Sajttal vagy Merlot elfogyasztása nélkül
Sajttal vagy étel nélkül: Merlot
Véleményem szerint a Merlot jelenleg nagyon "be" van. Ki lepődik meg? Miután a Cabernet Sauvignon nemrégiben olyan divatos volt, nyilván méltó utódra van szüksége. A Cabernet Sauvignon-hoz képest a Merlot mindig kissé puhábbnak, teltebbnek tűnik - ugyanakkor szilva-szerű és nagyon bájos. Illatai gyakran a málnára, a fekete meggyre és a fekete ribizlire, valamint az édesgyökérre, a dohányra és a csokoládéra emlékeztetnek. Valójában még olyat is nehéz találni, aki nem szereti a Merlot-ot!
Ma feltételezik, hogy a Merlot, akárcsak a Cabernet Sauvignon, Bordeaux-ból származik. Amikor a Merlot Chilébe érkezett, valószínűleg ott volt néhány Carmenère szőlő (egy régi bordeaux-i szőlőfajta, amely szinte teljesen eltűnt Franciaországból a filoxérás pestissel). Ma azt mondják, hogy a Carmenère a Merlot nővére. A fő különbség köztük az, hogy a Merlot körülbelül három héttel a Carmenère előtt érik meg. És mivel a Merlot két héttel hamarabb érik, mint a Cabernet Sauvignon, előnyei bizonyos években nyilvánvalóak: Amikor ősszel erősen esik, a Merlot szőlőt már optimálisan betakarították, míg a Cabernet Sauvignon az eső - vagy jobban mondva: az összes víz. A legtöbb borászat, például Bordeaux-ban, ilyen években növeli a Merlot arányát a küuvéiban.
Míg a Merlot Bordeaux-ban a legszélesebb körben termesztett szőlőfajta, egész Franciaországban a harmadik helyet foglalja el. 1784-ben Enjalbert történész a Merlot-t a St. Emilion és a Pomerol termesztési régiók legjobb minőségű szőlőfajtájának minősítette. A leghíresebb példa a Pomerolból származó Petrus - ez az egyik legdrágább bor a világon, és körülbelül 95% Merlot-ból készül.
Bár a Merlot jól bírja a forró hőmérsékleteket, nem szereti túl forrón, különben túl gyorsan érik, és nem tudja kifejleszteni puha, kerek természetét.
Tipp: Az a bor, amelyet tisztán szeretne élvezni, ne legyen túl erős.
Hol termesztik?
Ban ben Bordeaux egészében a legszélesebb körben termesztett szőlőfajta Franciaország elterjedt. Ban ben Olaszország Merlot egyre fontosabbá válik, Spanyolország és Ausztrália meglehetősen visszafogott. A Nagy Merlots egyértelműen megépíti őket Kaliforniai ki! Ban ben Új-Zéland, Chile és Dél-Afrika egyre népszerűbb. ban,-ben Ticino A Merlot a szőlőültetvények több mint 85% -át foglalja el. Nagyon jók jönnek Ausztriából és Szlovéniából, Romániából, Bulgáriából, Magyarországról, Moldovából. Ban ben Németország a Merlot talán még mindig az elején jár, de remek tulajdonságokkal rendelkezik!
Mi mást illik?
A tengerentúlról származó merlotok alkalmasak önálló ivásra, de gyakran sok alkoholt fogyasztanak (13–13,5 térfogatszázalék). Mivel általában nem olyan cserzők, jól mennek velük Kemény sajtok. A klasszikus Merlots Bordeaux-ból vagy Franciaország többi részéből viszont csodálatos ételkísérő. Nak nek Vadételek - esetleg cassis mártással vagy áfonyával - szintén Marhahús, pörkölt és baromfi (Kacsa, galamb) nagyon jók.
Egyéni iváshoz: mi illik még?
Még ha furcsán is hangzik: legtöbbjük Szupermarket- és Kedvezményes borok! "Könnyű ivás" -ot kínálnak nekik - bonyolult és könnyen iható. Szintén kérdéses Német Pinot Noir, Frühburgunder, Schwarzriesling, Portugieser. És a legtöbbjük Olasz borok íze nagyon tiszta.