Rizs kurkuma, böjti öröm kókusztejjel

Élvezze a finom és egészséges ételeket, amelyek tökéletesek a böjt napján. A barna rizst alacsony hőfokon főzik kókusztejben, mindenféle fűszerrel ízesítve, hagymával, fokhagymával és kakukkfűvel.

Rizs kurkuma és kókusztejjel - Hozzávalók

380 g barna rizs (Basmati), mossuk és lecsepegtetjük
1 evőkanál kókuszolaj (vagy más növényi olaj)
1 apró hagyma, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 teáskanál kurkuma por
2 zöldhagyma apróra vágva
2 ág kakukkfű
1 sárgarépa kockára vágva
450 ml konzerv kókusztej
500 ml víz vagy zöldségleves
¼ teáskanál pirospaprika, opcionális
durva só ízlés szerint
1 csokor koriander vagy petrezselyem apróra vágva
lime juice tálaláshoz

Rizs kurkuma és kókusztejjel - Elkészítés

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, és pirítsuk a hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 percig, amíg üvegesek nem lesznek. Hozzáadjuk a kurkumát, a zöldhagymát, a kakukkfüvet, a sárgarépát, és folyamatosan kevergetve további egy percig a tűzön tartjuk. Hozzáadjuk a rizst, és addig keverjük, amíg teljesen el nem fedi és meg nem sárgul. Öntsük a kókusztejet, vizet (vagy zöldséglevest), és ízesítsük sóval és pirospaprikával.

Forraljuk fel, fedjük le az edényt, és hagyjuk a rizst 50 percig forralni, vagy amíg a szemek megpuhulnak. Vegye le a tűzről, és tartsa a rizst még 10 percig lefedve. Keverje össze egy villával, hogy fellazuljon, hozzáadja az apróra vágott koriandert vagy a petrezselymet, és kinyomja a levét egy meszből.

---