Saláták és brokkolicsokrák diktatúrája

Bukarestben, 1934-ben az Universul Nyomda nyomdájából megjelent a „Gasztronómiai diktatúra” című könyv, amelynek első mondatai a következőképpen szólnak: „Felkérést kapok, hogy tegyek előadást egy új szakácskönyv számára. Engem kérdeznek. Nekem, ragaszkodó dietetikusnak, a legkiválóbb kulináris készítmények megállásának. Mintha egy ateistát kértek volna fel egy evangélium kommentálására és. pénzügyminiszter, hogy ma kiegyensúlyozott költségvetést biztosítson! ” Az ínyencnek - és az ínyencnek - Constantin Bacalbaşának (ismertebb nevén a múltkori Bukarestről) egészségének védelme érdekében „meg kellett őriznie kulináris étvágyát”, és bűnbánatának ez az új lendület provokálta őket. "Némi elégedetlenség".

A háromnegyed évszázados történet aktuálissá vált, amikor elkezdtem a párbeszédet a konyháról és annak titkairól az Antena 2 televízió sztárjával, Mihaela Tatuval. "Nem vagyok megfelelő ember, aki étkezésről beszélne! Az életem folyamatos fogyókúra! Csak hét éve eszem salátát! ” Nos, de mi a hét év az ember életében? És egy másik, aki saját bevallása szerint "a nurlii nép nemzetéből származik, aki szeretett enni, élni, nevetni". Ínyenc-ínyenc mag - mint az idézett Bacalbaşa -, Mihaela Tatu beleegyezett, hogy nyugodtan beszéljen az érzelmi emlékekben őrzött ízekről és aromákról.

Életmód

"A szezon kezdetének pillanatában voltam, amikor felkészültél - sport, masszázs, étkezési korlátozások óráival ebben a pillanatban voltam, és Spanyolországba megyek. Megérkeztem Madridba, és azt mondtam magamban: Csak salátákat eszem! Jó jó! Hiszed vagy sem! Vettem abból, és abból, fagylaltból, krumpliból és rizsből ... És ittam Sangriát, és elmentem egy klubba, ahol flamencót táncoltak. Ne kérdezd, milyen volt, amikor visszajöttem! ”

Nem kérdezem. De megértem, milyen nehéz lehet számára, hogy tartózkodjon egy ember „kóstolásától”, aki kijelenti: „Nagyon szeretem az ízeket! Szeretek kombinálni őket ". Vagy a kombinációk kalóriabombák. "Ha kenyeret eszik - egyedül -, főtt burgonyát, vagy grillezett steaket, az rendben van; de ha összekapcsolod őket ... Buuum! Ezért kellett fegyelmeznem a napi menetrendemet, és a konyhában töltött időmet salátasaláták készítésével. A lányom vett egy "gőzhajót", több rekesszel. Tegye a tetejére a gombát, a brokkolit és a fűszereket, majd a karfiolt. Párolt zöldségeket készítünk, amelyeket fokhagymával és citromlével, vagy főtt halakkal fogyasztok ... A tányérok eltűntek, mindenféle paradicsom- és hagymamártással.

Kombinációkkal könnyebb. A konyhám szenvedhet, az edények sírhatnak, az edények sóhajtozhatnak: a hűtőmben csak brokkolit, paprikát, paradicsomot, zöldhagymát és sok salátát talál ".

Bacalbaşával ellentétben Mihaela Tatu diétáját nem "diétának", sem "diétának", sem "gyógyításnak" nevezi, hanem "életmódnak".

Egyébként a salátáról

Teljesen más életmód, mint a gyermekkoré, amikor az iskolából visszatérve ízekkel teli konyhába lépett: „Anyám figyelmes volt a konyhaművészet minden részletére. Az összes szomszéd eljött, megkóstolta az ételét, és azt mondta: "Miért nem jön ki ennyire az étel?" Apám ínyenc volt, anyám pedig főzött. Talán ezért is olyan jól kijöttek egymással. " Örökölte apja finomságát és édesanyja kulináris tehetségét (receptjeivel és titkaival egyaránt). Tévés sztárnak lenni azonban sok fegyelmet igényel. A salátát csak salátával fogyasztják!

Nem is beszélve a híres anyaleves levesről „szalonnás katonával”. A jól felszerelt memóriafiókból azonban kéznél van a recept. Lehet, hogy valaki, aki kevésbé áll meg az ízletes kombinációk elől, megkísérli kipróbálni: Tegye az apróra vágott salátát, keverje össze a serpenyőben, barnítsa meg a zsírtól, és csak ezután öntse az edényben forró zöldségekre. ”(A receptet az újságkonyhában próbáltuk ki, és nagyon finom volt)

Mihaela Tatunak, mint a "Hírességek vagy sem" vendégei, még mindig vannak titkai, amelyeket el kell mondani. És ez nem feltétlenül a kulináris titkokról szól.

Anya titkai

Mihaela Tatu ellentétben áll a mai (kulináris) idővel, a "nyers zölddel", néhány év ízében gazdagabb emlékekkel. Azok az évek, amelyekben „szentek voltak a tojások, amelyeket anyám a serpenyőben készített, megfelelő olajban, jól felmelegítve, elég ahhoz, hogy barnás puding legyen az alján, és hogy a sárgája puha maradjon; tetején apróra vágott kaporral, borssal és kevés paprikával vagy édes paprikával ”. A brassói családi konyhában kovászos, főtt, sült vagy sült ételek sorozata természetesen ... "anya titkaival" jár. "Bizonyos módon burgonyapörköltet készített, külön főtt burgonyával. Anyám nem a levesből készült zöldséget tette közvetlenül a forrásban lévő vízbe, hanem apróra vágva először olajba mártotta. Megtanultam tőle néhány titkot. Soha ne tegyen hideg vizet az ételre; teljes, ha szükséges - de nem szükséges! - forralt vízzel. Soha ne keverjen ételt fém kanállal, csak fakanállal. Anyámnak volt egy kanál leves, leves vagy majonéz, hogy ne érje el egymás illatát. Az alja, amelyen a hagymát felvágták, az egyik, a másik a tésztához - másik. Ha újból felmelegíted a levest, akkor az egészet fel kell forralnod, különben romlik. És ne engedj enni a fazékból, mert ha morzsa esik az ételbe, akkor unatkozik.

Mihaela salátája

Nézd meg a kamrát és a hűtőszekrényt, és nézd meg, vannak-e a következő összetevők: brokkoli és karfiol fürtök, egy fej saláta, néhány szál zöldhagyma, bors, paradicsom, néhány olajbogyó, egy evőkanál olívaolaj, por curry, szárított bazsalikom, lime és mogyoró. Először készítse elő a párolt brokkolit és a karfiolt, curryporral ízesítve. Hagyjuk kihűlni, és tegyük az apróra vágott salátára. Adjunk hozzá hagymát, borsot és paradicsomot (ízlés szerint vágva). Megszórjuk mogyoróval (egészségesebb, mint a kenyérkrutonnal) és olívaolajjal.

Megszórjuk bazsalikommal, és a tetejére nyomjunk egy meszet (mész, amelynek aromája intenzívebb, mint a közönséges citromé).