Rovarok táplálékként - sült tücskök, rántott kukacok és rovarburgerek (archívum)
Írta: Udo Pollmer
A világ számos országában a rovarok fontos része az étrendnek. A legtöbb európaiak még mindig undorodnak attól a gondolattól, hogy rovarokat esznek. Ennek pedig jó oka van - mondja Udo Pollmer.
Kopogás történt! A következő táplálkozási divat beismerést kíván: "Szeretnénk a rovarokat enni mindennap" - füttyenti a kedves úr, és megkóstolja a Käferklopse-t és a kukoricahamburgert. A finomságok bejáratuk a Zöld Héten volt.
Az, hogy az élelmiszercsomagolásban lévő kis csúszómászók még nem kerültek fel az összetevők listájába, még nem jelenti azt, hogy nem voltak benne: A lepkék, a bogarak és az egérüregek mindig gazdagították kenyérszemünket, hogy végül finomra őröljék a lisztet. Időközben a vállalatok higiéniai irányításának köszönhetően a rovarok hanyatlóban vannak, de nem igazán ölhetők meg.
A hús helyett?
Most a gyűlölt kártevők nagy hello-val térnek vissza, ezúttal a hús alternatívájaként. A lisztférgek állítólag a "gyári gazdálkodás" végét jelentik be. Az abszurditást gyakran nem vették észre a lelkesedés kapcsán: Ha bármi megérdemli a címkagyári gazdálkodást, az rovarhizlalás. A bika pótlásához gabonával hízott lisztférgek milliói szükségesek. Míg a hízó bikát először elkábítják, majd levágják, a számtalan féreg egyedet halálra fagyva szállítják a túlvilágra.
Az iparág ezt a fajta gyilkolást etikailag rendben tartja. De a halálra fagyásig való halk beleegyezés gyorsan felháborodássá válhat. Példa: "Tragédia a bolhacirkuszban - 300 állat halt meg hidegben". A vérszívók sorsáról szóló hír online csodálkozást váltott ki. Csak az állatvédők aktivistáit kellett volna felmenteni. Mert ez megmentette az atlétikus garat szenvedőit attól, hogy egy kis szekeret kellett húzni egy huzalon. A szakértők már azt kérdezik: szabad-e rovarokat is használni? Ugyanez nem vonatkozik ide, mint a szarvasmarhákra?
Az új húsatlasz megmagyarázza, miért jobbak a rovarok: kevesebb helyre, kevesebb vízre és kevesebb élelemre van szükségük. Ez garantáltan igaz lesz - az egyes állatok alapján. A rovarok hidegvérűek. Azokat a kalóriákat, amelyeket a tehén fogyaszt, hogy testét melegen tartsák, amelyet szőrmével szigetelnek, melegítéssel kell biztosítani a rovaroknak. A húsatlasz azt állítja, hogy a rovarok általában 60 százalék fehérjét tartalmaznak. A frissen kifogott tücskök 7, a szöcskék és a termeszek 15, az ételfélék akár 20 százalékot tartalmaznak. Míg a marhahústól vagy a sertéshústól kezdve gyakorlatilag mindent felhasználnak, a rovarok értéktelen páncéljukkal, szárnyaikkal és lábukkal maradnak.
Az undornak jó okai vannak
A kukacok elfogyasztása előtt először le kell győzni az undort. Ennek azonban jó okai vannak: a maláriaszúnyogok, tetvek és kullancsok rettenetes betegségeket közvetítenek. A házi legyek nem mossák meg a lábukat, amikor az alomdobozból a burgonyasaláta felé tartanak. Ezért rendkívül hasznos a lehetséges higiéniai kártevők iránti undor. Más a helyzet a trópusi régiókban, ahol a bizonytalan élelmiszerellátás és alacsony a higiénia: ott a zsíros rovarokat minden erőfeszítés nélkül nagy mennyiségben lehet betakarítani.
Néha kisebb falatokat is szívesen fogadunk. 40 évvel ezelőtt a kambodzsák találkoztak és szerették pókjaikat. E kulináris szenvedély eredete a legendás mezőgazdasági fordulat volt. Saloth Sars akkori elnököt lenyűgözte a hegyi emberek egyszerű élete, és azt akarta, hogy polgártársainak is átéljék ezt a természeti élményt. Mindenkinek a friss levegőn kellett dolgoznia a rizsföldeken, együtt főztek és ugyanazt az ételt kapták, többnyire egy tál rizst. Nem volt cukor vagy hús.
A sovány betakarítás miatt az állampolgárok csak annyi kalóriát engedhettek meg, amennyit egy brigit diétán fogyasztottak volna. A sovány étlap gazdagítása érdekében a lakosság házi tarantulákat kezdett sütni. Különlegesség a mai napig.
Az alvilág megosztja a rovarok iránti megbecsülést: szükség esetén még az ördög is megeszi a legyeket. Jó étvágyat!
Irodalom:
EU: Az új élelmiszerekről szóló (EU) 2015/2283 európai parlamenti és tanácsi rendelet. Az EU Hivatalos Lapja 2015.12.11., L 327., (8)
Kienzl P: Öt ok, amiért baromfi és marhahús helyett rovarokat kellene ennünk. 2018. január 10-i dátum
Anon: A rovarok táplálékként: élelmiszer-irányítók a dzsungeltáborban. Stiftung Warentest 2014. január 28
Wildermuth V.: A jövő húsának hat lába van. Deutschlandfunk Kultur 2012. április 8
Menzel P, D’Alusio F: Ember eszik hibákat. Ten Speed Press, Berkely 1998
Van Hius A és mtsai: Ehető rovarok. FAO Forestry Paper 171., Róma, 2013
U poller: A "rovarburger" etikailag problematikus. Deutschlandfunk Kultur: Étkezés 2016. július 22-től
Heinrich Böll Alapítvány/BUND/Le Monde Diplomatique (Hrsg): Húsatlasz. Berlin 2018.
Defalco RC: Igazságosság és éhezés Kambodzsában: A khmer-éhínség. Cambodia Law & Policy Journal 2014; 2: 45-84
Platthaus M: A rovarlárvák fokozzák a globális felmelegedést. Laboratóriumi gyakorlat 2017. március 22