Ritka gyermekportrék étkezésükkor És mit eszel társaságban - Tagesspiegel
Gregg Segal amerikai fotós a világ minden tájáról származó gyermekeket ábrázolta az általuk elfogyasztott ételekkel egy héten belül.
Hal, tápióka, gyümölcsök és diófélék. A Kawakanih enni könnyű. És hihetetlenül egészséges. A lány az Amazonas-medence brazil részén él, és a yawalapiti törzshöz tartozik.
Csak néhány percbe telik, mire megszerzi a vacsoráját. Amikor éhes, hálót fog és lemegy a folyóhoz. Ott, a Xingu Nemzeti Parkban, Brazília őslakosainak védett területén, a természet még mindig érintetlen. Nyoma sincs a táguló szarvasmarha-gazdaságoknak és a szójaültetvényeknek. Nincsenek szupermarketek.
A világ minden táján vannak olyan közösségek, amelyekben a gyorsétterem soha nem fog érvényesülni a lassú ételekkel szemben, ahol a család és a kultúra elképzelhetetlen lenne saját termesztésű és elkészített ételek nélkül - írja Gregg Segal „Über den Tellerrand. Mit esznek a gyerekek itt és másutt ”[Gregg Segal: A dobozon kívül. Amit a gyerekek esznek itt és másutt. Ebi Naumann amerikai részéről. Gabriel Kiadó. Stuttgart 2020. 120 oldal, 20 euró.]
Az illusztrált könyv ötlete egy másik projektből fakadt
A projekt során az amerikai több kontinensre utazott, és kamerájával megörökítette, mit esznek ott a gyerekek.
Most fotókönyvében a világ minden tájáról több mint 50 lány- és fiúportré látható, amelyeket egy héten belül elfogyasztott ételek kereteznek. A kultúrák kaleidoszkópja, amely lehetővé teszi a gyermekek táplálkozásának ritka megtekintését.
Gregg Segal akkor kapta a projekt ötletét, amikor a „Seven Days of Trash” fotósorozaton dolgozott. Ennek érdekében fényképezte a háztartási hulladékban fekvő családokat. "Ami sokkolt a legjobban, az az ételből származó csomagok száma" - mondja a fotós. Ez megmutatta neki, mennyire radikálisan függ az étrendünk az élelmiszer előállításának módjától.
Ez adta az ötletet, hogy fotónaplóba rögzítsék, mit esznek és isznak az emberek egy hét alatt. "A gyerekekre összpontosítottam, mert étkezési szokásaink nagyon korán kialakulnak" - mondja Segal.
Egy ördögi kör, amely folytatódik
Ez még az anyaméhben is megtörténik, erősíti meg Regina Ensenauer, a karlsruhei gyermektáplálkozási intézet vezetője. "Egyértelmű megállapításaink vannak erről" - mondja a tudós, aki az étrenddel összefüggő betegségek korai fejlődését és fejlődését kutatja.
"Ha a terhesség alatt kedvezőtlen táplálkozási hatások vannak, például túl sok cukor vagy bizonyos zsírsavak, akkor a magzat másképp fejlődik" - mondja. Ezt technikailag epigenetikus változásnak nevezzük. Ezért az a tény, hogy a kismamák kiegyensúlyozottan táplálkoznak, fontos a gyermekeik ízlése szempontjából is.
Még akkor is, ha még mindig nagy hiányosságok vannak a korai étkezési szokások kutatásában, egy dolog egyértelmű: a helytelen táplálkozás és annak következményei transzgenerációs problémát jelentenek. "Ez egy ördögi kör, amely folytatódik, ha nem állítjuk meg" - mondja Regina Ensenauer.
"Nem társít kövér gyerekeket Afrikához"
Ezenkívül a globalizáció óriási hatással van a menükre szerte a világon. Aki Segal képeit nézi, egy furcsa fejleményről árulkodik. Európától Indián át Malajziáig: a gyerekek a világon szinte mindenhol fogyasztanak ócska ételt. Sok fotó csomagolt snackeket, üdítőket és édességeket mutat.
Ez kettős problémát vet fel, különösen a fejlődő országokban: Egyrészt krónikus alultápláltság van, mivel hiányzik a kiegyensúlyozott étrend. Másrészt a gyorsétterem fogyasztása egyszerre vezet elhízáshoz és alultápláltsághoz, mert „üres kalóriákat” fogyasztanak.
„Nem feltétlenül társít kövér gyerekeket Afrikához - mondja Rudi Tarneden, az Unicef szóvivője -, de ők is ott vannak”. Az Unicef, az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és a Világbank közös tanulmánya szerint Afrikában jelenleg 9,3 millió túlsúlyos gyermek él. Ázsiában még 17,2 millióan vannak. "Ez nem azt jelenti, hogy Afrika hirtelen bőséges lett" - mondja Tarneden. De megmutatja, hogy a táplálkozási problémák mennyire összetettek.
Az éhség és az elhízás gyakran ugyanazon érme két oldala
A koronaválság súlyosbította a fennálló problémákat. A lezárás növeli a szegénység nyomását és drágítja az élelmiszereket. "A Srí Lanka-i jelenlegi Unicef-felmérések azt mutatják, hogy az ottani szinte minden harmadik család már korlátozta gyermekei számára az étel mennyiségét" - mondja Rudi Tarneden. Bangladesben sok szülő, különösen a szegényebbek, kihagyna egy teljes étkezést.
többet a témáról
A riasztó Unicef jelentése szerint világszerte 200 millió gyermek van rosszul táplálkozás miatt
Éhség és elhízás: ezek gyakran ugyanazon érme két oldala. "Bátorítanunk kell a gyerekeket, hogy jó ételeket követeljenek" - mondja Tarneden. Ezt az üzenetet küldi Gregg Segal is a fényképeivel. Az alultáplált és túlsúlyos embereknek ugyanaz a problémájuk: az egészséges táplálékhoz való hozzáférés hiánya. Kevesebb késztermék és több frissen elkészített étel jót tesz a gyomornak - és a környezetnek is. Közös feladatunk a fakanál felvétele - követeli Segal. Kawakanih nem mondható el kétszer.