Rostos csoda hüvelyesek EAT SMARTER
A hüvelyesek, mint a bab, a borsó és a lencse, nem érdemlik meg figuragyilkos hírnevüket. Épp ellenkezőleg: 100 grammnál csak körülbelül 1 gramm zsír mellett nem hüvelyesek mennek a csípőre, hanem szalonna, kolbász vagy zsíros hús. Másrészt, ha a hüvelyeseket tésztával, burgonyával vagy rizzsel kombinálja, és az olajon spórol, valójában diétát tarthat. Mivel a magas rosttartalmuknak köszönhetően a kis tápegységek jóllaknak.
Hüvelyes csicseriborsó - az egzotikus
Dél-Európában, Indiában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten játszanak hüvelyesek a vicces névvel fontos szerepet játszik a mindennapi konyhában. És a csicseriborsó egyetlen hüvelyesként akár nyersen is fogyasztható. A hüvelyesek azonban jobb ízűek, ha elkészítik őket. Görögországban szeretnek ouzóval sültet rágcsálni; Olaszországban az ember erősen ízesített zabkásával könnyíti meg a nagyböjtöt; A Keleten a hüvelyesekből finom sült golyó, falafel válik. Levesek és pörköltek készíthetők csicseriborsóból is, a pürésített csicseriborsóból fokhagymával és szezámolajjal készült sütés ugyanolyan gyors, mint finom. Főtt csicseriborsóval (konzervben is) további tartalmat adhat a salátához. Ezeknek a hüvelyeseknek a rosttartalma: körülbelül 15 g/100 g. Az EAT SMARTER meggyborsó receptekhez
Hüvelyes lencse - a finom kicsik
Semmi a zöldtányér-lencsével szemben - finom íze és egészséges. De más típusú lencse is sokat kínál. Ezeknek a hüvelyeseknek a slágerlistája tetején puffalencse található az ínyenceknek: Ezek a hüvelyesek a család legkisebbek és legfinomabbak, és finom ízük jellemzi őket. A szintén apró vörös lencse nagy előnyt jelent a sietők számára: már meg is hámozzák őket. Hosszú áztatás és forralás nem szükséges, ezért a hüvelyesek ideálisak gyors levesekhez, köretekhez vagy salátákhoz. A sárga lencsét már lehámozták, és főzéskor különösen könnyen széteshetnek. Ez ideális krémlevesek vagy pürék készítéséhez. E hüvelyesek rosttartalma: körülbelül 17 g/100 g. Az EAT SMARTER lencse receptekhez
Hüvelyes bab - a színes fajta
Mindenki ismeri a fehér babot, a vörös vesebabot is. A hüvelyeseket, például a vörös adzuki babot (kissé édes) kevésbé ismerik; barna (különösen kiadós) vagy fekete bab (szemet gyönyörködtető). Olaszországban különösen nagyra értékelik a cannellinót, egy lágy forráspontú, közepes méretű fehér babot. A borlotto bab, amely halványbarna héjáról és fekete foltjairól felismerhető, szintén nélkülözhetetlen a minestrone számára. Ha úgy tetszik, több mint 20féle bab közül választhat, a szójababot nem számítva. A hüvelyesek számára a legjobb választás az egészséges élelmiszerboltokban vagy a deilkatessen üzletekben található. Ezen hüvelyesek rosttartalma: fajtától függően kb. 14-23 g/100 g. Az EAT SMARTER bab receptekhez
Hüvelyes szójabab - sokoldalú
Akár tofu, szójakrém, szójatej vagy szójaszósz: a szójababból készült termékeket ma már mindenhol fogyasztják. Ez jó dolog, mert a hüvelyesek sok növényi fehérjét, koleszterint és viszonylag kevés zsírt tartalmaznak. Ami a rostot illeti, a szójabab sokkal olcsóbb, mint a belőlük készült ételek. Előkészítheti ugyanúgy, mint a fehér, barna vagy más szárított babot. A legjobb ökológiai termesztésű szójababot használni. Ezek a hüvelyesek szinte kizárólag Európából származnak, és garantálják a lehető legnagyobb mentességet a káros anyagoktól. Ezeknek a hüvelyeseknek a rosttartalma: körülbelül 15 g/100 g. Az EAT SMARTER tofu receptekhez
Hüvelyes borsó - az adományozók
A szárított sárga és zöldborsó elsősorban Észak-Európában a klasszikus, a hüvelyeseket pörkölt vagy püré alakítják ki. Alapszabály, hogy minél nagyobb a hüvelyes, annál több liszt van a borsóban. A nagy borsó sok keményítőt tartalmaz a héjhoz viszonyítva, ezért puhára főz. A hasított borsó esetében az emészthetetlen cellulózhéjat eltávolítják az iparban. Ezek a hüvelyesek ennélfogva gyorsabban bomlanak fel, ami éppen a kívánt hatás a pürével vagy a krémes levessel, és annak az előnye, hogy nincs szükség áztatásra, és lerövidül a főzési idő. Ezeknek a hüvelyeseknek a rosttartalma: kb. 16 g/100 g. Az EAT SMARTER borsó receptekhez A hüvelyesekről és más rosttartalmú ételekről további információt a nagy rosttartalmú termékeinkben talál.