Roșcovele vagy pita Sf
Adina Stănilă, 2019. szeptember 28., 10:00
A régi és elfeledett gyümölcsök egy része, de a táplálkozási szakemberek helyesen dicsérik, a szentjánoskenyér. A középkorban "orbáncfűnek" is nevezték őket, és kivételes gyógyító tulajdonságaik miatt értékelték őket.
A jól főtt szentjánoskenyér vörösesbarna színű és édes ízű. Őrölt magjaikból ízletes, alapvető tápanyagokban gazdag port kaptak. Sok vitamint, kalciumot és foszfort, pektint és egyszerű szénhidrátot tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára, és keverhetők gabonaliszttel édes tészta előállításához.
A szentjánoskenyér-port régóta használják a mediterrán medencében kézműves fagylaltokhoz, és a gyógyszerészek az emésztőrendszeri rendellenességek, a hasmenés vagy az enterocolitis leküzdésére ajánlották. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a szentjánoskenyér alapú étrend képes leküzdeni az E.coli fertőzést, amely sok esetben felelős a fekélyekért.
A szentjánoskenyér-por készítmények nyugtatóan hatnak a gyomor nyálkahártyájára, de élénkítően hatnak az idegrendszerre, ugyanolyan jóak, mint egy csésze kávé, de mellékhatásai nélkül.
Roșcovul, amelyet Spanyolországban és Törökországban termesztenek
A napsütést és meleget kedvelő fát a sáska ma is műveli a mediterrán országokban, Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban vagy Törökországban, de spontán módon nő a part menti régiókban is. Ez a bolygó egyik legrégebbi fája, a jégkorszak túlélője.
A hüvelyét emberek és állatok évezredek óta fogyasztják. Még egy legenda szerint János próféta csak sáska babdal élte túl a sivatagot, ezért az orbáncfű vagy a pita név.
Egészen a közelmúltig sáskákat találtak hazánk déli régióiban is, ahol a tél enyhébb, az éjszaka pedig kevésbé fagyos. De termesztése meglehetősen nehéz, és sok amatőr feladta ezt a fát.
A fajon belül vannak nőstény virágzó fák és hím virágzó fák, így a minőségi termeléshez több fára van szükség. Másrészt a nővirágok megtermékenyítése jó manuálisan, mivel a rovarok általi beporzás nem mindig sikeres.
A sáska művelése és a sáska mikor betakarítása
A szentjánoskenyér palántákat tavasszal, áprilisban vagy májusban ültetik el, amikor az éjszakák kezdenek melegedni. A beporzás biztosítása érdekében ajánlott több palántát ültetni legalább két vagy három méter távolságra.
Ezeknek a fáknak napos, jól lecsapolt, lúgos, homokos és egyenletesen köves talajra van szükségük. Nem tűri a savas talajt, de jól bírja a száraz nyarakat. Bárhol citrom nő, a sáska is növekedhet.
A virágok kora ősszel jelennek meg, kicsik és vörösek, és a fa szárából közvetlenül kiemelkedő fürtökbe csoportosulnak. A hüvelyeket nehéz kialakítani, és érésük egy évre van szükség.
Tőlük kaphat port, amely a kakaó helyettesítője, és mind süteményekben, mind édes szirupokban használható.
A mézzel kevert szentjánoskenyér-szirup a karamellákat és a nyalókákat sokkal egészségesebbé teheti, mint a cukrot.