Rossz hírű élelmiszerek Miért ne kerülje senki elővigyázatosságból a tejtermékeket -
Nem szeretett ételek
Dagmar von Cramm ökotrofológus egyébként nem lát okot a búza mellőzésére. "Ha a búzát teljes kiőrlésűként vagy durván őrölt lisztként, 1050-es típusúként dolgozzák fel, az már egyáltalán nem káros." Csak a lisztérzékenységben szenvedők kerüljék a glutént. Nem tolerálják a tapadó fehérjét, ez gyulladt vékonybél nyálkahártyát okoz. A lakosság kevesebb mint egy százaléka szenved lisztérzékenységben. A többiek rosszul csinálják magukat, ha glutén nélkül.
A laktózmentes élet megelőzésként nonszensz
Ugyanez vonatkozik a tejre is. A laktóz-laktóz még az anyatejben is bőségesen megtalálható. Az emésztés során a laktáz enzim galaktózra és glükózra bontja. A laktáz termelése az életkor előrehaladtával csökken. A németek körülbelül 15 százaléka tekinthető laktóz-intoleránsnak, és a 60 év felettiek fele.
De ez csak azt jelenti, hogy a laktáz nem elegendő nagy mennyiségű tejcukor lebontásához. A legtöbb ember ezért még elvisel egy pohár tejet, egy csésze joghurtot reggelire vagy a tejszínes tésztát. Bizonytalanságuk - az aggodalom, hogy a laktóz mennyisége gyomorfájáshoz vezet - azonban mozgásteret teremt, amelyet az ipar ügyesen használ. A szupermarketekben növekszik a laktózmentes termékek köre.
A biztonság kedvéért a laktózmentes élet egészségtelen
Az áruk okos marketingje további előnyhöz vezet, amelyet a fogyasztók szívesen fizetnek. Óvintézkedésképpen laktózmentes termékeket vásárolnak, mert úgy gondolják, hogy egészségesebben étkezhetnek velük. Ennek az ellenkezője a helyzet - magyarázza von Cramm táplálkozási szakértő. „Ha csak laktózmentesen eszel, a laktáztermelés alkalmazkodik. A test csökkenti a laktáz termelő képességét. "
Valójában még az ömlesztett tej sem feltétlenül jó: ez megint a mennyiségtől függ. "De mi az alternatíva?" - kérdezi az ökotrofológus. „A tejről kimutatták, hogy sok jót tesz, különösen a növekedés során. Nem szabad törölnünk őket csere nélkül. "
Mérsékelten fogyasztva nem kell aggódni
Egy új-zélandi tanulmány például azt mutatta, hogy azoknak a gyerekeknek, akiknek tehéntej helyett szójatejet kaptak, később törékenyebbek voltak a csontok. A szakember a tejnek ugyanolyan tanácsot ad, mint a búzának: ha mértékkel fogyasztják, nem kell aggódni. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi 1000 mg kalcium bevitelét ajánlja felnőtteknek. Ez megfelel például egy liter liter tejnek, valamint egy 150 gramm súlyú joghurtnak és két szelet kemény sajtnak - a DGE az alacsony zsírtartalmú változatot ajánlja a tejtermékek számára.
A gyümölcslevek ritkán egészségesek
A gyümölcs azért is került tűz alá, mert sok jó tápanyag mellett rengeteg cukrot is tartalmaz. Ezért nem szabad naponta két adagnál többet megenni. Nincs értelme gyümölcsleveket fogyasztani - mondja Dagmar von Cramm. A frissen facsart gyümölcslevek még mindig tartalmaznak vitaminokat, de a szupermarket csomagolt gyümölcslevei egyszerűen kalóriabombák.
"Még az alma fröccsöt is élvezeti italnak kell tekinteni, nem pedig szomjoltónak" - javasolja a szakácskönyv szerzője. Mert az édes italok - sajnos a gyümölcslevek is - és az elhízás közötti kapcsolat bizonyított. „A DGE által ajánlott napi öt adag gyümölcs és zöldség közül legfeljebb kettőnek lehet gyümölcsből állnia.” Különösen a banán, a mangó, a szőlő és a füge kalóriatartalmú.
A bogyók viszont a legjobb gyümölcsök. Viszonylag magas vitamin- és ásványianyag-tartalmuk van, rengeteg rostot és különféle másodlagos növényi anyagokat tartalmaznak, például flavonoidokat és antocianinokat. Természetes savasságuknak köszönhetően nem eszel túl sokat belőlük.