Rizsfőzés - de most a helyes út - recept Kérdezd meg Muttit
Van néhány különböző vélemény arról, hogyan kell főzni a valódi rizst. Először is fontos valódi rizst vásárolni.
Ez korántsem rizs forrásban lévő zacskóban vagy „Bens bácsi” - úgynevezett főtt vagy előre főtt rizs. Egyes úgynevezett rizsfajták még rizslisztből (hulladékból) készített részek is, amelyek rizsszemeknek tűnnek.
A jó rizst a legjobban egy ázsiai üzletben lehet vásárolni, pl. A basmati rizst, ez az első osztály és az egyetlen helyes dolog sok ázsiai rizses ételhez.
A szupermarketből származó hosszú szemű rizs sem rossz. A legjobb, ha azt az egyszerű, átlátszó táskában vásárolja, hogy ne érjen meglepetést.
A töröknek is nagyon jó a rizsa. A törökök azonban inkább a vastagabb kerekszemű rizst részesítik előnyben. Ez a megfelelő minden mediterrán rizses ételhez, pl. Paella vagy olasz rizottó, de rizspudinghoz is.
1. módszer:
1 rész rizs, 1,5 rész víz (pl. Mérjen meg egy csészével vagy mérőpohárral) Forralja fel a vizet kevés sóval, és az egész rizst egyszerre adja hozzá a vízhez. Egyszer keverje meg, tegye rá a fedelet (nagyon szorosan záródnia kell), állítsa a villanytűzhelyet a legalacsonyabb fokozatra, és hagyja abba a keverést legalább 20 percig.
A gáztűzhelynél a legkisebb beállítás általában még mindig túl nagy, akkor jobb, ha teljesen kikapcsolja, majd röviden 2-3 alkalommal felmelegszik. 20 perc múlva vegye le a tűzről, lazítsa meg egy villával, és fedőn hagyja további 5 percig - kész.
2. módszer:
Forraljon fel egy vajat és/vagy olajat egy serpenyőben (ne hagyja, hogy megégjen), keverjen hozzá 1 rész száraz rizst, és hagyja rövid ideig sizni, miközben gyorsan kevergeti. Sót és 1,5 rész vizet adunk hozzá, forraljuk fel. Állítsa a tűzhelyet a legalacsonyabb fokozatra, a többit pedig az 1. módszer szerint.
Különösen a mediterrán ételeknél először fél hagymát párolhat a zsírban áttetszőig, vagy rövid ideig fokhagymát és rozmaringot süthet (ne hagyja, hogy megbarnuljon).
Az ázsiai ételekhez néha fél sárgarépát sütök, nagyon finom csíkokra vágva. Ez szép sárga színt ad az egész rizsnek.
Ezután fejezze be a rizst a fent leírt módon.