 százalékos növelése a kalóriafogyasztás, a testtömeg és a zsírtömeg jelentős csökkenését eredményezte a vizsgálatban résztvevőknél.
A fehérje csökkentheti a ghrelin szintjét is, amely az éhségérzetért felelős hormon.
4. Segíthet a vérnyomás csökkentésében
Egyes tanulmányok azt találták, hogy a ricotta sajt készítéséhez használt savófehérje segíthet a vérnyomás szabályozásában. Például egy 2016-os brit tanulmány kimutatta, hogy a savófehérje-kiegészítés nyolc hete csökkentette mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomást, miközben javította a szív egészségének egyéb markereit.
Az Food Science & Nutrition egy másik tanulmánya hasonló eredményeket hozott, és arról számolt be, hogy a tejsavófehérje csökkentette a szisztolés vérnyomást pre- és enyhe magas vérnyomásban vagy magas vérnyomásban szenvedő felnőtteknél.
A ricottában magas a foszfor, a vérnyomást szabályozó esszenciális tápanyag. Egyes kutatások szerint a foszforbevitel növelése más ásványi anyagokkal, például magnéziummal és kalciummal együtt hatékonyan csökkentheti a vérnyomást.
feldolgozás
A ricotta sajtot a legtöbb szupermarket tejtermék részlegében széles körben használják, általában más sajtok mellett. Ha a felbontás után azonnal hűtőszekrénybe kerül, körülbelül két hétbe telhet.
Emellett sokan csodálkoznak: lefagyaszthatja a ricottát? Bár hatással lehet a textúrára, a ricotta legfeljebb két hónapig fagyasztható.
A Ricotta krémes, ízletes és könnyen használható különféle ricotta sajt receptekben. Gazdag ízével és puha állagával különösen alkalmas sós vagy édes mártásokhoz és kenetekhez.
Javíthatja a pékáruk és desszertek ízét, vagy keverhető tésztaételekhez és salátákhoz.
Ricotta helyettesítő
Elfogy a ricotta, és nem tudod, mit cserélj a kedvenc receptjeidre?
A túró enyhe íze és puha, krémes állaga miatt a ricotta sajt népszerű helyettesítője. Mivel hasonló ricotta sajtos íze van, a ricotta helyett számos ételben is használható, beleértve a sok keneget és a tésztaételeket, például a lasagna.
Tehát a ricotta vagy a túró egészségesebb? A fő különbség a ricotta sajt és a túró között az étrend szempontjából az, hogy a túrós étrend alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú, ami jó választás az alacsony kalóriatartalmú étrendben élők számára.
A krémsajt egy másik jó ricotta sajtpótló, hasonló íze és állaga miatt. Mivel a krémsajt tejből és tejszínből egyaránt készül, kalória-tartalma valamivel magasabb, de olyan desszerteknél is jól használható, mint sajttorta, sütik és brownie.
Kipróbálhatja a friss ricotta cseréjét más friss sajtokra tésztaételekben vagy desszertekben. A legjobb lehetőségek közé tartozik a friss kecskesajt, mascarpone, paner vagy fromage blanc.
A tejre vagy tejtermékekre allergiások számára saját vegán ricotta sajtot is varázsolhat otthon. Különösen a kesudiót áztathatja és keverheti össze egy konyhai robotgépben, hogy utánozza a ricotta egyedi textúráját tejtermékek nélkül.
Az íz fokozásához más összetevőket is hozzáadhat, beleértve a táplálékélesztőt, a fokhagymát, a hagymaport vagy a citromlevet.
Kockázatok és mellékhatások
Ne feledje, hogy a ricotta laktózt tartalmaz, egyfajta tejcukrot, amelyet sokan nem tudnak megemészteni. Ha laktóz-intoleráns, akkor más alacsonyabb laktózszintű sajtokat kell választania, beleértve a természetesen érlelt sajtokat, mint például a cheddar, a svájci vagy a parmezán.
Aki allergiás a tejre vagy tejmentes étrendet fogyaszt, korlátoznia kell a sajtok minden típusát.
Más sajtokhoz képest a ricotta egy adagnál nagyobb mennyiségű szénhidrátot is tartalmaz. Bár ez nem sok különbséget jelent a legtöbb ember számára, azt jelenti, hogy a ricotta sajt étrend, amely keto vagy más alacsony szénhidráttartalmú étrendet is tartalmaz.
A ricottában magas a telített zsírtartalom is, amely zsírfajta elsősorban az állati termékekben található meg, mint a hús, a tojás és a tejtermékek. Bár a kutatások azt mutatják, hogy a telített zsír nem kapcsolódik közvetlenül a szívbetegséghez, nagy mennyiségű fogyasztása növelheti a rossz LDL-koleszterin szintjét a vérben, és más káros hatásokkal is összefüggésbe hozható, beleértve a csökkent csontsűrűséget.
Ezért fontos mérsékelni a bevitelt és élvezni számos más egészséges zsír mellett, beleértve az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat.