Sajtöröm hideg napokra Három recept szokatlan kemencés sajtkészítményekhez

Sajtöröm hideg napokra: három recept a szokatlan kemencés sajtkészítményekhez

A sütősajt nem csupán egy kalóriabomba.
Ha a megfelelő típusokat, összetevőket és ötleteket választja, az olvasztott sajt összehasonlíthatatlan aromát eredményez.
Próbáld ki!

Hannover. El kell ismerni, hogy mindazok számára, akik éhgyomri kúrával kezdik az új évet, e szöveg témája kihívást jelent - ha nem is kényszerítés. Végül is a kiadós sajtételek, amelyek egyértelműen a kemencés sajtok közé tartoznak, nagyjából a legtartósabbak, amelyeket általában a tányérjukra halmozhatnak. De ha jelenleg nem foglalkozik a kalóriák számolásával, de inkább értékeli az igazán jó ételek értékét, akkor mindenképpen jó helyen jár ezekkel az olvadó francia sajtok alkotásaival.

Olvasztott sajt a sütőből: finom illat és különleges aromák

Mert az igazi ínyencek a sütősajtot sokkal többet értik, mint csak a fagyasztóból sütött camembertet, amelyet éhséggel benyomnak a sütőbe, majd rossz érzéssel és rossz lelkiismerettel fogyasztanak.

A séf és a szerző, Guillaume Marinette például azt a finom illatot és különleges aromákat árasztja el, amelyet egyes tehéntejfajták, például Morbier, Mont d'Or, Neufchatel, Brie, Camembert vagy Reblochon olvadáskor fejlesztenek ki. Ezért nem botrány, hogy a franciák először nagy hőségnek teszik ki ezeket a nemzetük számára oly szent sajtfajtákat, majd folyékony állapotukban élvezik őket. Épp ellenkezőleg: „Az olvasztott sajt lenyűgöző: felmelegíti a szívet és a testet. Mi franciák annyira szeretjük a sajtot, hogy sokféleképpen ehetjük ”- mondja az ételszakértő. És különben is: "A jó ételek szeretete soha nem lehet botrány."

Csak tíz perc a felkészüléshez

Könyvében „kemencés sajt. Zseniálisan egyszerű sajtötletek a kemencéből ”, Marinette megmutatja a meleg és egyben a szájban olvadó sajtok sokféleségét a sütőből - az olvasztott Mont d'Or-tól burgonyával egy pongyolában, a pisztáciával és morello-cseresznyével ellátott sajtos pelenkáig. A raclettel vagy a fondüvel ellentétben alkotásai általában kevés erőfeszítést igényelnek. Az elkészítés ritkán tart tíz percnél tovább, a sütési idő fél óra körül van. Az ételek, amelyeket aztán kivesz a sütőből, nem csak hideg, magányos téli estékre szolgálnak. Épp ellenkezőleg: A Marinette szakértője szerint a kemencés sajt nagyon társas étkezés. Tökéletes egy barátságos estéhez a barátokkal vagy a következő születésnapi partihoz.

Még azok is, akik általában nem szeretik a büdös, kiadós sajtokat, értékelni fogják a bonyolult kemencés sajtételeket, a francia biztos: „A sajt olvadás után kevésbé erős. Még azok is, akik nem szeretnek hideg kamambert enni, élvezik a forró ételt. ”És ha végül a sok kalóriával küzd, Marinette a következő egyszerű tanácsokkal látja el:„ Egyél salátát, miután evett megkönnyítse az emésztést, és tegyen egy hosszú-hosszú sétát. Kezdődjön a sajtélvezet.

Recept: hengerelt koszorú

A pizza találkozik a sajtfondüvel: ha mártogatta ezeket a ropogósra sodort koszorúkat a meleg, puha camembertbe, nem akarja hamarosan abbahagyni.

Erre szükség van

7–8 szár petrezselyem
10 kimagozott fekete olajbogyó
1 csomag téglalap alakú pizzatészta
150 g paradicsomszósz
1 camembert (250 g)

... ez így működik

Melegítsük elő a sütőt 210 fokra. Apróra vágjuk a petrezselymet és felszeleteljük az olajbogyót. Húzza ki a pizzatésztát, és kenje meg a paradicsommártással. A tetejére kenjük az olíva szeleteket és a petrezselyem kétharmadát. Szorosan feltekerjük, majd körülbelül öt centiméter széles szeletekre vágjuk. Helyezze a kamembert a fadobozba egy sütőpapírral bélelt tepsire, és csoportosítsa köré a csigákat. 15 percig sütőben sütjük. Sütés után megszórjuk a maradék petrezselyemmel. Tálaljuk forrón.

Recept: Mont d’Or szegény lovagi botokkal

Korábban az Arme Ritter meglehetősen gyenge ételmaradék volt, ma már az előkelő konyhában van megindokolása. Izgalmas kapcsolat van itt a remek Mont d'Or nyers tej sajttal.

Erre szükség van

1 Mont d'Or (400 g)
4 hagyma
90 g vaj
3 tojás
200 ml tej
1 evőkanál provence-i gyógynövények
12 szelet pirítós

... ez így működik

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük a Mont d'Or-t a forgácsdobozban 20 percig. Közben a hagymát vékony csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben kevés vajjal megpirítjuk. Verje fel a tojásokat a provence-i tejjel és gyógynövényekkel. A kenyérszeleteket sodrófával simítsa el. Kenje meg a pirított hagymát minden pirítósszelet harmadán, és szorosan tekerje fel. Húzza át a pirítós tekercseket a tojás keverékén. Egy serpenyőben a többi vajjal aranybarnára sütjük. Vegye ki a Mont d'Or-t a sütőből, és tálalja a szegény lovaggal.

Recept: Camembert fügével és kacsamellel

Az a tény, hogy a sajt és a füge jól összeillik, önmagában nem új keletű. Kinyilatkoztatás, hogy a kombináció olvadt állapotban is jól működik. A füstölt kacsamell hozzáadja a koronát az edényhez.

Erre szükség van

1 camembert (250 g)
3 cl almabor
4 puha szárított vagy friss füge (felezve)
4 szelet füstölt kacsamell
Frissen őrölt bors

... ez így működik

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Vágja le a sajt héját, és öntse az almabort a sajtra. A felére vágott fügét és a kacsamell szeleteket egyenletesen terítse a tetejére. 20 percig sütjük a forgácsdobozban. Daráljon rá friss borsot sütés után. Tálaljuk kenyérrel, krutonnal stb.