Saláta tésztával, babgal és gombával Radu Popovici - Gasztronómia
Ez a saláta azoknak való, akik manapság böjtölnek, és mégis valami különlegesebbet és ízletesebbet szeretnének enni. A saláta gyors, könnyen elkészíthető, minősége az ízek kombinációjából áll. A végeredmény tele van színnel és táplálkozási szempontból is kiegyensúlyozott. A salátát snackként szolgálják fel, de elég konzisztens ahhoz, hogy főételként szolgálják fel.
Nehézség: Könnyű
Összeg: 2 adag
Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 8 perc
összetevők:
200 g penne
100 g vörös bab, a dobozból, jól lecsepegtetve és vízzel mossuk
100 g gomba, a dobozból, jól lecsepegtetve és félbevágva
1 teáskanál köménymag
1 csokor friss kapor, apróra vágva
2 evőkanál fehér ecet, jó minőségű
2 teáskanál mustármag
6 evőkanál extra szűz olívaolaj
6-8 cseresznye paradicsom, félbevágva
2-3 zöldhagyma, darabokra vágva 4 cm hosszú
só
fekete bors, frissen őrölt
friss kapor, köretnek
Utasítás:
Forraljuk a tésztát bő forrásban lévő vízben, sok sóval 7 percig, vagy a csomagoláson található utasítások szerint, amíg al dente nem lesz. Jól lecsepegtetjük és félretesszük.
Amíg a tészta forr, készítsen öntetet úgy, hogy az ecetet egy tálba keveri mustárral, sóval és borssal. Körte alakú huzallal fokozatosan töltse be az olajat folyamatos keverés közben, amíg homogén, emulgeált, arany keveréket nem kap. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és köménymagot.
Fedjük le a tálat, és tegyük félre, amíg a tészta meg nem fő, hogy az ízeknek legyen ideje keveredni.
Vigye át a tésztát egy nagy tálba. Adjunk hozzá babot, zöldhagymát, paradicsomot, gombát és öntetet. Jól összekeverni. Díszítsük friss kaporral és tálaljuk.