Rózsavíz, az illatos ételek összetevője
Rózsavíz, az illatos ételek összetevője Kép: Heather Barnes, Unsplash
Talán hallottál róla, de még nem próbáltad ki. A rózsavíz az arab péksütemények alapanyaga.
Hígítás után a rózsaszirom finom esszenciáját szirupok, sütemények, pudingok és különféle hideg vagy meleg italok ízesítésére használják. Gyakran kombinálják a narancsvirágból származó vízzel, de nagyobb adagokban, utóbbi intenzívebb aromával rendelkezik, mint a rózsavíz. Észak-Afrikában fűszerkeverékekben is megtalálható. Használatával az ételek különleges ízt kapnak, amelyet érdemes tesztelni!
Nemrégiben használták hazánkban. Ebben a kontextusban a gondolat elvezet az édes rózsához az óvodából, virágokkal otthon, gyermekkoromtól kezdve. Nem őrültem meg az édesség miatt, részben elfogadtam a szirupot, de a parfüm különleges volt. Édes, finom és különbözik a többi rózsától. De bármennyire is próbáltam magamnak mini parfümöt készíteni, hiába volt. Nem ismertem a készítmény titkait, és nem rendelkeztem a szükséges összetevőkkel. Még mindig szörpön voltam.
A törékeny szirmokból illatos likőrt kaphat. Armennano, Pixabay képe
Leonardo da Vinci étlapján korábban rózsavíz volt, finom elixírnek nevezve, amely a Közel-Kelet teljes konyháját illatosítja. Még egy rózsasziromon alapuló afrodiziákum italt is feltalált.
Tea, édességek és lekvár. rózsaszirmokból
A nyugati világban ritkán találkozunk rózsákkal a konyhában. Ezzel szemben a Közel-Keleten és a Távol-Keleten a rózsavizet a narancsvízzel együtt széles körben használják különféle receptek főzéséhez más összetevőkkel, például fűszerekkel együtt. Számtalan desszert, lekvár és rózsaízű ital található. A mandula és a pisztácia hozzáadása már elterjedt az arab világban. A rózsavíz hangsúlyozza a gyümölcs édes ízét. Mandulatejjel is használható, juharsziruppal és fahéjjal kombinálva.
Marokkóban a rózsavizet olyan recepteknél használják, mint a khoshaf, a szárított gyümölcssaláta, amelyet különösen nagyra értékelnek a ramadán idején. Észak-afrikai országokban desszertekben, például baklávában is használják, hogy finomabb ízt adjon az ételeknek. A rózsavíz ízesíti a teát is, amelyet aztán mandulatejjel és gyömbérrel együtt fogyasztanak. Öröm!
Rózsavíz. nemcsak édességekben
Mind a szirmok, mind a rózsavíz a különféle ízletes ételek közös összetevője. Mindkettő finom virágjegyet ad. Néhány fűszerkeverék vagy teakeverék rózsa rügyeket is tartalmaz, például Ras El Hanout. Ez egy marokkói keverék, amely szerecsendiót, fahéjat, kurkumát, rózsaszín paprikát, gyömbért, szegfűszeget és illatos rózsaszirmokat tartalmaz. Ezenkívül a Közel-Kelet több országában rózsaszirmokat adnak a Baharát receptjéhez, amely egy nagyon aromás fűszerek másik keveréke, összetétele országonként változó.
Mire használhatunk még rózsavizet?
Mindig élvezhetjük ezt a csodálatos vizet, hogy eredeti és kifinomult módon ízesítsük az édességeket és ételeket. Mint már említettük, a cukrászsütemények használata a legismertebb. A narancsvízzel kombinálva a rózsavíz harmonikusan keveredik a ricottával, kandírozott gyümölcsökkel, de az étcsokoládéval is. Sikeres, összetéveszthetetlen ízek! Ami csak a rózsavizet illeti, sokféle desszert virágos és finom érzetét keltheti: panna cotta, krémek, cupcakes, sajttorták, sorbetek vagy kekszek.
Használható önmagában vagy más ízekkel, például vaníliával, de egzotikusabb fűszerekkel, például kardamommal és gyömbérrel együtt is. Néha elég, ha vesz egy darab narancsot, és kissé megszórja rózsavízzel. A papillák csodálatos utazása!
És talán nem is kellene követnie bizonyos recepteket, hanem szabad kezet engednie fantáziájának, hogy az összetevőket egyesítse ezzel az illatos likőrrel, egy pillanatra megélve a keleti élményt. És lenne még egy ötlet: talán így képes lesz fokozatosan helyettesíteni a cukrot, amikor és ahol lehetséges, rózsavízzel. Térjünk közelebb a természethez, hogy megkapjuk, amit kínál nekünk, és alakítsuk át ajándékunkat kedvünkre.
Ennyi: itt az ideje, hogy a konyháját egy keleti parfüm aromájába burkolja!