Salmonella fertőzés (szalmonellózis) napközi egészsége
Jó tudni:
- Megfelelő higiéniai intézkedésekkel megelőzhetők a fertőzések.
- Ha két vagy több gyermek beteg, a napközi vezetõjének a betegséget be kell jelentenie a felelõs egészségügyi osztálynak; Az egyes fertőzéseket orvosnak vagy laboratóriumnak kell diagnosztizálnia.
- A szalmonella betegségben szenvedő gyermekeket ki kell zárni a napközi ellátásból, amennyiben tüneteik vannak (hasmenés, hányás).
Kép forrása: KFM/pixelio.de.
A szalmonella olyan baktériumok, amelyek kiválthatják a betegségeket - főleg a gyomor-bél traktusban. Rendszerint a hasmenés a vékonybél gyulladásának (enteritis) vagy a vastagbél gyulladásának (colitis) vagy akár az enterocolitisnek a következménye. Hányás is előfordulhat (gasztroenteritis).
Ezek a betegségek általában ártalmatlanok. Ha az immunrendszer károsodott és fiatal csecsemőknél a veszélyes szalmonella vetés (bakterémia) veszélyes lehet. A ritka tífuszforma (tífusz), amelyet többnyire a Salmonella typhi és a Salmonella paratyphi okoz, életveszélyes lehet. Ilyen esetekben antibiotikus kezelésre van szükség.
Ok és átadás
A legtöbb esetben a szalmonellát szájon át táplálékfogyasztás útján továbbítják.
Különösen a nyers tojás és a tojástartalmú termékek, például a majonéz vagy a tojáshab, a nem megfelelően főtt hús (különösen a baromfi) és a túl melegen tárolt ételek fertőzésveszélyt hordoznak, különösen, ha a szalmonella órák vagy napok óta képes szaporodni ezekben az ételekben.
Ritkán terjed háziállatok (hüllők, teknősök) vagy emberről emberre.
A fertőzés elegendő számú baktérium lenyelése esetén következik be. Ha ez felnőtteknél tízezer és egymillió között van, akkor lényegesen kevesebb csíra elegendő újszülöttek és fiatal csecsemők, valamint immunhiányos emberek számára.
lappangási időszak
Az inkubációs idő 5-72 óra.
A szalmonella enteritis tünetei és lefolyása
A szalmonella enteritis hasmenés, hányinger, hányás, hasi fájdalom és láz formájában jelentkezik .
Gyermekeknél és immunhiányos felnőtteknél a fertőzés súlyos szövődményekhez vezethet, ha nem kezelik megfelelően.
terápia
A tünetek általában néhány nap múlva enyhülnek, így általában elegendő, ha elegendő folyadékbevitel biztosított.
Antibiotikumokra lehet szükség tífuszos betegségben, valamint gyenge immunrendszerű gyermekeknél és felnőtteknél.
Megelőzési és higiéniai intézkedések
- A tojásokat, a fehérjetartalmú ételeket (pl. Majonéz), valamint a nyers hús- és kolbásztermékeket a vásárlás után azonnal hűtőszekrénybe kell helyezni.
- Mivel a tojáshéjak természetes védőréteggel rendelkeznek a baktériumok behatolása ellen, célszerű a tojásokat a használat előtt röviddel kellően megmosni.
- A repedt héjú nyers tojásokat már nem szabad főzve vagy sütve használni; A sérült héjú kemény tojásokat gyorsan meg kell enni.
- Legyen óvatos a húsvéti tojások kifújásakor: Ezt segédeszközzel (itatószállal) kell megtenni, mivel a szalmonella a szájjal való közvetlen érintkezés útján terjedhet.
- Nyers tészta süteményekhez és sütikhez - ha tojást tartalmaz -, valamint a felolvasztott fagylalt nem alkalmas fogyasztásra.
- Az ételek főzésére a következők vonatkoznak: 70 ° C feletti hőmérsékleten a szalmonellát 10 perc múlva biztonságosan elpusztítják. Ez vonatkozik a mikrohullámú sütőben történő bemelegítésre is. A szalmonellát viszont nem fagyasztja le.
- A nyers tojás feldolgozása, valamint a baromfi és a vad kiolvasztása után tanácsos alaposan megtisztítani a kezét és minden tárgyat, amely érintkezésbe került az ilyen ételekkel (edények/evőeszközök, munkafelületek), forró vízzel.
- A gyakori és alapos kézmosás csökkenti a szalmonella számát
- A kézhigiéné mellett a tisztaságra és a konyharuhák rendszeres cseréjére, stb.
Salmonella a napközi és a napközi területén
A szalmonella fertőzéseket a kezelőorvosnak gyanú és betegség esetén be kell jelentenie az illetékes egészségügyi osztálynak, ha az érintett személy az élelmiszeriparban vagy a közösségi létesítmények konyháiban végez tevékenységet.
A betegségeket is jelenteni kell, ha gyakran előfordulnak (2 vagy több érintett személy).
A szalmonella enteritisben szenvedő, hat éven aluli gyermekeket ki kell zárni a közösségi létesítmények látogatásából, amennyiben fertőzőnek tekintik őket, vagyis amíg a hasmenés fennáll.
A nem beteg, de a szalmonellát kiválasztó gyermekek kizárása nem indokolt. A fertőzésvédelmi törvény nem írja elő, hogy a negatív székletkultúrákra a visszatérő látogatás előtt meg kell várni.
többet a témáról
A Szövetségi Egészségügyi Oktatási Központ infektionsschutz.de portálja részletes információkat nyújt a szalmonelláról: www.infektionsschutz.de/erregersteckbriefe/salmonellen/
Az Allum-on (információs allergia, környezet és egészség) az „Salmonella” részben talál információkat
Szerző: Prof. Dr. Karl Ernst von Mühlendahl