Rizs Több CO2 - kevesebb tápanyag
A rizs világszerte több mint kétmilliárd ember alapvető eledele. A jövőben azonban ennek a gabonának a tápanyagtartalma mérhetően csökkenhet - ennek oka az emelkedő szén-dioxid-szint a levegőben. Kínában és Japánban végzett helyszíni tanulmány kimutatta, hogy a rizs négy fontos B-vitamin-, cink- és fehérje-tartalma csökken a megnövekedett CO2-szint mellett. Különösen a délkelet-ázsiai szegényebb emberek számára ez extrém esetekben akár ezen tápanyagok hiányához is vezethet - figyelmeztetnek a kutatók.
Az üvegházhatású gázok szén-dioxidja fontos erőforrás a növények számára világszerte. Ha ebből a gázból több van a levegőben, a fotoszintézis fokozódik, és a növények gyorsabban nőnek. Pontosan ez a folyamat vezeti át az éghajlatváltozást és az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását. Nemrégiben egy tanulmány kimutatta, hogy a föld növényzete már körülbelül 30 százalékkal több széndioxidot nyel el, mint 200 évvel ezelőtt. "Az emberek mindig azt mondják, hogy a több CO" jót tesz a növények növekedésének - ez igaz is "- mondja Lewis Ziska, a tanulmány vezetője, az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium kutatója. „De a növények reakciója erre a viszonylag hirtelen növekedésre hatással van az emberi táplálkozásra és egészségre is.” Korábban tanulmányok kimutatták, hogy bár sok növény gyorsabban növekszik nagyobb szén-dioxid-tartalommal, tápanyagtartalmuk nem növekszik, hanem inkább csökken.
Ziska és munkatársai most helyszíni teszteket végeztek annak feltárására, hogy a fontos élelmiszer-termesztett rizs hogyan reagál a megnövekedett CO2-szintre. Tanulmányukhoz Kínában és Japánban 18 különböző rizsfajtával készítettek tesztterületeket. A növényeket körülbelül 570 ppm (ppm) szén-dioxid-koncentrációnak tették ki egy speciális füstölő rendszer alkalmazásával - ez megfelel azoknak az értékeknek, amelyeket a század végén el lehet érni a légkörben. Mi a különleges a szabad levegő szén-dioxid-dúsítás (FACE) néven ismert módszerben: üvegház vagy klímakamra nélkül működik. "Tudjuk, hogy a növények nem ugyanúgy nőnek műanyag vagy üveg üvegházakban, mint a szabadban" - magyarázza társszerző Kazuhiko Kobayashi a Tokiói Egyetemről. Ezért építette fel kollégáival egy rendszert, amelyben a terepi rizsnövények 30 centiméteres magasságú gázfúvókákon keresztül ellátták a kiegészítő CO2-t. Miután a rizs készen állt a betakarításra, a kutatók elemezték a különféle tápanyagok és nyomelemek, köztük a B-vitaminok, az E-vitamin, a cink, a vas, a kalcium és a fehérjék tartalmát.
Kevesebb vitamin, fehérje és vas
Kimutatták: A megnövekedett CO2-értékek mellett a rizsszemek tápanyagtartalma mérhető módon csökkent szinte az összes rizsfajtánál. A fehérjék koncentrációja átlagosan tíz, a vas-tartalom nyolc, a cink öt százalékkal csökkent. A kutatók hasonló tendenciákat találtak már más növényekben is. A B-vitaminok eredményei azonban újak voltak: a B1-, B2- és B5-vitamin-tartalom 12 és 17 százalék között csökkent, a B9-vitamin koncentrációja pedig még 30 százalékkal is csökkent, ahogy a tudósok beszámolnak róla. Ezzel szemben a kalciumban és a B6-vitaminban nem történt jelentős változás. Az E-vitamin tartalma a legtöbb rizstípusnál még enyhén is növekedett.
A kutatók szerint a növekvő üvegházhatásúgáz-kibocsátásnak ez a hatása súlyos következményekkel járhat. "A rizs évezredek óta Ázsia sok lakosságának alapvető tápláléka, és afrikai jelentősége gyorsan növekszik" - mondja Kristie Ebi társszerző a seattle-i Washingtoni Egyetemről. A rizs nemcsak kalóriákat, hanem értékes fehérjéket és vitaminokat is biztosít. „A rizs tápanyagminőségének romlása ezért emberek millióinak egészségét befolyásolhatja.” A tudósok szerint a rizs adja a napi kalória- és fehérjebevitel több mint felét, mintegy 600 millió ember számára, különösen Délkelet-Ázsiában. Mivel különösen a szegényebb emberek alig engedhetnek meg maguknak más ételeket, őket különösen veszélyeztetné a rizs csökkenő tápanyagtartalma. "Ez a fosszilis tüzelőanyagok elégetésének és az erdőirtásnak korábban alábecsült kockázata" - mondja Ebi.