Sáfrány (sáfrány) - hatás; Alkalmazás
A pórsáfrány (más néven hamis sáfrány, sáfrány, olajos bogáncs vagy pórsáfrány) körülbelül egy méter magas növény, tüskés levelekkel, sárga vagy narancssárga virágokkal.
Az ókori Egyiptomban a virágokat ruhák festésére használták. Ezenkívül Tutanhamon fáraó sírjában megtalálták a növény virágaiból készült koszorúkat.
Ma a növény virágait, de különösen a sáfrányolajat (amelyet a sáfrány magjából nyernek) gyógyászati célokra használják.
Kétféle olajat különböztetnek meg: az egyik nagyobb arányban tartalmaz észterezett olajsavat (magas olajsavat), a másikban pedig az észterezett linolsav dominál (magas linolsav).
Az olajat nem csak gyógyászati célokra lehet felhasználni, hanem főzéshez is: az előbbi (magas olajsavtartalmú) nagy hő hatására jól működik, míg az utóbbi (magas linol-tartalmú) inkább hideg ételekhez használható.
A pórsáfrány gyógyászati felhasználása (különösen a sáfrányolaj)
- Szívbetegségek megelőzése
- Védelem az érelmeszesedés ellen
- Magas koleszterin
- Ha láza van
- Daganatok ellen
- A köhögés kezelése
- Hashajtóként
A pórsáfrány egészségi hatásai
Különösen a pórsáfránymagok olajának állítólag sok egészséget elősegítő hatása van.
A nagyszerű dolog: a szokásos módon használhatja főzéshez! Az egészségre gyakorolt pozitív hatásokat az egészséges zsírsavak magas aránya okozza. Az olaj magas tápértékű, mert rendkívül alacsony a telített zsírsavmaradékok aránya.
Az olaj hatásainak kutatása még mindig gyerekcipőben jár. Vannak azonban olyan kezdeti jelek, amelyek segíthetnek például a koleszterinszint csökkentésében.
Különböző tanulmányok pozitív hatásokat is találtak a vércukorszintre és a vérnyomásra.
Magas koleszterin
Van néhány kutatás, amely azt sugallja, hogy a pórsáfrányolaj, étolajként vagy étrend-kiegészítőként hatékony a magas koleszterinszint ellen. [1,2,3,]
Pontosabban úgy gondolják, hogy csökkenti a "rossz" LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterint. Úgy tűnik azonban, hogy nincs hatása más triglicerideknek nevezett vér lipidekre.
Örökletes magas koleszterinszint esetén ellentmondásos eredmények vannak a hatékonyságával kapcsolatban.
Egyes tanulmányok arra a következtetésre jutottak, hogy az LDL-koleszterinszintet örökléssel is csökkenti, míg más vizsgálatok nem találtak pozitív hatásokat.
Pórsáfrány és cukorbetegség
A Clinical Nutrition folyóiratban 2011-ben megjelent tanulmány a sáfrányolaj cukorbetegségre gyakorolt pozitív hatásairól számolt be.
A randomizált, kettős-vak vizsgálatban a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő nők napi 8 gramm olajat vettek be. Ez a vércukorszint jelentős javulásához vezetett.
Az inzulinértékeket és az inzulinérzékenységet ez nem befolyásolta. [4]
Magas vérnyomás
A sáfrányolaj vérnyomásra gyakorolt hatásainak megállapításai ellentmondásosak.
Egy tanulmány megállapította, hogy az olaj 6-8 hétig tartó szedése csökkentette a magas vérnyomásban szenvedő emberek vérnyomásszintjét. [5]
Más tanulmányok azonban nem mutattak semmilyen hatást ebben az összefüggésben.
A pórsáfrány mellékhatásai
A pórsáfrány olaj formájában történő fogyasztását általában a legtöbb ember számára biztonságosnak tekintik.
Beszámoltak gyomorproblémákról és emésztési zavarokról, mint lenyelés mellékhatásairól.
Terhesség/szoptatás
Az olaj bevitele valószínűleg terhes nők számára is biztonságos. A növény virágaiból készült termékek elfogyasztása azonban vetélésekhez vezethet.
Kevéssé ismertek a szoptató anyák szedésének mellékhatásai. Annak érdekében, hogy biztonságban legyünk, nem javasoljuk a fogyasztás elkerülését ennek az embercsoportnak.
Lenyelés és adagolás
A pórsáfrányt elsősorban olajként, úgynevezett sáfrányolajként használják. Ez felhasználható pusztán orvosi célokra, de egyszerűen főzéshez is.
Kétféle olajat különböztetnek meg: Az egyik nagyobb arányban tartalmaz észterezett olajsavat (magas olajsavat), a másikban pedig az észterezett linolsav dominál (magas linolsav).
Nem ismert az optimális mennyiség, ha az olajat egészségügyi célokból tisztán fogyasztják. A vizsgálatok során legfeljebb 10 g-ot adagoltak naponta.
növénytan
A pórsáfrány eredete a Közel-Kelet. A növény ma Európában és Amerikában is elterjedt.
A növény körülbelül három méter magasra nő, és egyetlen, keskeny törzse van. A levelek ovális alakúak, és közvetlenül a törzsön nőnek. A virágok kerekek, a sárgától a vöröses színig.
A pórsáfrány története
Manapság a sáfrányt elsősorban a magokból előállított olaj miatt értékelik.
Hagyományosan a növényt, különösen a virágokat használták festékként. Ruhák festésére és kozmetikumok készítésére használták.
Bizonyíték van arra, hogy a virágokat olyan szövet színezésére használták, amelybe az ókori Egyiptom múmiáit csomagolták.