Salzburgi biofalu a Salzburgi Maratonon - RunAustria
Új gasztronómiai koncepcióval a Salzburgi Maraton tovább fejleszti a vendéglátás szerves fókuszát. Az azonnali cél, hogy újra megszerezzék a hivatalos szerves tanúsítványt, az öt salzburgi körzet helyi specialitásokkal képviselteti magát.
„Több mint 7000 futó, 80 nemzet nagykövete, akik hordozzák Salzburg és a régió előnyeit szerte a világon. Salzburg szövetségi állam teljes termőterületének 54% -át ökológiai termesztésre használják. Ez azt jelenti, hogy a Salzburger Land az első helyet foglalja el az Európai Unión belül. ”- hangsúlyozza a salzburgi maraton szervezője, Johannes Langer. Ez azt jelenti, hogy az állam legnagyobb aktív sporteseménye, amely évek óta a fenntarthatóság elkötelezett koncepcióját követi, megfelel az optimális interfésznek. "Nagyon fontos számomra, hogy a Salzburgi Maraton mélyen lehorgonyzott a régióban." Ezért új organikus hangsúlyt helyezve a 2017-es "Aktív napok" kontextusába, a Langer a "miénk magas színvonalú táplálkozásának következő mérföldköve". Sportolók ”, nyilvánvaló lépés.
Balról: Herwig Mikutta, a salzburgi agrármarketing volt ügyvezető igazgatója, Thomas Verwanger, Fabio Winkelhofer, Gerhard Schachner, Hubert Schilchegger, az SLK biotanúsításának vezetője, Martin Studeny és Andreas Schwaighofer, a salzburgi Bio Austria ügyvezető igazgatója.
Cél: egymás után a nyolcadik organikus tanúsítás
2010-ben a salzburgi maraton volt az első sportesemény Ausztriában, és az egyetlen maratoni esemény a világon, amely először hivatalosan is ökológiai minősítést kapott. Ezt a díjat az elmúlt hat évben megismételték. Idén is fontos cél a rendezvény keretein belül. „Az ételek elkészítéséhez csak szervesen tanúsított alapanyagokat és termékeket lehet használni. Ez kivétel nélkül minden összetevőre vonatkozik. ”- magyarázza Ing. Hubert Schilchegger, az SLK szerves tanúsításának vezetője, aki a maratoni hétvégén elvégzi az ellenőrzéseket. "Szerintem izgalmas kihívás, amellyel a Salzburgi Maraton szembesül az új salzburgi organikus faluval" - mondta Schilchegger.
"Bátor kihívás"
A salzburgi maraton, a salzburgi agrármarketing és a Bio Austria évek óta hűséges partnerek. Az új gasztro-koncepció során az együttműködés fokozódott. „Nagyon várom az innovatív megvalósítást. A salzburgi organikus falu pontosan azt tükrözi, ami meghatározza Salzburg szövetségi államát: a regionalitást és az organikusat. Pontosan erre számítanak a Salzburgba érkező vendégek. Pontosan tudjuk, mennyivel egyszerűbb hagyományos módon enni. Annál bátrabb, hogy a Salzburgi Maraton elfogadja ezt a fantasztikus kihívást, tekintettel az esemény nagyságára ”- méltatta DI Andreas Schwaighofer, a Bio Austria salzburgi ügyvezető igazgatója. Elismerést kap Magald Gerald Reisecker, a salzburgi agrármarketing-vezető és elődje, Herwig Mikutta is. "Fontos, hogy eljuttassuk ennek az ötletnek az üzenetét, a fáradságot és a jóakaratot a salzburgi maraton résztvevőihez, hogy teljes mértékben értékelhessék ezt az egyedülálló ajánlatot" - mondja Mikutta.
Organikus falu a fürdőkertben
Hét kunyhó alkotja az új salzburgi biofalvát a fürdőkertben május 5. és 7. között. Világosan „helységnévtáblákkal” megjelölve a sportversenyek résztvevőit, valamint az összes nézőt az ételhez kalauzolják, ami egyedülálló egy futóesemény kapcsán. Salzburg biofalvában csak olyan ételeket kínálnak, amelyek megfelelnek az ökológiai és regionális termesztés kritériumainak, valamint a 100% -os szezonális elérhetőségnek. Az öt salzburgi tartományi körzet egy-egy helyi különlegességet képvisel, Salzburg városa a Stiegl-Alm-ot képviseli, ahol a résztvevők és a nézők a szerves Paracelsus sört élvezhetik. A salzburgi Bio-Dorfban csak ökológiai és regionális termesztésű, szezonálisan elérhető termékeket kínálnak. Minden olyan étel, amelyet a Salzburgi Maraton részeként adnak ki, és amely természetesen nem felel meg ezeknek a kritériumoknak, vagy kiváló minőségű, tisztességes kereskedelemben részesülő termékek (pl. Banán és narancs), vagy speciális ételként (pl. Italok) vannak ellátva.
A résztvevők és a nézők május 5. és 7. között élvezhetik ezt az egyedülálló kulináris ajánlatot, amelynek egységára mindössze 7,50 euró. A salzburgi maraton, a Sparkasse félmaraton és a Hervis-10K Salzburg City-Run indulói 5 euró értékű utalványt találnak induló csomagjaikban. „Meggyőződésem, hogy a salzburgi maraton résztvevői nagyon várják ezt az utalványt az induló táskában. Futás egy csodálatos háttér előtt, majd egy jó étel elfogyasztása a rendezvényen remek kombináció ”- mondja boldogan Schwaighofer.
Dinamikus, kiváló szakácsokból álló csapat
Thomas Verwanger és hozzáértő fiatal és kiváló szakácsokból álló csapat gondoskodik a megvalósításról. Fabio Winkelhofer, a salzburgi Panzerhalle "Purebox" üzemeltetője elkészíti a Lungau tavaszi salátát. Szakterülete a vegán és a vegetáriánus táplálkozás. „A vegán Lungau tavaszi saláta az ideális étel edzés után. A Lungau Eachtlinge-nek és a hüvelyeseknek köszönhetően az étel fontos tápanyagokat biztosít a regenerációhoz. A füstölt réti gombahab, amely szalonnaaromáját bükkfából veszi, grandiózus ízjegyet ad.
Gerhard Schachner, a salzburgi Panzerhalle Schachner & Pasta menedzsere a „Színes, házi tészta réti fűszernövény pestóval” különleges ételével képviseli a Pongaut. „Számomra a legfontosabb a regionalitás és az ökológiai gazdálkodás, mert ez garantálja a kiváló minőségű termékeket. A tészta réti gyógynövényes pestóval nemcsak könnyű és tápláló ételt kínál a futóknak, hanem tiszta tavaszt is! ”Megígéri.
A rendkívül tehetséges cukrászsütemény, Martin Studeny, aki nemrégiben bejutott a párizsi csokoládé-világbajnokság döntőjébe, egy salamburgi maraton futóit és nézőit karamellizált edényes palacsintával, almasütővel (Pinzgau) jutalmazza: „Filozófiám, még desszerteknél is, szezonális ételeken valamint a régiónként elérhető termékek használatát. Ezenkívül a organikus cukor eleme a desszertjeimnek. "
Thomas Verwanger, aki a salzburgi maratonon adta elő az új gasztrokoncepció ötletét és sajtótájékoztató házigazdája volt tegnap este a halalleini Colloredo sörözőben, a Creativ műhelyében, azokat a hobbifutókat szeretné megszólítani, akik azonnal felkészültek az áldozatokra. Szeretnék jutalmazni céljaik elérését egy kiadós salzburgi konyhával: „A teljes kiőrlésű tészta és az organikus Gselches harmonikus kombinációt alkot, amely optimálisan képviseli Tennengaut. És a salzburgi biofalu teljes kulináris spektrumának lefedésére kiváló minőségű bio fasírt van Flachgauból származó bio burgonyasalátával. ”Ez a két ajánlat inkább a közönségnek szól, mint a sportolóknak.