Rizottó csirkemájjal és zsályával Kulináris receptek Laura Adamache

Az elején nem volt barátság köztem és a rizottó között, és azt hiszem, ez azért van, mert nem tudtam, hogyan kell megfelelően elkészíteni. Csakúgy, mint a tészta esetében, fokozatosan megtanultam szeretni, így most elkészítem a heti rizottót.

A rizottó egyik fajtája, amelyet nagy örömmel élvezünk, a csirkemáj és a zsálya. Krémes íz, finom és parfümös.

Hozzávalók 2 fő:

200-250 gr orez pt rizottó (arborio, vialone nano, carnaroli, roma, baldo)

1 kicsi hagyma (1 db 6-7 cm póréhagyma)

Először is tisztítsa meg a májat minden vaszsákból, és vágja megfelelő darabokra.

Finoman aprítsa fel a hagymát/póréhagymát, a sárgarépát és a zellert.

Tegye a vajat egy teflon serpenyőbe, és párolja a zsálya leveleket 1-2 percig,

Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és zellert, majd lassú tűzön puhára melegítsük,

Hozzáadjuk a májdarabokat, kevés sót és borsot, és lassú tűzön hagyjuk, amíg a máj teljesen elkészül,

Amikor a máj teljesen behatolt, kapcsolja le a hőt, és fedje le az edényt.

Egy másik serpenyőbe tegyél 2-3 evőkanál olívaolajat, és amikor forró, add hozzá a megkeményedett rizst, amíg szinte átlátszóvá nem válik.,

Adja hozzá a fehérbort, hagyja teljesen elpárologni, és eltűnik az alkohol szaga. Ezen a ponton kezdünk hozzá forró zöldséglevest, egyenként egy-egy lengyelet. Addig nem adjuk hozzá a második lakkot, amíg az első teljesen felszívódik a rizsben.

Miután a rizs elkészült, a gabonának éreznie kell, amikor megrágjuk (al dente), és krémes állagúvá válik, hozzáadjuk a csirkemájat és jól összekeverjük.

Hagyja még 2-3 percig a tűzön, majd adja hozzá a parmezán sajtot, keverje össze és tálalja.

---