Saját étterem megnyitása - amit érdemes figyelembe venni

Tartalomjegyzék

  • A koncepciótól az alapítványig
  • Gasztro - valami az Ön számára?
  • Az üzemeltetés követelményei
  • Nyisson egy jó koncepciójú éttermet
  • A megfelelő hely
  • Üzleti terv és finanszírozás
  • Franchise és átvétel
  • Építsd ki a megfelelő csapatot
  • A menü figuraként
  • Marketing az Ön étterméhez

A vendégeket vendéglőként boldoggá tenni
Étterem megnyitása - a koncepciótól az alapításig

Az étterem alapítása sok önálló vállalkozó számára vonzó kilátás. De sokat kell fontolni a vendéglátás sikeres indításához. Szüksége van egy vonzó koncepcióra, amely ideális helyszínre vonzza a vendégeket. Az étterem megnyitása előtt számos bürokratikus követelmény is leselkedik: a gasztronómiaknak éttermi engedélyre, a kereskedelmi hivatal kereskedelmi engedélyére, engedélyekre, biztosításra van szükségük. És természetesen általában finanszírozás és ezáltal üzleti terv. Mindez sok tervezést igényel. Időre lesz szükséged, míg végre megünnepelheted a nyitást. Tippjeink segítenek a saját étterembe vezető úton.

Gasztro - valami az Ön számára?

Bizony, mindenki szeret jól étkezni. Ám ezért a vendéglátóiparban vállalkozásalapítás nem mindenki számára való. Ha éttermet akar nyitni, fel kell készülnie a gyakran késő esti és jóval a nyitvatartási időn túli munkaidőre. Általános szabály, hogy egy étterem finanszírozást igényel, viszonylag nagy a fizetésképtelenség kockázata ebben az iparágban. Az étterem megnyitása és működtetése nehéz, igényes munka. A szórakozás egyedül a főzés nem elegendő alap a saját vállalkozás indításához a gasztronómiában. De a korábbi tapasztalat szakácsként vagy általában egy étteremben végzett munka jó alapot jelent.

Az étterem üzemeltetésének követelményei

Az étterem megnyitásához először a kereskedelmi irodától kell kereskedelmi engedély. A cégnyilvántartáson kívül éttermi engedély szükséges (más néven éttermi engedély vagy egyszerűen engedély), ha az ételeken kívül alkoholos italokat is szeretne kínálni a vendégeknek. A jelentkezéshez az önálló vállalkozóknak egyéb dokumentumokra van szükségük, például az adóhivatal adóügyi igazolására, a jelenlegi rendőrségi engedélyre, a kereskedelmi biztosításra és az egészségügyi osztály egészségügyi bizonyítványára. Csak akkor igényelheti az éttermi engedélyt, ha már rendelkezik a helyiség bérleti vagy bérleti szerződésével.

Sajnos az adókijátszás újra és újra kérdés a vendéglátóiparban. Annak biztosítása érdekében, hogy az eladásokat megfelelően könyvelhessék el, és később ne lehessen manipulálni, a jogalkotó kiadta a Kassensicherungsverordnung (Kassensicherungsverordnung) kiadványt. Többek között előírja, hogy éttermében be kell jegyeznie a talajművelést az adóhivatalnál, és műszaki biztonsági eszközzel kell rögzítenie. Részletesebb információkat az új pénztárgép-biztonsági szabályozásról szóló cikkünkben talál.

A bürokrácia kezelése időbe telik és költségeket jelent. Korai szakaszban tájékozódjon a felelős hivataloktól és hatóságoktól, hogy tudjon mire számíthat, ha éttermet akar nyitni a városában. Arra számíthat, hogy az üzleti részleg felkeresése után hamarosan meglátogatja az egészségügyi osztályt - a higiéniai ellenőrzések kötelezőek az éttermekben, és a létesítést követő években is rendszeresen zajlanak.

Vállalkozása itt jön létre!

Beszállás | Terv | Pénzügy | létrehozni

Nyisson egy jó koncepciójú éttermet

Azoknak az alapítóknak, akik saját éttermet akarnak létrehozni, meg kell győződniük arról, hogy kitűnnek-e a versenyből. A legjobb módszer erre az, ha sok kérdést tesz fel magának, és kritikusan viszonyul önmagához. Összegyűjtöttünk néhány kérdést a kezdéshez.

  • Miért kellene az emberek közül nyitni egy éttermet?
  • Mi az egyedi eladási ajánlata?
  • Hol van a fülke a piacon?
  • Különleges ízlésű ételeket kínál, pl. B. vegán ételek vagy finom hamburgerek, vagy különleges minőségben, például biotermékekben?
  • Szokatlan megközelítést alkalmaz?
  • Főleg regionális és/vagy szezonális ételeket használ?
  • Létrehoz egy egyedi légkört, egy olyan légkört, amely egyedivé tesz téged, vagy egy franchise-ra támaszkodik, hogy egy jól ismert, bevált márka előnyeit élvezhesse?
  • Szeretne klasszikus éttermet, kevés ételeket tartalmazó kocsmát vagy bárot nyitni?
  • Érdemes ebédelni a környező vállalatok dolgozóinak?
  • Előkelő ügyfélkörre, turistákra, kamionosokra, családokra, diákokra vagy teljesen más célcsoportokra törekszik?
  • Ha sok ember van azon a területen, ahol vállalkozást szeretne alapítani, könnyen elérhető-e a helye gyalog vagy tömegközlekedéssel, vagy elegendő helyre van szüksége a parkoláshoz?
  • Engedje meg, hogy étterme szabadtéri ülésein jó idő esetén kint fogyasszon?
  • Melyik célcsoportot mely napokon és melyik időpontban melyik ajánlattal tudja megszólítani?

Gondoljon mélyen ezekre a kérdésekre, és beszéljen róluk sok emberrel körülötted. A berendezésnek is meg kell egyeznie az általános elképzeléssel. Az otthoni főzés valószínűleg kevésbé vonzó az üvegben és a fémben, és egy modern, nemzetközileg orientált konyha viszont valószínűleg nem jön létre a maga 1970-es évekbeli megjelenésében - hacsak mindez nem okos része a koncepciónak. Mindenesetre ahhoz, hogy fenntartható éttermet nyithassunk, mindezeknek az elemeknek össze kell kapcsolódniuk.

Indítási tippek a bennfentes részéről

Björn Grimm tanácsadóként nagyon keresett a vendéglátás területén, és tudja, hogyan lehet sikeresen működtetni egy éttermet. Itt vannak a legfontosabb indítási tippek:

  1. Tartsa kézben a jogart
    A szakácsod dönti el, mi szerepel az étlapon? Az Ön éttermi vezetője állapítja meg az árakat? Ennek nem szabad megtörténnie. Ön dönti el, mi történik az éttermében. Ez nem azt jelenti, hogy tekintélyelvű vezetési stílusra van szükséged, és mindent te magad csinálsz. Minden arról szól, hogy tájékoztatnia kell mindent, ami az éttermében zajlik.
  2. Ne adja el művét érték alatt
    Szakértőnk azt tanácsolja, hogy a kezdetektől valós árakat tegyen a menübe. Ne adja el a munkáját. Ha azt szeretné, hogy vendégei ne csak jóllakjanak, hanem étkezésük után is lelkesek legyenek, akkor minőségre van szükségük - ennek megvan az ára.
  3. Számolja ki a minimális eladását
    Ahelyett, hogy azt remélné, hogy a pénztárgépnek igaza lesz a hónap végén, ki kellene számolnia, hogy mekkora forgalmat kell elérnie naponta vagy óránként ahhoz, hogy nyereséges legyen. A bérleti díjtól és az alkalmazottak számától függően gyorsan hozzáadhat akár 200-300 EUR árbevételt óránként! Reális ez? Ha nem, akkor sürgősen ellenőrizze üzleti tervét.

A megfelelő hely az induláshoz

Keressen egy helyet, ahol megvalósíthatja ötleteit és megtalálhatja a megfelelő vendégeket. Szánjon elegendő időt egy helyelemzésre, hogy valóban biztos lehessen benne, hogy megtalálta a megfelelő helyet az étterem megnyitásához. A méretnek meg kell felelnie a terveknek, figyelembe kell venni a környezetet és a versenyhelyzetet. És nagyon alaposan nézze meg, amikor ellenállhatatlan ajánlatot tesz a nagyszerű szobákra olyan környezetben, amelyben az éttermek folyamatosan bezárják kapuit: Talán nem a koncepciók voltak rosszak, hanem a hely.

saját

Üzleti terv és finanszírozás

Az étterem megnyitása jelentős költségekkel jár, például felújítással, lakberendezéssel, felszereléssel és kellékekkel. Még kisebb projektekhez is gyorsan több tízezer euróra van szükség; A franchise-nal az összeg gyakran még hat számjegyű is. Ehhez általában külső finanszírozásra van szükség. A bankok azonban vonakodnak hitelt nyújtani a vendéglátóipar számára. Az önálló vállalkozóknak meggyőző, érthető üzleti tervre van szükségük, reális pénzügyi tervvel, amely egyértelműen mutatja a költségeket, a számításokat, a potenciális jövedelmet és a pénzügyi kockázatokat. Az üzleti terv készítése segít mindent újra próbára tenni:

  • A várható jövedelem elegendő-e az olyan működési költségek fedezésére, mint a bérleti díj és a személyzet?
  • Helyesen vannak-e kiszámítva és átgondolva az árak? El kell-e érni a tervezett forgalmat?
  • Milyen tartalékokat terveztek arra az esetre, ha időnként nem megy jól?
  • Szüksége van a legújabb tűzhelyre az étterme megnyitásához, vagy egy jól használt eszköz pénzt takarít meg, amelyet máshol is felhasználhat?
  • Mely jogi formák lehetségesek? Az egyes vállalatoknak, a GbR-nek vagy a GmbH-nak vannak előnyei és hátrányai, amelyeket mérlegelnie kell.

Amikor befejezte üzleti tervét, és készen áll a finanszírozás igénybevételére, tájékoztatást nyújtunk a lehetséges támogatásokról és azok követelményeiről is.

Meg akarja írni az üzleti tervét?

Ingyenes sablonunk és valós példáink segítenek

Franchise és éttermek átvétele

Természetesen van lehetőség éttermet nyitni franchise-vevőként is. A franchise-on belül visszatérhet a franchise-adó ismereteire, infrastruktúrájára és kapcsolataira. Ez megkönnyíti a dolgokat, esetleg a finanszírozást is, mivel pontokat szerezhet, ha kipróbált üzleti koncepcióval külső tőkét gyűjt. Másrészt gyakran nagy kezdeti beruházásokra van szükség. Díjakat kell fizetnie a franchise-adónak, és korlátozott szabadsága van a saját tervezésére.

Egy másik alternatíva lehet egy meglévő étterem átvétele. Akkor alaposan ellenőrizze, hogy a kért ár reális-e. Vizsgálja meg alaposan az elmúlt évek mérlegét, valamint a helyszínt és ellenőrizze, hogy mely beruházások vannak folyamatban. A konverziók gyorsan sok pénzbe kerülhetnek, és új engedélyeket is igényelnek. Mindennek meg kellene lennie a cédulán.