S; ő mint cukor és kalória nélkül - N; rnberg
NUREMBERG - A stevia termékekkel kapcsolatos kérdés szemmel láthatóan megváltoztatja az egészséges nő áruház árusnőjének hangulatát. Az eredetileg kedves mosoly hirtelen elég feszültnek tűnik. "Van stevia, de erről nem sokat tudok mesélni" - hangzik a rövid válasz. Legalább a polcra vezeti vásárlóját a termékekkel, ami egy kicsit el van rejtve a bolt hátuljában. Aztán a fehér por tasakokra, valamint a tabletták és cseppek dobozaira mutat. "Csak kozmetikai termékként használhatja" - mondja, mielőtt eltűnik. Valahogy valószerűtlen az egész jelenet, önkéntelenül is az az érzés támad, hogy valami tiltottat csinál.
NUREMBERG - A stevia termékekkel kapcsolatos kérdés szemmel láthatóan megváltoztatja az egészséges élelmiszerbolt eladónőjének hangulatát. Az eredetileg kedves mosoly hirtelen elég feszültnek tűnik. - Stevia van, tudom .
Tényleg csak egy dologra vágysz: egy növény kivonata, amely állítólag a szokásos háztartási cukor édességének 300-szorosa, ugyanakkor nulla kalóriát tartalmaz, cukorbetegek számára alkalmas, ráadásul nem támadja meg a fogakat. A "Stevia rebaudiana Bertoni" ennek a feltételezett csodagyógynövénynek a neve, amely Paraguay és Brazília határvidékén honos, és amelyről a guarani és a Mato Grosso indiánok állítólag lelkesek. Remekül hangzik, nem igaz?
Népszerű édesítőszer az EU-n kívül
Van azonban egy kulcsfontosságú fogás: a levelekből kivont szteviol-glikozidok Európában nem engedélyezettek élelmiszerként, kivéve a francia és svájci egyedi engedélyeket. Ezért a stevia termékeket ebben az országban a "kozmetikumok" kategóriába sorolják. És ezért teljesen más nyilatkozatokat kap a nürnbergi belvárosi üzletekben.
Például egy kis gyógynövénybolt tulajdonosa azonnal megrázza a fejét. "Nem, itt nem ezt tesszük" - mondja és elmagyarázza, miért. „A biztosoknak meg kell indokolniuk, hogy miért nem engedik meg. Nem érdekel, hogy más országok hogyan kezelik. "
Ennek a mézes gyógynövénynek a története 1888-ban kezdődik, amikor a ticinói kutató, Moises Santiago Bertoni először tudományosan megvizsgálta a növényt, és leírta a levelek rendkívüli édességét. A Stevia a 20. század vége óta az EU-n kívül számos országban népszerű édesítőszer. Például Japánban az édes gyógynövényt az 1970-es évek óta engedélyezték, és a stevia termékek Dél-Amerikában is több mint 30 éve vannak a piacon. Végül is az USA-ban étrend-kiegészítőknek számítanak. A Coca Cola pedig három évvel ezelőtt 24 szabadalmat regisztrált a stevia termékekre. Európában a különféle jóváhagyási kérelmek eddig mindig kudarcot vallottak.
A harmadik számú üzletben, egy egészséges élelmiszerboltban lévő eladónő nem érti, miért tart ilyen sokáig nekünk. Nem titkolja, hogy meg van győződve a stevia édességéről. - Csak arra kell vigyáznia, hogy ne kapjon túl sokat belőle. Az elején ki kell próbálnod egy kicsit - tanácsolja. A hölgy számára világos, miért van ilyen nehéz dolga a stevia-nak az élelmiszer-ellenőrökkel. - A cukoripar határozottan mögötte áll.
Valójában a legvadabb összeesküvés-elméletek megtalálhatók a témával foglalkozó internetes platformokon és fórumokon: Beszélnek az édesítőszer-gyártókról, akik meg akarják menteni az amúgy is csökkenő eladásaikat, és a cukoriparról, amely az EU Bizottságával együttműködve mindenáron meg akarja akadályozni annak bevezetését.
De vajon valóban ilyen egyszerű? Nem, legalábbis Udo Kienle mondja. A Hohenheimi Egyetem mezőgazdasági tudósa több mint 20 éve kutatja az üzemet, és az egyik legnagyobb rajongója. Kienle azonban figyelmeztet a kapkodó ítéletekre is. "El kell ismerni, hogy a stevia rosszul indult" - mondja különféle tanulmányokra hivatkozva, amelyek karcinogén hatásokat javasoltak az 1960-as és 1980-as években. A tanulmányokat már régóta többször megcáfolták.
Ehelyett Kienle felelősséggel vonja be a pályázókat - egy japán céget, az amerikai Cargill vállalatot és egy német magánegyesületet. "Sokáig nem tudták bemutatni a szükséges jelenlegi tanulmányokat az egészségvédelemről" - mondja. A kutató rámutat egy másik problémára is. „Egy kanál nádcukornak mindig ugyanaz a hatása, függetlenül attól, hogy melyik cég adja el. A stevia esetében a kivont kivonatok oldódási viselkedése továbbra is eltér. «Itt további kutatásokra van szükség. Ezért figyelmeztet Kienle a már forgalomban lévő termékekre is. A fogyasztók szerinte nem tudják, mit vásárolnak. "Azt tanácsolom az embereknek, hogy maradjanak távol ettől, amíg az EU Bizottság jóváhagyást nem ad."
Mindenesetre vannak arra utaló jelek, hogy az X nap közeledik. Április közepén az Európai Élelmiszerügyi Hatóság (EFSA) közzétett egy zárójelentést. A következtetés: a stevia növény édesítői teljesen ártalmatlanok az egészségre. Tehát semmi nem áll a jóváhagyás útjában.
A marketing stratégák számára a stevia mindenképpen a siker modellje legyen. Végül is a mézlevél azt a jelenlegi társadalmi trendet szolgálja, hogy egészségtudatosan étkezzünk, és minden természeteset előnyben részesítsünk a műben.
Számos vállalat - különösen az ital- és élelmiszeriparban - már a kezdő blokkokban van, és hosszú ideje dolgozik az új édességű megfelelő termékeken. Végül mennyi időbe telik, amíg az EU Bizottság meghozza új döntését, azonban senki sem tudja megjósolni. Addig a stevia, legalábbis az egészséges élelmiszerboltok, a bioboltok és a gyógynövényboltok eladói többször szembesülnek a lelkiismeret.
A Hohenheimi Egyetem jelenleg felmérést végez az édesítőszerek fogyasztói elfogadásáról:
további jelentések az osztálytól: osztályok