Romániai karácsonyi hagyományok a disznó körül
Romániában a karácsony még mindig számos hagyomány tárgya, amelyek régiónként, városonként vagy falunként változnak. Van azonban egy hagyomány, amely meglehetősen elterjedt a disznó körül. Betekintés a román hagyományokba karácsonykor ...
December elején minden román konyha olyan állat körül forog, amely a karácsonyi ételek fő összetevőjévé válik. Ez az a disznó, amelyet Szent Ignác idején december 20-án leölnek, hogy átalakuljon az ünnepi román étkezéshez elengedhetetlen hagyományos ételek sokaságává: kolbász, vérkolbász, aspic, pástétom, füstölt szalonna és töltött káposztalevél. Nyilvánvaló, hogy a sertéshús nagy részét nem fogyasztják el az év végi ünnepségeken, ezért a szalonnát dohányzással tartják fenn, míg a kolbászokat és a sült húsdarabokat szalonnás üvegekbe, konfitált módon. Ezt a tél folyamán mindenféle burgonya, káposzta vagy bab alapú ételek gazdagítására használják.
„Figyelj erre: a kezdet soha nem olyan, mint a vég; a kezdet mindent megváltoztat, ami volt, és más divatokat hoz létre "- figyelte egy paraszt fázósan, a 19. század végén egy úr előtt, aki lejött a városból, hogy hangját hengerfonográfon rögzítse. A férfi elmagyarázta az úrnak a géppel, hogy a hivatalos naptár miért zavarta meg egyszer a faluját, miután elválasztotta a karácsonyt a kis karácsonytól, vagyis az újévtől.
Öld meg a disznót karácsonykor Romániában
Erdélyben, Románia történelmi tartományában, ahol a sertéshús fontosabb szerepet játszik, a paraszti családok általában két disznót ölnek le, egyet karácsony előtt, másikat pedig az év elején. A rituálé nem teljes egy külön étel nélkül, az úgynevezett "pomana porcului", egyfajta pörkölt nélkül, amelyet általában az esemény résztvevőinek kínálnak. Ezen hagyományok védelme érdekében a közép-romániai Kovászna megye ennek az eseménynek és ennek az ételnek szentelt Nemzetközi Fesztivált rendez, amelyen Horvátország, Szlovákia, Magyarország és Románia csapatai vettek részt. A csapatok több órán keresztül különféle ételeket készítenek sertéshús alapján, röviden egy igazi lakoma.
Néhány száz évvel ezelőtt, az ősi naptárakban, még a keresztényekben is, kettőnek egyetlen ünnepe volt, az egyik évről a másikra hatalmas átmeneti időszak magja. A karácsonyt több mint egy hónapig szétszórták a hagyományok, amelyek létezése és jelentése teljesen megúszta a kortárs románt.
A frissen felszeletelt disznófej réz tálra támaszkodik. A vastag fekete bajuszú, azonos színű, széles karimájú sapkákkal rendelkező férfiak nyüzsögnek e sárgás húsdarab körül, amelyet díszekkel kell letakarniuk: apró rudakkal, szalagokkal és üveggyöngyökkel. A 20. század elején járunk, a kis karácsony, más szóval újév előestéjén. A falusi cigányok egy rituáléra készülnek, amelyet másnap, január 1-jén tartanának. Ez a hagyomány kizárólag nekik tartozik, és körülbelül 50 év múlva abbahagyják gyakorlását.