Rusks konyhai istenek
Bébiételekre és könnyű ételekre gondol? Erről ismert a kétszeresen sütött hosszú élettartamú péksütemény, de ennél valamivel többet képes ...
Eredet:
Mielőtt a puszta úgy tűnt, mintha ma ismernénk, egyszerűen száraz kenyér volt. Ezt felszeletelték és másodszor sütötték, amíg száraz és puha nem lett. "Utazási rendelkezéseket" kellett létrehozni, alacsony vízszintű, hosszú élettartamú kenyeret, amelyet elvihettek a görögök és a rómaiak egyaránt a hátizsákjukban. A 17. századtól kezdve a kétszeresen sütött kenyér terepi, hajói és katonai kekszet tett karrierként, és inkább célként, mint kulináris csúcsként szolgált. Oké, sok ember számára ez még mindig nem a nehéz feladat, annak finomítása és változatai ellenére.
Használat:
Bébiételek és könnyű ételek - erre általában a kétszersültet használják. Olaszországban z. Például a kétszersült számos változata rendszeresen a reggelizőasztalra kerül, lekvárral, sőt sós öntettel a kétszersült igazi csemege. A rozskás morzsa ropogós köztes réteg a tejszín ételekben, vajjal keverve finom süteményalapot készít a hűtőszekrényi süteményekhez.
Beszerzés és minőség:
Ma a kétszersült lisztből (főleg búza- vagy tönkölylisztből áll; de vannak teljes kiőrlésű fajták, gluténmentes fajták és amarantból készült kétszersültek), tejből, emelőanyagokból (pl. Élesztő), sóból, zsírból, tojásból, sóból, malátából és cukorból (méz) vagy nyers nádcukor). Az első sütési ciklus után, körülbelül 160–220 fokon, az úgynevezett sütésnek másfél napja van, hogy lehűljön. Ezután szeletekre vágjuk, és magas hőmérsékleten a sütőben újra megpirítjuk. A víztartalom utána csak 3-5%.
A kétszersült sok édes fajtában is kapható, pl. B. szárított kókuszdióval és csokoládéval.
Tárolás:
Ha száraz helyen tárolják és szorosan lezárják, a puszta körülbelül egy évig eltart.
Hiányzik a megfelelő ruskás kenés? Itt számos receptet talál a kenetekről.