Rizs - A definíció és receptek; Rizs; Supertoinette
A rizs többféle kulináris felhasználású gabona. A rizst körülbelül 10 000 éve termesztik, de eredete sokkal távolabbi
A legjobb receptek a videóban
Mit tudunk a rizsről ?
Rizs körülbelül 10 000 éve termesztik, de eredete sokkal távolabbi, mert 600 millió évre visszanyúló nyomokat találtak.
A görögök Sándor perzsa expedíciói óta használják.
A muszlimok bevezették Spanyolországba, míg Olaszországban a 15. században jelenik meg.
Rizs a trópusi, szubtrópusi és meleg mérsékelt égövi területeken termesztett gabonafélék magja.
Európában Olaszországban (a Po síkságán), Spanyolországban, Oroszországban, Görögországban, Portugáliában, Franciaországban (Camargue), Ukrajnában, Bulgáriában termesztik.
Száraz kultúrában vagy rizsföldeken termesztik, amelyeket rendszeresen víz alatt árasztanak el.
Fehér (Kína, India, Franciaország), hosszú szemű, jól kiemelkedő, kerek vagy teljes.
Barna (Kína), sárga (Irán), lila (Laosz), nyálkás (Kína, Laosz).
A rizs sok ember étrendjének alapvető eleme a világ minden tájáról, Ázsiában és Afrikában.
Ez a világon az első emberi fogyasztásra szánt gabona, a második a kukorica után a betakarított mennyiség.
Rizst is használnak alkoholos italokat készíteni (szaké).
Készíthetünk asztali olajat.
Rizsfajták
2000 rizsfajtát termesztenek, és három fő kategória van:A hántolatlan, rizs nyers állapotban (1 kg hántolatlan rizs kb. 750 g teherzsit és 600 g fehér rizst ad).
A rakomány vagy barna rizs vagy barna rizs, rizs, amelyből a ragyogás és a glumella kiküszöbölődik.
fehér rizs, a rizskészítés utolsó fázisa. Más néven "fehérített" vagy "szőnyeg", amelyet csiszolással nyernek, amely megszabadítja a hangtól.
Rizsfajták
Csiszolt rizs
Ebből kiküszöbölik a szemekhez tapadó liszteket.
Előfőzött rizs
Hámozva vagy kifehérítve teljes gőzölésen megy keresztül.
Ezután kiszárad. Csak 6 perc főzést igényel.
Forralt fehér rizs
Előkezelve vákuumkamrába helyezzük.
Forró vízzel nedves, majd gőzzel melegítjük.
Ezután a felesleges vizet eltávolítjuk, és a rizst megszárítjuk.
Rice Caroline
Kiváló minőségű fehér rizs.
Camolino rizs
Csiszolt rizs, olajjal bevont. Puffasztott rizs.
Basmati rizs