Ropogós, nem ernyedt - így a saláta hosszabb ideig marad friss! Túl jó a kukának
Ropogós, hűvös és könnyű - a szelet mellett a saláták a legnépszerűbb fogások ebben az országban. Németországban az emberek csaknem 60 százaléka eszik salátát hetente háromszor-ötször.
Egészséges, könnyű és népszerű - a németek csaknem 60 százaléka eszik salátát hetente háromszor-ötször. A zöld levelek azonban gyorsan sántikálnak, és helytelen kezelés esetén a kukába kerülnek. A saláta és a zöldségfélék megfelelő tárolását és tartását - nyersen és öntettel - mutatja a Túl jó a kukába kezdeményezés! a Szövetségi Fogyasztóügyi Minisztérium. A csúcsszakácsok ötleteket adnak a zöldségmaradék újrahasznosításáról.
Vásároljon okosan és hűvösen mosatlanul
Vásárláskor tartsa nyitva a szemét: A salátákat nem szabad olyan zöldségek és gyümölcsök mellé tenni, amelyek sok érési gázt termelnek. Ide tartozik az alma, a körte, a barack, a banán, a mangó, az avokádó és a paradicsom. A saláták az érlelő gáz-etilénre sárgulással, barna rozsdafoltokkal és elszáradt levelekkel reagálnak.
Otthon uborka, rakéta és társa. Mosatlanul és hámozatlanul tartozik a zöldségfiókba. A salátával előzetesen el kell távolítania az elhullott leveleket, akkor tovább fog tartani. A paradicsomot legjobb szobahőmérsékleten tartani.
Minél keményebb a levél, annál hosszabb ideig maradnak ropogósak
A zöldségek eltarthatósága nagyban változik, de a salátákhoz egy általános szabály segít: minél keményebbek a levelek, annál hosszabb ideig maradnak ropogósak a hűtőszekrényben. A saláta kiszáradásának megóvása érdekében a ropogós leveleket nedves ruhába csomagolhatja, amelyet ecettel vagy citrommal öntöttek. Alternatívák a lezárható műanyag dobozok vagy perforált fóliatasakok. A megmaradt, megmosott saláta leveleket néhány napig nedvesen csepegtethetjük, vagy enyhén megpörgethetjük a hűtőszekrény műanyag dobozában. A zöldségmaradványok több hónapig fagyaszthatók - ellentétben a salátával. Olvadáskor pépes lesz.
Vigyázzon a szorosan lezárt műanyag zacskókkal
A szorosan lezárt műanyag zacskók szó szerint elfojthatják a salátát, mert bezárják a nedvességet: Ez jó fejlődési légkört teremt a mikroorganizmusok számára, amelyek rövid időn belül elronthatják a salátát. Emiatt a hegesztett kész saláták különösen érzékenyek, étkezés előtt mindig meg kell mosni. Itt a legfontosabb a megszakítás nélküli hűtés, mivel melegítéskor a baktériumok gyorsan szaporodnak. Miután a nyomtatott lejárati idő lejárt, a kész salátákat már nem szabad fogyasztani.
Hogyan marad ropogós a mártással készült saláta?
Az öltözködéssel az érzékeny saláta levelek gyorsan sántikálnak. Ezért mindig közvetlenül étkezés előtt kell hozzáadnia a mártást. Ha az elkészített ételnek hosszabb ideig kell állnia, akkor ideális a jéghegy vagy a zöldségsaláta. Javasolt ecetből és olajból készült öntet. Az ecet csökkenti a csírák növekedését, és a saláta még az öntetnél is hosszabb ideig marad
étvágygerjesztő.
A kötszerek legfeljebb négy napig tarthatók
Túl sok salátaöntetet készített? Nem probléma: Az ecetből, olajból és mustárból készült öntvény két-négy napig tart egy jól záródó pohárban a hűtőszekrényben. A fel nem használt öntet változhat egy kis mézzel, frissen apróra vágott gyógynövényekkel vagy finomra vágott újhagymával a következő salátakészítéshez.
Kreatív módon hasznosítsa újra a megmaradt zöldségeket és salátát
Ha maradnak gyógynövények, zöldségek vagy salátalevelek, azok felhasználásával finom ételmaradékokat varázsolhatnak. Tim Mälzer tévéséf például ízletes paradicsom- és kenyérsalátát ajánl. A fenntartható főzésre szakosodott berlini NEUN menza jeges gazpachót hoz létre a maradékból.
Paradicsom és kenyérsaláta Tim Mälzer tévés szakácstól
Hozzávalók 4 fő részére: kb. 100 ml balzsamecet, 200 g elavult ciabatta kenyér, szeletelt, 400 g paradicsom, negyedelve, 100 g apróra vágott olajbogyó, kevert fekete és zöld, 20 felezett kapribogyó, só, bors, cukor Olívaolaj, apróra vágva 1 csokor bazsalikom
Elkészítés: A balzsamecetet egy lábosban felmelegítjük. Helyezze a száraz kenyérszeleteket egyenként egy mély tálcára, és óvatosan öntsön rá meleg ecetet. Ne hagyja, hogy túl nedves legyen, a kenyér nem oldódhat fel. Tegye a paradicsomot, az olajbogyót és a kapribogyót egy tálba, és keverje össze a sóval, borssal, cukorral, olívaolajjal és a maradék ecettel. Végül durván felkockázzuk a pácolt kenyeret, és óvatosan hajtsuk be a bazsalikommal együtt.
Jeges gazpacho a NEUN berlini menzából
Hozzávalók 2 fő részére: 1 uborka, amely már nem olyan ropogós, 1 gerezd fokhagyma, 1 fröccs almaecet (más ecettel is működik), 1 teáskanál méz, gyógynövények, amelyek már nem túl frissek, mint például bazsalikom vagy petrezselyem (rukkola is lehetséges), só, bors
Elkészítés: Nagyjából aprítsa fel az uborkát, és apróra vágja a fokhagymát és a gyógynövényeket. Pürésítsen mindent a mézzel és 200 ml hideg vízzel egy magas edényben (például mérőpohárban) egy turmixgép segítségével. Fűszerezzük sóval, frissen őrölt borssal és az almaecettel. Tegye a hűtőbe, és hidegen tálalja.
Az alkalmazás túl jó a kukához! Több receptet tartalmaz a legjobb maradékra. Tippeket kínál az élelmiszerek tárolására és eltarthatóságára, valamint interaktív vásárlástervezőt is kínál. Ingyenesen elérhető az AppStore-ban és a GooglePlay-n: www.zugutfuerdietonne.de/app
Kezdeményezés Túl jó a kukának!
Minden nyolcadik ételt eldobunk, amit vásárolunk. Ez személyenként és évente körülbelül 82 kilogramm élelmiszer-pazarlásnak felel meg. Ennek körülbelül kétharmada elkerülhető volt. A Túl jó a kukához kezdeményezés megmutatja, hogyan lehet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást. a Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (BMELV). Az ipar, a kereskedelem, a gasztronómia és a mezőgazdaság szereplői, valamint a fogyasztói szövetségek, az egyházak és a civil szervezetek támogatják a kezdeményezést. A zugutfuerdietonne.de webhelyen tippeket találhat az élelmiszerek tárolásáról és eltarthatóságáról, az élelmiszer-pazarlással kapcsolatos tényekről és a legjobb maradék receptjeiről.
További információ: www.zugutfuerdietonne.de
Sajtókapcsolat
Túl jó a kukának!
A BMELV kezdeményezése
Steffen Ortwein
Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Ügynökség
Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn, Németország