Sajtgombóc parmezánnal - Tanja gluténmentes szakácskönyve
Tanja 10 perc. 15 perc.
Ez a bejegyzés egy ajánlást tartalmaz az electric-parmesanreibe.de webhelyre.
Itt bemutatok egy csodálatos receptet egy remek, fűszeres és laktózmentes sajttal: parmezán!
A parmezán nem akármilyen sajt. Mindenki tudja, aki ismeri és értékeli a híres Parmigiano-t, ahogy olaszul hívják. Nem csak a neve védett, a Parma körüli termőterület is nagyon kicsi, ahol ezt a sajtot meg lehet művelni. Nyilvánvalóan több mint 800 éve az emberek szigorúan betartják ennek a népszerű ízesített sajtnak az előállítási módját. A parmezánnak csak mintegy ötöde kerül exportra, az olaszok többi része jól érzi magát. 🙂
Azok, akik többnyire használják - vagy feltétlenül meg kell tenniük, ha még nem - friss parmezánt használnak. A sajtot reszelt formában is lehet vásárolni, de ízlésében nagy a különbség: a parmezán, amelyet parmezán reszelővel reszel meg, csodálatosan friss ízével hat meg! A frissen reszelt parmezánt a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, különben gyorsan elveszíti ízének nagy részét.
Ízletes, kiadós recept van alább! Az ízletes sajtgombóc kétszer olyan ízletes, frissen reszelt parmezánnal!
sajtgombóc
Finom vegetáriánus étel és salátával tálalva finom főételt kínál!
Hozzávalók:
300 g gluténmentes fehér kenyér vagy zsemle (Schär mini bagettet használok)
250 ml tej (esetleg laktózmentes)
300g Emmentaler, apróra vágva
1 hagyma, nagyon finomra vágva
2 evőkanál petrezselyem, apróra vágva
1 evőkanál olaj
4-6 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa (szükség esetén laktózmentes)
4 tojás (M méret)
só
1 csipet szerecsendió
Továbbá:
60g vaj (ha szükséges, laktózmentes)
100g parmezán, frissen reszelt
1. Kockázzon gluténmentes fehér kenyeret vagy zsemlét.
2. Tegye a hagymakockákat, a petrezselymet és az olajat egy serpenyőbe, és főzzük áttetszővé. Hagyja kihűlni.
3. A kenyérdarabokhoz adjunk tejet, sajtkockákat, hagymakeveréket, kezdetben 4 evőkanál zsemlemorzsát, tojást, sót és szerecsendiót, és mindent összekeverünk. Hagyja a tésztát 20 percig pihenni, így a zsemlemorzsa megduzzad, és a tészta szilárdabbá válik. Ha a tészta túl puha a pihenőidő után, keverje hozzá a gluténmentes zsemlemorzsát. A tésztának képlékenynek kell lennie. Alakítsa a tésztát 10 ovális gombócba.
4. A gombócokat gőzös betéttel ellátott edényben főzhetjük, és 15-20 perc alatt készen állnak. Alternatív megoldásként áztassa a gombócokat forró, nem forrásban lévő sós vízbe, és hagyja 20 percig meredezni a forráspont alatt. Figyelem, forraljuk fel a gombócokat, könnyen szétesnek! A kész gombócokat réses kanállal vegye ki a vízből, és hagyja, hogy lecsöpögjenek.
5. Melegítsük fel a vajat egy serpenyőben, és dobjuk bele a sajtgombócokat.
6. Megszórjuk a sajtgombócokat frissen reszelt parmezánnal, és tálaljuk.
Tipp: Ha úgy tetszik, sült hagymakarikákat is tálalhat a galuskával.
1. kép: Tekerje a kockákat
A következő képek: Kész sajtgombóc