Rizsszirup - a cukor vagy az agave szirup alternatívája
Az asztali cukor alternatívája a rizsszirup. Jól tolerálható és viszonylag olcsó. De sajnos bűnbánat nélkül sem ígér édességeket.
A cukorbetegek és azok, akiknek cukor nélkül kell elmenniük, édes pótcseréket keresnek. Csakúgy, mint sokan, akik egészségtudatosan szeretnének élni. Itt jön be a rizsszirup. Ez az egyik legrégebbi ismert édesítőszer. A rizsszirup eredetileg Japánból származik, és egyesek számára jó alternatíva az asztali cukorral szemben.
A rizsszirup alkalmazása
Aranysárga színével a rizsszirup emlékeztet édesem vagy Agave szirup. Ezzel a két termékkel szemben azonban semlegesebb az édessége. A rizsszirup íze enyhén édes enyhén diós-karamellás illat. Az övé miatt kevés saját íze nagyon sokoldalúan használható:
- Tudod a kávé vagy tea édesíts vele.
- Vele lehet Főzz és süsd meg.
- Édesíti a müzlit, a gyümölcskvarcot vagy a gyümölcssalátát.
- Használhatja a-ként Helyettesítse a mézet használat.
- Íze is van Terjedés.
Az édesítőszer összetevői
100 gramm rizsszirup 316 kalóriát biztosít, és tartalmaz:
szénhidrátok: 80,0 g
ebből 17,0 g glükóz,
Maltóz 39,0 g
Oligoszacharidok 21,0 g
fehérje: 1,1 g
zsír: 0,4 g
Ásványok:
Vas (1 mg),
Kálium (111,3 mg),
Magnézium (29,3 mg)
A rizsszirup előnyei
- Jó intolerancia esetén: A rizsszirup nem tartalmaz fruktózt vagy glutént. Ezért édesítőszerként alkalmas fruktóz-intoleráns emberek számára, glutén intolerancia vagy akár Coeliakia Szenvedni.
- Ár: Az asztali cukor nagyon olcsó. A méznek, az agavának vagy a juharszirupnak viszont megvan az ára. Viszont a rizsből készült szirup olcsóbb.
- Vegán alternatíva: A vegánok számára ez pótolhatja a mézet.
A cukorhelyettesítők hátrányai
- Édesség: A rizsszirup kevesebb kalóriát biztosít, mint az asztali cukor. Alacsonyabb édesítőereje azonban van. Ahhoz, hogy azonos intenzitást kapjon, többet kell használnia. Ez akár negatív kalóriaegyensúlyt is eredményezhet.
- magas glikémiás index: 98 évesen a rizsszirup glikémiás indexe magasabb, mint az asztali cukoré (60), és a vércukorszint gyorsan megnő.
- Szennyező anyagok: A hagyományos ázsiai termesztésből származó rizs részben arzénnel szennyezett. Ez vonatkozhat a szirupra is.
- Oligoszacharid-intolerancia: Néhány ember szenved az oligoszacharidok intoleranciájától . Hiányzik a bélből az emésztő enzim. Ebben az esetben a rizsszirup gázt, hasi fájdalmat és hasmenést okoz. Európában azonban az intolerancia még mindig nagyon ritka.
Rizsszirup gyártása
A szirup elkészítéséhez a rizslisztet vízben feloldjuk és felmelegítjük. Ezután enzimeket adnak hozzá, amelyek a rizskeményítőt cukrokra bontják. Így válik a komplex keményítő alacsony molekulájú cukoregységekké, amelyek viszont az édes ízt alkotják. A szilárd komponenseket kiszűrjük, és az édes folyadékot szirupvá sűrítjük.