Rossz jutalmazás; nyers eper és csokoládé Story ízek
Azért hívtam "díjatortának", mert a második osztály vége alkalmából a legnagyobb fiam készíti.
Ezúttal az agar-agar, egy növényi zselatin alkalmazását választottam, amely elősegíti a készítmény koagulálását és magas fehérjetartalmú.
A 24 cm átmérőjű süteményhez szükséges összetevők:
- 160 gr román dió egyik napról a másikra hidratált
- 160 gr mag nélküli datolya, 30 percig hidratált
- 1 teáskanál fahéj
- 4 evőkanál olvasztott kakaóvaj egy bain-marie-ban
- 2-3 evőkanál kókusz pehely tapétatálcához
Eper összetétel:
- 200 gr kesudió éjszakán át vízben áztatva
- 400 gr friss eper
- 1 1/2 vanília hüvely
- 3 evőkanál akácmézet vagy más természetes édesítőszert
- 1 1/2 teáskanál agar (növényi zselé)
- 100 ml vizet
Csokoládé összetétele:
- 200 gr kesudió éjszakán át vízben áztatva
- 160 ml vizet
- 1 evőkanál roszkovapor
- 1 1/2 evőkanál lúgos kakaó
- egy csipet só
- 3-4 evőkanál akácmézet vagy más természetes édesítőszert
- 1 1/2 teáskanál agar (növényi zselé)
- 100 ml vizet
Eper máz:
- 170 gr friss eper
- 1-2 evőkanál méz vagy más édesítőszer
- 1/2 vanília hüvely
- 3/4 teáskanál agar (növényi zselé)
- 90 ml vizet
Lépésről lépésre a finom sütemény felé 🙂
Kéreg: Hidratált diót és datolyát tettem a robotba S pengével, és addig dolgoztam, amíg finom krémet nem kaptam. Ha kész, adjunk hozzá fahéjat, olvasztott kakaóvajat legfeljebb 40 Celsius fokon, és dolgozzunk még egy kicsit.
Megszórjuk a kókuszt a serpenyőben, majd kézzel elosztjuk a kompozíciót. Ha túl ragacsos, kissé megnedvesítheti a kezét vízzel.
Miután a kéreg eloszlott, a tálcát 20 percre a fagyasztóba tettem, ez idő alatt elkészítettem az epres készítményt.
Az eper összetétele: Kesudiót tettem a robotba S-pengével és feldolgoztam. Amikor kész, egy tálba tesszük.
Ezután beletesszük a robotba az epret, a magokat a vanília hüvelyből, a mézet, feldolgozzuk és a kesudió fölé tesszük a tálba. Egy spatulával jól összekeverjük.
A növényi zselatin elkészítéséhez 100 ml vizet főztem, és amikor felforrt, agar-agart adtam hozzá. Kis habverővel elkevertem, 1 percig hagytam forralni, majd a zselatint beépítettem az eperkompozícióba. Zselatin felhordásakor alaposan keverje össze, hogy megvastagodjon.
Az eperrel készült kesudiós készítményt a kéregre tettem, és 10-15 percre a fagyasztóba tettem, ez idő alatt elkészítettem a csokoládékészítményt. Csak kissé hidegnek kell maradnia, hogy megkeményedjen a zselatin.
Csokoládé összetétele: Ugyanezt tettem, mint az eperkompozíciónál. A robotban lévő kesudiót S pengével dolgoztam fel, fokozatosan adtam hozzá vizet. Amikor megkaptam a finom krémet, feltettem a szentjánoskenyér port, a kakaót, a sót, a mézet, és tovább kevertem őket.
100 ml forralt vízből növényi zselatint készítettem, amibe agar-agart adtam. Az eljárás megegyezik a fent leírtakkal. Megszereztem a csokoládékészítményben kapott zselatint.
A kapott keveréket az eperre tettem, és 10 percig a fagyasztóban hagytam, amíg elkészültem az epres mázzal.
Eper máz: A megtisztított és megmosott epret a robotban az S-pengével dolgoztam fel, majd ízlés szerint vaníliaport és mézet adtam hozzá.
Növényi zselatint készítettem 90 ml vízből és 3/4 teáskanál agar-agarból, amelyet eperrel készített készítménybe beépítettem a jegesedéshez.
Ezt a kompozíciót a csokoládéra tettem, és a süteményt 1 órán át hűtőben hagytam. Nincs szükség fagyasztóra.
Jutalmazó torta a preminati számára!
Szép ünnepeket és szép nyarat kívánok!
Ha Ön is szeret jól étkezni és ellenőrzi az összetevőket, de nem akar sok időt tölteni a konyhában, akkor Thermomix amire szüksége van. 6 éve használom, és ez a kedvenc "szakácsom". A Thermomix lépésről lépésre végigvezeti az egyes recepteken, és csodálatos eredményeket garantál. Főzni, aprítani, keverni, így több időt tölthet a családjával és a barátaival.
Befejezni a ez a forma és azonnal kapcsolatba lépek veled.
A receptkönyvem, ÉDES ÉS SÓS online megrendelhető, itt.
Legyen naprakész a (z) oldalon közzétett cikkekkel és receptekkel Történeti ízek, feliratkozhat, ha beírja e-mail címét a megtalált blog mezőbe a jobb oldalsávon. Annak érdekében, hogy aktív legyen és e-mailben fogadja a híreket, meg kell erősítenie az e-mailben kapott előfizetését!
Ne felejtse el meglátogatni az oldalt Az oldal Facebook, Instagram és Pinterest.