Rizs (tészta, rizs, magvak, gabonafélék és kenyér)
Nyomtatás Megosztás Facebook
Oszd meg a facebook twitteren
Oszd meg a Twitter Pinterest-en
Oszd meg a Pinterest Mail-en
Megosztás e-mailben
A rizs olyan fű, amelyet a világ melegebb régióiban termesztenek, különösen Kína déli részén és Délkelet-Ázsiában. Nagyon elágazó, függőlegesen növekvő és fürtökben végződő szárai a fajtától függően 30-100 szemet tartalmaznak. Rizsföldeken termesztik, ahol elvetik, majd átültetik. Amikor a szár 20-30 cm hosszú, a rizsföldet elönti vagy öntözi. A virágzás befejezése után megszárítják, és utána megtörténhet a betakarítás. A rizs sok ország alapvető étele.
A rizs sokféle formában kapható, a nyers gabonától a főtt gabonáig.
Hántolatlan rizs: a leg frusztrálóbb. Szemcséit még mindig borítékaik veszik körül. Nagyon rostban gazdag, főzése sokáig tart.
Rakományi rizs: más néven barna rizs, hántolt rizs vagy barna rizs. A szemek héjának egy részét lecsupaszítják. Főzni is hosszú.
Előmelegített vagy előkezelt barna rizs: raktrizs, megtisztítva, forró vízzel átengedve, majd párolva. Elég gyorsan főz. Az íze egészen jó.
Fehér rizs vagy hántolt rizs vagy matt rizs: minden borítékot és csírát eltávolítottak. Gyorsabban főz, de könnyen tapad.
Csiszolt rizs: megtisztított fehér rizs. A kezelések után megmaradt liszteket eltávolítjuk. Gyorsan főz, és alig tapad.
Jeges rizs: ez egy csiszolt rizs, vékony talkumréteggel bevonva. Főzés előtt le kell öblíteni.
Caroline rizs: prémium mázas rizs.
Előfőzött vagy előkezelt fehér rizs: a csiszolt rizs forró vízen átjutott, majd párolt. Főzése elég gyors.
Előfőzött rizs: csiszolt rizs áztatta, főzte, majd szárította. Feltűnően gyorsan főz, de gyakorlatilag nincs íze. Perforált zsákokban létezik, amelyeket közvetlenül forrásban lévő vízbe mártanak.
Ezeket a rizseket szupermarketekben vagy bioboltokban vásárolják. Sok termék rizsből származik: liszt, amellyel tésztát és tésztát készítünk, előfőzött pelyhek, puffasztott rizs és puffasztott rizspogácsák, rizs "tej" néven ismert ital (Japánban amasake), rizspapír (tavaszi tekercs és tavaszi tekercs készítéséhez). A Rice alkoholtartalmú italokat (japán szaké és mirin, Kínában chao xing), sört, ecetet (szaké erjesztéséből) és szirupokat is kínál.
A fehér rizs főzése előtt ajánlott vízzel öblíteni a keményítő és egyéb szennyeződések részleges eltávolítása érdekében. Öblítse le többször, és ezt, minden alkalommal más vízben, a keze közé dörzsölve a rizst. Az utolsó öblítéskor a víz már nem lehet zavaros.