Sajttorta eperrel, málnával vagy bogyókkal Savori Urbane
Nagyon szeretem az epres sajttortát, és itt készítettem egy egyszerű, de nagyon hatékony receptet.
Mivel nem vagyok jó barát a sütiknek, ezért készítettem egyet egyszerű kakaós pandispán pult, de készíthet süti lapot is, akárcsak itt nyers epres torta.
használtam tehénsajt a Lidl-i Pilos vödörnél. Ha akar, használhat krémsajtot is (Philadelphia, Almette, Goldessa), de ez drágább.
- 5 tojás
- 150 g liszt
- 50 ml olaj
- 125 g cukor
- 30 g kakaó
- vanília
- egy csipet só
- 750 g tehénsajt a Lidl Pilos vödörénél
- 100 g porcukor (vagy 150-200, ha szereted az édeset)
- 250 g eper
- 15 g zselatin (lehetőleg lap)
- citromhéj
- 300 g eper
- 50 g cukorköhögés
- citromlé
- 20 g zselatin (lehetőleg lap)
- porcukor (opcionális)
- friss gyümölcs: eper, málna, eper, áfonya, ribizli, egres, mentalevél stb.
Készítsen egy sajttorta tetejét eperrel, málnával vagy bogyókkal
A tojásfehérjét egy csipet sóval jól felverjük. Amikor a hab kemény, adjuk hozzá a cukrot és verjük addig, amíg fényes és sűrű lesz, mint a habcsók. Ezután adjuk hozzá a sárgáját, a vaníliát, az olajat és a kakaót. Spatula segítségével adjuk hozzá a lisztet, ügyelve arra, hogy ne törje össze a habot.
Levehető falú formában tegyen sütőpapírt az aljára, és zárja le az oldalsó határt. Öntsük a kompozíciót és a szintet könnyen.
Süssük 16-18 percig 180 ° C-on (előmelegített sütő, közepes vagy magas gázig). A fogpiszkálót tesztelik. Az első 15 percben ne nyissa ki a sütőt! Hagyja a tetejét rácson hűlni, majd tegye vissza alakjába, alul felfelé. Először alaposan mossa meg a formát, és törölje le (hogy ne legyen nedves).
Ha nincs ideje pandispán készítésére, választhat egy keksz tetejét, ahogy itt tettem.
Krémsajt eperrel, málnával vagy bogyókkal való sütés nélkül
A krémsajthoz tehénsajtot használtam a Lidl vödörben. Megvertem a sajtot a porcukorral - a keverővel.
Az epret megmossuk, megtisztítjuk és lecsepegtetjük.
Ezután készítsen eperpürét turmixgéppel vagy függőleges keverővel. Az eperpürét hozzáadjuk a krémsajthoz, hozzáadjuk a citromhéjat és összekeverjük.
A zselatint a csomagoláson található utasításoknak megfelelően megpuhítják (hidratálják, majd kissé felmelegítik a tűzön - Figyelem! A forralás tönkreteszi a zselatint!) És hozzáadjuk a krémsajthoz.
Áztassa a lapokat sok nagyon hideg vízbe, hagyja 10 percig, enyhén nyomja össze és helyezze át egy kis serpenyőbe. Alacsony hőfokon 60 ° C-ra olvad. A granulátumokat 100 ml hideg vízben áztatjuk, 10 percig hagyjuk ázni, és az abszorbeált folyadékkal 60 ° C-ra melegítjük.
Öntsük a krémsajtot eperrel a megfordított tetejére. Fedjük le egy átlátszó fóliával, és hagyjuk hűlni 1-2 órán át (amíg meg nem sűrűsödik).
Gyümölcszselé elkészítése sajttortához
Az epret jól megmossuk és lecsepegtetjük. Vigye át a függőleges keverővel (processzorral vagy turmixgéppel), majd tegye át egy szitán (hogy megszabaduljon a magtól). A kapott mártást egy serpenyőbe tesszük, 2 evőkanál cukorral és 1/2 citrom levével (ez megőrzi az eper gyönyörű színét). Helyezze az edényt az eperszósszal lassú tűzre, és forralás nélkül melegítse.
A zselatinlapokat 5-8 percig hidratálják nagyon hideg vízben. Vegye le az epres mártást a tűzről, és hagyja egy kicsit hűlni, mielőtt zselatint tesz bele. A kialakult habot kanállal lehet összegyűjteni.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Hagyja az eperzselét körülbelül 30 percig hűlni, mielőtt a krémsajtra öntné. Jó lenne ez idő alatt a formát a hűtőből a fagyasztóba helyezni, hogy a zselé öntésekor teljesen hideg legyen.
A zselé kiöntése után a sajttorta formát 2-3 órán át ismét hűlni hagyjuk (hűtőszekrény).
Tálaljuk sajttortát eperrel, málnával vagy más bogyókkal
Miután a zselé megkötött, a tortát fel lehet vágni. Óvatosan tegyen körbe egy spatulát, leválasztva az oldalsó élről. Néhány vörös, fekete és szürke ribizli bogyóval díszítettem. Kevés cukorral porítottam.
Íme, milyen szépek a rétegek!
A kakaótető puha és puha, a krémsajt eperrel frissítő, a zselé édes-savanykás és nagyon illatos.
Vagy a klasszikus New York-i sajttorta cseresznyével vagy más gyümölcsökkel - lásd itt.