Salátaöntet; elválaszt; ő maga - mit tehetek kötszerek fórum
Tag 2008. január 30. óta
3 hozzászólás (ø0/nap)
Szeretem nagyobb mennyiségben és előre elkészíteni kedvenc salátaöntetemet, mivel nyáron szinte minden nap eszünk salátát. Szeretek egy palackot is odaadni. Sajnos az olaj és az ecet rövid idő után újra elválik egymástól, így - főleg ajándékozáskor - már nem tűnik nagyon szépnek! Vannak-e trükkök az olaj és az ecet tartós összekapcsolására? Talán attól függ, hogy milyen sorrendben kevered össze az összetevőket? Vagy a fűtés segíthet az előkészítésben?
Köszönöm a tippjeit!
2007.08.09. Óta tag
1,504 hozzászólás (ø0.31/nap)
Fel kell vernie az öltözködését a turmixgéppel,
majd öntsük egy savanyú üvegbe.
Ha az emulzió szétválik, újra megrázhatja.
2004. március 26-tól tagja
1,914 hozzászólás (ø0.31/nap)
Semmit nem tehetsz ellene, csak így van. Az ecet úgy viselkedik, mint a víz, nem keveredik olajjal sem.
Csak enyhén rázhatja meg, vagy keverje meg újra étkezés előtt, majd ismét a kívánt!
Tag: 2006.10.08
5 114 hozzászólás (ø 0,98/nap)
OK, vizet kell forralni, hozzáadni Mondamint, hagyni egy kicsit hűlni, majd ízlés szerint hozzáadni a maradék összetevőket (ecet, olaj, tejszín, fűszerek, gyógynövények.).
Forraljon nagyobb mennyiséget és tárolja hűtőszekrényben (1-2 hét)
Tag: 2004.06.11
8 186 hozzászólás (1,39/nap)
| Hé, Walle ezt már tökéletesen elmagyarázta. Az ecet és az olaj csak egy "emulgeálószer" segítségével kombinálható tartósan. Erre nagyon alkalmas a keményítő, de (vinegretthez) mustár vagy joghurt is. Ezek a hideg keverésű salátaöntetek azonban csak nagyon rövid ideig tartanak a hűtőszekrényben. LG Jürgen |
| Idézet és válaszok |
Tag 2008. január 30. óta
3 hozzászólás (ø0/nap)
köszönöm a segítséget és a gyors válaszokat! Valahogy a mustáremulgeálószer nem működik, mert amúgy is tettem belőle egy teáskanálnyit.
Milyen sorrendben keveri az összetevőket? Először ecetet, mustárt, húslevest, tejszínt/joghurtot, fűszereket és gyógynövényeket, majd a végén vagy fordítva adjuk hozzá az olajat - az elején keverjük bele az olajat, majd minden mást?
Van-e különbség, hogy a húsleves meleg vagy hideg?
Csodálatos napot kívánok mindannyiuk számára, és érezzék jól magukat a tűzhely mellett! )
Tag: 2006.10.08
5 114 hozzászólás (ø 0,98/nap)
ha csak gyorsan elkészítek egy vinegrettet, akkor egy evőkanál dijoni mustárt veszek, 2 evőkanál balzsamecettel keverem, majd 5 evőkanál olívaolajat adok hozzá, és addig keverem, amíg szép, sima emulzióm nem lesz.
És amikor a salátát keverjük, senki sem láthatja, hogy különben is különvált-e valami
Tag 2006.10.26-tól
12 332 hozzászólás (ø 2,39/nap)
pontosan, és akkor működik a legjobban, ha a vinaigrettet jól lerázza egy elfordítható fedéllel ellátott pohárban!
Tag: 2004.06.11
8 186 hozzászólás (1,39/nap)
| Aaaalso . úgy tűnik, mindenkinek más a felkészülési technikája. Így csinálom: 1 rész ecet, 3 rész olaj, 1 ek. Dijoni mustár, provence-i gyógynövények, 1 evőkanál. Tegye a cukrot rázógépbe, tegye rá a fedelet, néhányszor erőteljesen rázza össze, és a nagyon krémes vinaigrette készen áll! Néha még olyan krémes lesz, hogy néhány csepp vizet kell hozzáadnom, hogy kicsit "vékonyabb" legyen. LG Jürgen |
| Idézet és válaszok |
Tag 2003.11.28-tól
4,105 hozzászólás (ø0.66/nap)
A mustár emulgeáló hatással is rendelkezik.
Ha nem szeretné mindkettőt beletenni a salátaöntetbe, akkor természetes kézműves hobbi üzletekben vásárolhat tiszta lecitint. Ezt valójában a házi kozmetikumok emulgeálószerének szánják. De ehet is. Szójababból készül. Az adagolásról azonban nem tudok, mert mindig tojássárgáját használok.
2007.02.03. Óta tag
4449 hozzászólás (ø0.89/nap)
Tag 2012.02.22
1 hozzászólás (ø0/nap)
200 ml alapanyag (baromfi vagy zöldség)
fél hagyma
3 csokor petrezselyem (kaporral és/vagy vegyesen is használható)
3 púpozott evőkanál közepesen forró mustár
4 evőkanál fehér balzsamecet
fél teáskanál méz
Só, bors, cukor
kb. 0,5 liter olaj
Tag 2018. október 2. óta
1 hozzászólás (ø0/nap)
Szeretem nagyobb mennyiségben és előre elkészíteni kedvenc salátaöntetemet, mivel nyáron szinte minden nap eszünk salátát. Szeretek egy üveget is odaadni. Sajnos az olaj és az ecet rövid idő után újra elválik egymástól, így - főleg ajándékozáskor - már nem tűnik nagyon szépnek! Vannak-e trükkök az olaj és az ecet tartós összekapcsolására? Talán attól függ, hogy milyen sorrendben kevered össze az összetevőket? Vagy a melegítés segíthet az előkészítésben?