Ropogós mozzarella rudak édes chili mártással - Darázs Ketolandban
CRISPY MOZZARELLA BOTOK ÉDES CHILI MÁZTAL
Amióta a három gazember közül a legfiatalabbat, nevezetesen a 8 éves fiamat ketogén étrendre váltottam, mindennap ugyanazzal a nagy kihívással szembesülök: Mit főzök, amit ő is szeret? Mivel a zöldségeket bármilyen formában csak kínzásokkal lehet etetni vele, és nem akarja újra és újra húst teríteni az asztalra (kulcsszó savanyítása), sürgősen alternatívákra van szükség - olyan ételekre, amelyeket egy nagyon válogatós ízű gyermek megehet képes inspirálni.
Nos, ezekkel a mozzarella botokkal határozottan eltaláltam juniorom ízlelőbimbóit - és nem csak őt! Az egész család valójában rendkívül lelkes volt e finom - és mellesleg nagyon egyszerű - recept miatt 🙂
Ha ismeri és szereti a mozzarella rudak magas szénhidráttartalmú változatát, valószínűleg nem kell kifejezetten megemlítenem ennek az ételnek az ízét. Mindenesetre ezek a ketogén pálcikák könnyen felvehetik nagy szénhidráttartalmú testvérüket 😀 Mivel a ropogós, aromás panír liszt- és gluténmentes, de a szájban olvadó mozzarellával kombinálva egyszerűen f-a-n-t-a-s-t-i-s-c-h !
Véleményem szerint az édes chili szósz tökéletes mártás ezekhez az alapvetően enyhe ízű mozzarella rudakhoz. De a forró és édes mártás általában kevésbé alkalmas a gyermekek számára. Alternatív megoldásként a gyermek szájízei kedvelik a ketóhoz való ketót vagy a marinara mártást (a klasszikus a botok kísérőjeként), vagyis egy könnyű paradicsommártást, nem kevésbé tökéletes.
Egy kis tipp az édes chili szószról: Ezt a mártást természetesen hidegen tálaljuk. Mivel azonban a stevia eritritnek vagy az eritritnek meglehetősen bosszantó tulajdonsága, hogy hűtés után visszatér az eredeti aggregációs állapotába (apró/kristályos, még akkor is, ha főzés előtt finomra őrlik), a szükséges mennyiség körülbelül 50% -át édesítőszerrel helyettesítem.
Ezzel sikeresen elkerülhető a „sajtos” szájíz. Egy kis teáskanál xantángumi biztosítja a szükséges megkötést a „töltőanyag édessége” hiányában (kérjük, az erős sűrítő hatás miatt óvatosan adagoljon! Fél teáskanálnyival kezdje, és ha szükséges, óvatosan növelje a mennyiséget, amíg a kívánt állagot el nem éri. A szósz kissé szilárdabb lesz, amikor kihűl.)
Ennek az ételnek az elkészítésekor fontos, hogy legyen rá egy átfutási idő: mert a sütés során a mozzarella nem olvad és reménytelenül elfolyósodik, ezért a panírozott rudaknak először egy rövid szundit kell fagyasztaniuk legalább 8 órán át.
Személy szerint mindig előző nap elkészítem a pálcikákat, majd lefagyasztom. Általában a rudak természetesen előre elkészíthetők, mert a nyers, panírozott rudak könnyen fagyasztva tárolhatók több hónapig.
Amikor csak van kedve egy finom falatozáshoz, egyszerűen felverje a fagyasztott mozzarella rudakat a forró olajba, megsütjük és élvezzük. 😉
Apropó a rántás: 500 ml olajat használtam az étel tápértékének kiszámításához - alapvetően az olaj mennyisége KH-technikai szempontból lényegtelen (0 g szénhidrát óta), de kalória- és zsírtartalom szempontjából ez természetesen elengedhetetlen pont.
Ezért meg kell jegyezni, hogy természetesen minden adag nem tartalmaz 125 ml olajat, mert a rudak sütés közben felszívják az olajat, de nem szívják fel a teljes olajmennyiséget. Ezenkívül a sült botokat papírtörlőre is helyezzük, hogy a felesleges zsír felszívódjon. Ezért adagonként 50 ml olajat becsülnek (5 pálca) (ami véleményem szerint már elég nagylelkű).
Egyébként a panírozáshoz használt fűszerek (fokhagyma, paprika és hagymapor) körülbelül 4 gramm szénhidrátot tartalmaznak (összesen le kell foglalni - természetesen megteheted anélkül is, és így adagonként körülbelül 1 g-mal csökkentheted a szénhidrátot. Ízléses okokból Azonban ne tanácsolja, mivel önmagában az enyhe és meglehetősen íztelen mozzarellának rengeteg ízesítőre van szüksége.
Fontos: FELTÉTELT a mozzarellabot használata, mert sokkal szilárdabb, mint a sós lében lévő golyók!
Alternatív megoldásként használhatja a Természetesen a mozzarellát bármilyen kemény sajttal is helyettesítheti (Emmentaler, Gouda, hegyi sajt stb.), akkor a fagyasztásnak nincs közbenső lépése - a panírozott kemény sajtot azonnal megsütheti. Bármit is választasz, biztos vagyok benne, hogy liiiiiiiiiiiiiii imádni fogod ezt az ételt! 🙂
Ezt szem előtt tartva, sok egészséges gyorsétterem élvezetet kívánok,