Sajtok és teák - Émilien - Sajt a szenvedélyért
Ha az angolok nagyra értékelik a tejfelhőt teaidőben, ritkák azok, akik bele merik mártani Cheddarjukat ... És mégis: ha a megállapodás váratlannak tűnhet, akkor a sajt krémessége és a tea mindazonáltal nagyon elősegíti a menekülést.
Tehát vegye ki a sajttáblát, és cserélje le borospoharait a legjobb porcelánszolgáltatásra: a szakértő teák Lydia Gautier meghív minket, hogy megünnepeljük ezt az egyesülést földünk zöld legelői és a világvégi ültetvények között. Szép utat: itt az ideje tea… És sajt !
A teakóstolás művészete
Ismerete tea sok közös pontja van a boréval és sajtok: kulturális hagyományok, kivételes terroirok, ősi know-how, számtalan fajta, nagy évjáratok, a kóstolás művészetéről nem is beszélve. Éppen ezért egyre több beavatott értékeli az étkezés során a bor pótlásaként, és különösen, ha a sajttábláról van szó. Íme néhány referenciaérték az Ön számára, amelyek lehetővé teszik, hogy teljes mértékben kihasználhassa ezt az ínyenc élményt.
Először is, mint a tiédnél Oltalom alatt álló eredetmegjelölésű sajtok (OEM), válasszon eredeti teák amely garantálja a kiváló minőséget és a megőrzött természetes ízeket.
Ne feledje, hogy az utalvány elkészítésekor tea, a víz továbbra is a fő összetevő. Ezért a levelek összes aromájának felszabadítása anélkül, hogy denaturálná őket, ezért inkább a forrás vagy a szűrt vizet részesítse előnyben. Hőmérséklete szintén elengedhetetlen: 80 ° C teák fehér, sárga vagy zöld, és legfeljebb 90 ° C a tea fekete vagy piros. Számoljon általában 4 g levelet 0,4 liter vízhez. A nagy változatosság miatt teák, ajánlott a csomagoláson feltüntetett jelölésekre hivatkozni az ajánlott adagolás és az infúzió ideje tekintetében.
Emilien tanácsa !
Az optimális öröm érdekében a teát lehetőleg melegen, 40 ° C körül tálalja. De látni fogja, hogy más érzéseket is felfedezhet úgy, hogy melegen vagy hidegen kóstolja meg, amely lehetővé teszi, hogy felfedezze sajtjainak új viselkedését a szájban.
Forró a vize, a sajtok kiveszik a hűtőből, megkezdődhet a kóstolás !
Friss sajt és zöld tea: tökéletes párosítás
Itt van egy testvérvárosi kapcsolat Aveyron és Japán között, amely azonnal meg fogja győzni Önt a megállapodás relevanciájáról. A Lou Pérac Ewe Brousse kíséretéhez válassza a tea Japán zöld, mint egy Sencha, Gyokuro vagy Bancha. Melegen vagy szobahőmérsékleten kell tálalni, hogy a tea a zöld kifejezi vonzerejét ennek friss és finom illatai iránt sajt.
Könnyebb megszerezni a tea A kínai zöld puskapor forrón szolgál majd a friss juhsajt mint a friss fűszernövényekkel, rózsaszínű fokhagymával és néhány őrölt borssal díszített Brocciu AOP. És ha inkább a friss kecskesajtot választja, akkor válassza a tajvani "Oriental Beauty" zöld kék tea virágos és mézes akcentusait, amely kiváló társaság lesz.