Saláták kalóriák és fajták

A saláták nem csak egészségesek, hanem mindig szezonban - egész évben. A legtöbb saláta könnyen elkészíthető és vonzó kísérője szinte az összes főételnek, de alacsony kalóriatartalmú főételként is öröm, főleg a forró napokon. Ha nyáron meg akarja tartani az alakját, vagy csak valami jót akar tenni a testének, akkor a saláta a megfelelő választás. Az olyan ropogós nyári saláták, mint a saláta és a jégsaláta, a Kraussalat vagy a Lollo Rossa alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor egészséges és színesek.

Saláta: kalória és összetevők

A zöld vagy piros-zöld levelek béta-karotint, B1-, B2- és B6-vitamint, valamint C-vitamint biztosítanak a szervezet számára. A saláta főleg ásványi anyagokat, például káliumot, foszfort és magnéziumot, valamint a "vérképző" nyomelemet tartalmaz. A legtöbb saláta energiatartalma csak kb 15-20 kilokalória 100 grammonként.

Vízbősége ellenére a saláta jó a töltelékhez, mert a benne lévő rost megduzzad a belekben, és az emésztésre is pozitív hatással van. A viszonylag alacsony nátrium- és magas káliumtartalom, amely elősegíti a kiszáradást ("Tisztítás") a test. Mivel a salátát nyersen fogyasztják, melegítés vagy főzés során nem vesznek el vitaminok és ásványi anyagok.

Különösen a külső, dús zöld saláta levelek tartalmaznak értékes összetevőket. A külső leveleken kívül annál több Nitrát és szennyező anyagok tartalmazzák, ezért lehetőség szerint fel kell használni őket.

Leveles saláták: saláta, fagylalt és batavia saláta

A nyári hónapokban a fej, a fagylalt és a kívülről származó batavia saláta szezonban van. A lactuca vagy a saláta csoportba tartoznak. Mivel mindhárman többé-kevésbé szilárd "fejet" alkotnak, mindet gyakran salátának nevezik. A salátacsoport salátáira jellemző, hogy a szár és a levelek levágásakor tejszerű lé távozik.

Vágjon salátákat és pengetett salátákat

A tölgysaláta, a káposztasaláta, a sallang, a lollo rossa és a lollo bionda hullámos levelei dekoratívak és ízletesek. Májustól/júniustól októberig az egyes fajták frissen érkeznek a szántóföldről.

Különösen a téli hónapokban tölgyleveles és bataviai kereszteket, vörös káposztasalátát, saláta és római kereszteket vagy fagylalt káposztasalátát üvegházból is árulnak név alatt "Kraussalat" felajánlott.

Az összes megnevezett fajtát nevezzük Vágjon és válasszon salátákat, mert nem fejes salátafejet, hanem inkább rozettából kinövő egyes leveleket alkotnak. A "vágott saláta" kifejezés a múltból származik, amikor az emberek szerették ezeket a gyorsan növekvő salátákat a saját kertedben nőtt. Aratás közben egy család éppen annyi levelet vágott le, amennyire egy étkezéshez szükség volt. A göndör saláta leveleinek az a tulajdonsága, hogy az első vágás után kétszer is megnőnek.

Tölgy leveles saláta, Lollo rossa/bionda és Frillice

Tölgy leveles saláta Nevét hosszú, keskeny és fogazott levelei miatt kapta, erősebb íze van, mint a salátának, és könnyű mogyorós jegyű. Világos és sötétzöld változatban, valamint piros színben kapható. Puha levelei rendkívül érzékenyek, így vásárlás után gondosan kell kezelni és gyorsan el kell fogyasztani.
A fajták levelei Olaszországból származnak Lollo rossa és Lollo bionda másrészt meglehetősen kemények és robusztusak, de finom élekkel rendelkeznek. A fűszeres, kissé kesernyés és diós ízű salátákat néhány napig hűtőszekrényben lehet tartani.
Frillice egy viszonylag fiatal salátafajta, amely Hollandiából származik. Egyesíti a fagylalt saláta ropogósságát, és szaggatott saláta széleivel a káposzta saláta dekoratív megjelenését. A Frillice több C-vitamint tartalmaz, mint a fejformáló saláta, és a római salátához hasonlóan ("nyári endívia") enyhén fanyar és aromás ízű.

Finom salátát készíthetünk vadon élő növények vagy kerti virágok leveleiből is - gondoljunk csak a pitypangra, a csalánra és a nasturtiumra. Gyakran még ehető díszként is felhasználhatja gyönyörű virágaikat. Fogyasztásra azonban csak a fiatal, zsenge levelek alkalmasak.

További cikkek

Frissítve: 2017.07.07. - Szerző: aid/Revision: Dagmar Reiche