Sajttorta málnával (nincs fehér liszt, cukormentes, alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, gluténmentes); Dukan életstílus
Sokáig szeretnék egy pultot készíteni, amelyet aztán sütés nélkül sajttorta alapokká alakíthatok. Mint a klasszikusak, amelyekben különféle kekszet őrölünk. Megpróbáltam jó megoldást találni, hogy a süteményünk alapja finom, tömör legyen, és nem csodálkozom azon, hogy omlós lesz, és nem lehet szépen felszeletelni 😉
Azt mondom, hogy sikerült, és ha másnap sincs ideje elkészíteni egy sajttortát, egy hét múlva használhatja a pultot, talál egy kis haladékot egy finom desszert elkészítéséhez
összetevők
A pulton:
- 10 tojásfehérje
- 6 sárgája
- 150 gramm fölözött krémsajt
- 150 ml fölözött vagy félzsíros tej
- 50 gramm rostkeverék szénhidrát nélkül
- 40 gramm kukoricából készült élelmiszer-keményítő
- édesítőszer
- vajíz
- Vanília kivonat
- só
- 1 tasak sütőpor
Az alap összeszereléséhez:
- 100 ml fölözött vagy félzsíros hideg tej
- Édesítőszer
- 1 evőkanál kókuszolaj (opcionális)
- 50 gramm étcsokoládé, magas kakaótartalommal, legalább 70%, lehet cukorral is, de én inkább anélkül
- 50 ml meleg fölözött vagy félzsíros tej a csokoládé megolvasztásához
A krémhez:
- 4 sárgája
- 40 gramm kukoricából készült élelmiszer-keményítő
- 400 ml fölözött vagy félzsíros tej
- málna ízű
- ½ teáskanál növényi zselatin (vagy 5-6 lap zselatin, hidratálva hideg vízben, lecsöpögtetve és megolvasztva egy evőkanál meleg sovány tejben, nem forró, hogy ne rontsa el az összetartó tulajdonságokat)
Magabiztosan javaslom, hogy legalább egyszer használjon növényi zselatint, nagyon könnyen felhasználható nagyon kis mennyiségben, nagyon magas alvadási hatással, és természetes állapotában hozzáadható hidratálás nélkül, édes és sós ételekben, mind meleg ételekben. valamint hideg.
Szabaduljon meg attól az aggodalomtól és félelemtől, hogy a klasszikus állati zselatin, amelyet használat előtt hidratálni kell, rosszul tudja használni a felhasználását, és akkor nem vagy akár egyáltalán nem képes alvadni.
- 750 gramm fölözött krémsajt
- édesítőszer
- néhány darált mentalevél habarcsban (opcionális)
- piros ételfesték
Az elkészítés módja:
Először elmondom, hogy 10 egész tojásra van szükségünk, mert 6 sárgáját és 10 tojásfehérjét fogunk használni a tetejének elkészítéséhez egy 36/24 cm méretű tálcához. Bármely tálcát használhat, de a tésztát ne öntse nagyon vastag rétegbe.
A krém elkészítéséhez használt 4 megmaradt sárgája.
Egy serpenyőben közepes lángon tegye a tejet, a sovány krémsajtot, az édesítőszert és az aromákat, hogy kb. 4-5 perc.
Miután elválasztotta a tojásfehérjét a sárgájától, keverje össze a 6 sárgáját egy csipet sóval a cél érdekében.
A sárgájára öntsük a sajt, a tej és az aromák keverékét, fokozatosan, folyamatosan kevergetve, hogy a sárgáját temperáljuk, és belefoglaljuk az egész keveréket.
Egy tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a lisztkeveréket szénhidrátmentes rostokkal, amelyekre ráöntjük a kapott készítményt, és habverővel jól összekeverjük, hogy ne maradjon darabos.
A tészta nagyon elöregszik, és ha nem tudja kezelni, javasoljuk, hogy folytassa a keverést a keverővel.
A 10 tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval.
Tegye bele a tésztába a tojásfehérje habot, a keverővel is, amíg a tészta meg nem marad, majd a tojásfehérje hab utolsó részét beépítik a sütőpor hozzáadásával.
36/24 cm méretű sütőpapírral bélelt tálcába öntjük a tésztát, hogy észrevehesse, hogy nem folyik, mint a torta, de vastagabb.
A tetejét egyszerre lehet sütni, vagy két egyenlő részre lehet osztani két tálcában. Egyszerre sütöttem.
A tálcát, amelyben a tetejét öntöttük, egy másik, nagyobb méretű tálcába tesszük, amelybe forró vizet teszünk, és az előmelegített sütőben 180 fokon kb. 1 óra és 20 perc.
Hagyja kihűlni a pultot.
Két lapra vágtuk. A tálca méretétől függően, amelyben sütjük, tehát vastagsága, belül kissé nedves maradhat, de ez nem jelent problémát.
Az alapötlet az, hogy ezt szerettem volna megszerezni, egy pultot, hogy megszáradjon, és később, ahogy mondtam, megdarálhatom sajttorta alapjaként.
Tehát egy másik nap után 2 lapra vágva hagyjuk a pultot, hogy egy nedvességtől távol lévő helyen száradjon (kamra).
Ha nincs türelme puteti száríthatja a sütőben.
Törje darabokra a csokoládét, és öntse a forró tejet.
Fedjük le a tálat, és hagyjuk, hogy a csokoládé néhány percig megolvadjon, majd simára keverjük.
Ha több csokoládét használ, a tej mennyiségét úgy állítják be, hogy keverés közben krémes legyen.
Én például. egy 100 gr-os csokoládéhoz kb. 75-100 ml. tej.
A csokoládét a mikrohullámú sütőben is megolvaszthatják, de nagyon vigyázzon, hogy megégethesse.
Fedjük le az olvasztott csokoládét és tegyük hűtőbe, egészen másnapig sűrűsödik, amikor a teteje megszáradt, és folytatjuk a sajttorta elkészítését.
Száradás után a tetejét darabokra bontjuk, beletesszük a konyhai robotgép táljába és ledaráljuk.
Töltsük át a zúzott keveréket egy tálba, és adjuk hozzá a kókuszolajat (opcionális), a hűtőszekrényben lévő tejszínes csokoládét és a 100 ml fölözött vagy félzsíros hideg tejet.
Keverje össze kézzel, amíg homogén pasztát nem kapunk, amely az öklünkbe szorítva nem kerül ki az ujjaink között, így kell kinéznie:
Egy 26 cm átmérőjű, levehető élű (gyűrűs) tálcában (lehet 24 cm-rel magasabb, a torta magasabbra kerül), sütőpapírral bélelve (így megkönnyítve számunkra a torta áttételét a tányérra), megfordítjuk a kapott masszát egy pohár/csésze.
A tálcát hűtőbe tesszük, és elkészítjük a krémet.
Készítünk egy cukrászsüteményt, amelyhez a 4 sárgáját és a tejszín összetevőiben említett mennyiségeket használjuk, és úgy készítjük el, mint az itt található receptben, helyettesítve a jelzett recept esszenciáit és málnaízzel.
Amikor a puding szobahőmérsékletre hűlt, hozzáadjuk az ízlés szerint édesített fölözött krémsajtot, az apróra vágott mentát (opcionális) és a növényi zselatint.
Keverje össze, amíg bele nem építi a sajtot, és finom és kemény krémet kap.
Vegye ki a sajttorta tálcát a hűtőszekrényből, és öntse fel a tejszín felét, egyengesse el és adja hozzá a málna darabokat.
Keverje össze a krém fennmaradó felét 2-3 csepp vörös ételfestékkel, majd öntse rá a tetejére, ismét kiegyenlítve a sajttorta felületét.
Olvasson fel még egy kis csokoládét, és ha akarja, használhat egy kis málnát, és néhány friss mentalevéllel irigylésre méltó díszítést kap 😉
Hagyja hűlni néhány órán át, és a várakozást egy finom és hűvös desszert jutalmazza, amelyhez egy csepp gyümölcsös ízt adtak.
A finom pult, a sajt és a málna kiváló kombinációja
A dukani étrendben a körutazástól kezdve fogyasztható, egy szelet (1/8 adag).
A körutazásbeli dukaniták, ha attól tartanak, hogy egy ilyen finom, időről időre felszolgált adag lassíthatja a fogyás folyamatát, lemondhatnak a visszatérő 3-4 darab málnáról/adag 😉
Jó étvágyat!
Kattintson minden megvásárolni kívánt összetevőre, és átirányít a kereskedőhöz.
Használja a kódot életmód5 hogy részesüljenek a 5% KEDVEZMÉNY a No Sugar Shop-on leadott megrendelés értékéből !