Rost és magas rosttartalmú étrend; Soehnle
A létfontosságú feladatok elvégzéséhez és a különféle anyagcsere-folyamatok támogatásához az emberi szervezetnek tápanyagok egész sorára van szüksége, amelyeket naponta kell bevennünk ételeinken keresztül. Szénhidrátokkal, fehérjékkel, zsírokkal és vitaminokkal egészségesek maradunk, megakadályozzuk a hiánytüneteket és megvédjük magunkat a betegségektől. De testünk más fontos anyagokat is kap az ételtől, az úgynevezett rostoktól. Az ajánlott napi rostmennyiség körülbelül 30 gramm, de a legtöbb német csak ennek a mennyiségnek a kétharmadát fogyasztja el. Túl sok édes étel, túl sok zsíros étel, túl kevés gyümölcs vagy zöldség: Modern társadalmunkban sok étkezési szokás nem éppen felel meg a rostban gazdag egészséges étrendnek.
De miért olyan fontos a rosttartalmú étrend az egészségünk szempontjából? Az étkezési rost főleg növényi élelmiszerek rostjaiból áll. Ide tartoznak például a pektinek (szénhidrátok, amelyek főleg a növény sejtfalaiban találhatók) és a cellulóz (a növények szerkezeti anyaga). A rost csak nagyon kis adagban fordul elő tejben. Az emberi test nem tudja megemészteni a rostot, és nincsenek enzimjei a lebontására. Emiatt végül emésztetlenül végződnek a vastagbélben. De vajon ezt hívják-e rostnak, mert megterheli a szervezetünket? A múltban az emberek valóban azt hitték, hogy az ételek emészthetetlen és (főleg) növényi részei feleslegesek számunkra. De a rost nem felel meg a nevének, mert korántsem rost a testünk számára. Bár nem biztosítanak számára energiát, és ismét kiválasztódnak, mégis fontos szerepet játszanak az egészségünkben.
Kétféle rost létezik: a vízben oldódó és az oldhatatlan. Az oldható étkezési rostok (például pektinek vagy agar-agar) a bélben lévő térfogatuk miatt ingert hoznak létre a vízzel kapcsolatban. Ez serkenti a perisztaltikát (a bélmozgást) és elősegíti az ételpép szállítását. A magas rosttartalmú étrend ezért fontos a székrekedés megelőzésében. Az oldható rost főleg gyümölcsökben, zöldségekben és hüvelyesekben található meg. Az oldhatatlan élelmi rostok (például cellulózban) fontosak a bélbaktériumok számára, és biztosítják az egészséges bélflóra működését. Elsősorban gabonatermékekben találhatók.
Hogyan támogatja a rosttartalmú étrend az egészségünket?
- A rostokban gazdag étrendnek már pozitív hatása van a szájüregben: Mivel egyes rosttartalmú ételek intenzívebb rágást igényelnek, a nyál áramlása stimulálódik. Ez semlegesíti a savakat és védi a fogakat.
Mivel a rost megduzzad, késlelteti a gyomortartalom kiürülését, és feltöltő hatású. Ezért a magas rosttartalmú étrend segíthet a túlsúly csökkentésében vagy a kényelmes testsúly fenntartásában.
A vékonybélben is a rost lelassíthatja a sebességet, a bélnyálkahártya tápanyagai lassabban szívódnak fel. Ennek eredményeként a vércukorszint egyenletesen és csak lassan emelkedik. Ezért a magas rosttartalmú étrendnek védenie kell a 2-es típusú cukorbetegség ellen. Az inzulin hatást rostokban gazdag étrenden keresztül is javítani kell. Különösen a gabonatermékekből származó élelmi rostok állítólag keltik ezt a hatást.
A vastagbélben viszont a rost stimuláló hatást fejt ki, és támogatja az ételpép szállítását.
Ezenkívül a rost szerepet játszhat az epekövekkel szembeni védelemben. Mivel gyakran genetikailag meghatározottak, a családtagokkal rendelkező embereknek különös figyelmet kell fordítaniuk a rostokban gazdag étrendre.
De a rosttartalmú étrendnek van még egy fő előnye: állítólag képes csökkenteni a rák kockázatát. Az élelmi rostnak különösen a vastagbélrák ellen kell megvédenie, mivel a káros anyagoknak kevesebb ideje van a bélfalra hatni. Ezenkívül a magas rosttartalmú étrend állítólag csökkenti az emlőrák kockázatát. Mivel a hormonaktív élelmi rostok pozitív hatással vannak a női nemi hormon ösztrogénre.
A magas rosttartalmú étrend a lipid anyagcsere-betegségek ellen is véd, mivel csökkenti a koleszterinszintet.
A rostokban gazdag étrend alkalmas a diverticulitis (a bélfal gyulladása) megelőzésére is. Ebben a bélbetegségben a bélfalon több olyan kiemelkedés van, amely gyulladhat. Főleg olyan tényezők okozzák, amelyek növelik a bélfalra nehezedő nyomást, mint például az elhízás, székrekedés és a testmozgás hiánya.
Ezenkívül a magas rosttartalmú étrend állítólag csökkenti a koszorúér-betegség és a szívroham kockázatát.
Állítólag még az asztmásoknak is előnyös az egészségük a magas rosttartalmú étrendből. A rostnak köszönhetően a bélbaktériumok gyulladáscsökkentő anyagokat szabadítanak fel. Ezenkívül egészséges zsírsavakat kell felszabadítani rostban gazdag étrenden keresztül, ami pozitív hatással lehet a tüdő egészségére.
Mely ételek különösen gazdag rostokban?
Különösen a zöldségekben, gyümölcsökben és a teljes kiőrlésű termékekben van nagy rosttartalom. A fehér lisztből készült termékekben alig marad rost, ezért jobb teljes kiőrlésű ételeket használni. Ha rosttartalmú étrendhez szeretné fogyasztani a gyümölcsöt, ne hámozza meg a gyümölcsöt, mert a rostok nagy része a héjában van. Aki korábban túl kevés rostot fogyasztott, annak gondosan kell megszoknia testét a magas rosttartalmú étrend mellett, különben hasi kellemetlenség alakulhat ki. Ehhez tanácsos fokozatosan megváltoztatni az étrendet, például először csak a reggelit kell müzlire vagy teljes kiőrlésű kenyérre váltani. Fokozatosan azután egyre több rost adható az ebédhez. Az alábbiak különösen alkalmasak magas rosttartalmú étrendre:
- Teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta, rozs, tönköly
- Búzakorpa, lenmag
- Hüvelyesek (lencse, borsó, bab, csicseriborsó)
- Krumpli
- zabpehely
- Alma, szilva
- Dátumok, fügék
- Mandula