Ron Shaich gyorsétterem-szakács önkísérlete az étrendről - gazdaságosság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Önkísérlet az USA-ban: egy tápláléklánc vezetője
Kép megnyitása új oldalon
A vásárlás nehezebb kis költségvetéssel (szimbólumkép)
A rászorulók heti 23 eurónak megfelelő összeget kapnak az amerikai élelmiszer-segélyből. Míg az amerikai kongresszus tárgyalja ennek az összegnek a további csökkentését, egy élelmiszerlánc menedzsere kísérletet végez - és kipróbálja, mit ehet az összegért.
Larissa Holzki
Ron Shaichnak nem kell éheznie. A Panera Kenyérlánc ügyvezető igazgatójaként kenyeret, salátákat, tésztákat és leveseket értékesít több mint 1700 üzletben. Most mégis diétázik. Egy hetet szeretne eltölteni azzal, hogy kipróbálja, milyen érzés boldogulni az amerikai élelmiszer-segélyprogram költségvetésével.
Shaich általában nem maga megy a szupermarketbe, hanem hagyja, hogy mások vásároljanak neki. Amint belép egy áruboltba az élelmiszerekért, ideges - írja blogján. De csak akkor válik igazán nyugtalanná, ha a polcsorokon turkál. A zsebében 31,50 amerikai dollár van, ami körülbelül 23,60 eurónak felel meg. A pénznek elégnek kell lennie az egész hétre. A kávé és a ropogós müzli nem szerepel a költségvetésben. A gyümölcsök és a joghurt hirtelen luxuscikknek tűnik számára.
A snack láncfőnök nem akar reprezentatív tesztet készíteni. A szűkös költségvetésből a lehető legtáplálóbban szeretne enni, és felhívja a figyelmet az Egyesült Államok élelmiszer-bizonytalanságára. Címlaptörténete a New York Times. Azt állítja, hogy amerikaiak milliói élnek a szegénységi küszöbön, kihagyják az étkezéseket és az ételeket. Ennek ellenére a republikánusok és a demokraták manapság a kongresszuson vitatkoznak az élelmiszersegélyről. A republikánusok az úgynevezett SNAP program költségeit akarják (Kiegészítő táplálkozási segítségnyújtási program) csökkenteni.
A vállalkozó első tapasztalata a szupermarketben: Meg kell határoznia a prioritásokat, előrelátóan meg kell terveznie az étkezéseket, és csak olyan ételeket kell vásárolnia, amelyek valóban töltenek. Sokat, amire a kiegyensúlyozott étrendhez lenne szükség, nem engedheti meg magának. Végül is nyugtája főleg tésztát, csicseriborsót és lencsét tartalmaz. A legdrágább termék egy darab sajt. 3,50 dollárt költ rá - költségvetésének több mint tizedét.
A mindennapi irodai élet váratlan kihívásokat rejt magában. Shaich közelében olyan alkalmazottak vannak, akik enni tudnak, mikor és mennyit akarnak. Amikor egy kolléga hangosan beleharap egy friss almába, az az idegeit húzza. A következő étkezésig eltelt órák elhúzódnak. Shaich azt írja, hogy még soha nem vett észre ennyire, amikor valaki tele szájjal beszél. Valamikor már nem bírja tovább, és vesz egy kis marék mogyorót egy kollégájától.
Kísérletének harmadik napján a vállalkozó már nem akar élelemről írni. Ehelyett az éhezésről blogol. Az amerikaiak csaknem 20 százalékának spórolnia kell az ételeken. 2011-től közzéteszi a Feeding America civil szervezet térképét. E térkép szerint egy Missouri államban egy étkezés átlagosan 2,51 USD-ba kerül Missouri államban, ahol Ron Shaich kísérletet végez. A Panera Kenyérséf heti költségvetése napi két étkezéshez sem elegendő. Hogy kibírja-e, a hét végéig olvashatja a blogján.