Sanghaj - Hangzhou és Suzhou éttermek, ételek; Ital - MARCO POLO

Enni inni

A hideg északon rusztikus, magas kalóriatartalmú és fokhagymában gazdag főzést alkalmaznak. A pekingi konyhát nemcsak a sztyeppei lovasok, hanem a császári szakácsok is befolyásolták: létrehozták a világhírű pekingi kacsát. A meleg déli részen minden olyan könnyen és finoman elkészül, hogy a kantoni konyhát sokan az ország legjobbjának tartják - a töltött gombóc dim sum különlegesség. Nyugaton meleg lesz: Szecsuánban az emberek szeretik a borsot és a vörös chili fűszerét. Az emberek szívesen gyülekeznek a kandalló körül, egyfajta fondüvel.

A sanghaji konyhában a rizs, a hal és a tenger gyümölcsei, valamint a vízben gazdag hátország mindenféle édesvízi élőlényei mindig meghatározták az étlapot. Természetesen a csirke és a kacsa sem hiányzik. Az ételeket sok olaj, szójaszósz és rizsbor készíti, gyakran édes-savanyú is. Mivel a tél nagyon hideg lehet, a magas kalóriatartalmú ételeknek belülről melegeknek kell lenniük. Tehát előfordul, hogy a nehéz mártásokat nagyon keverve keverik össze, panírozzák és rántják, és a meleg leves jól végződik.

A zöld tea frissítő, kissé keserű ital. A frissen facsart dinnye leve (xigua) nyáron és ősszel előnyösebb, mint a limonádé. Természetesen van alkohol is: a könnyű tsingtaói sör a qingdaói híres sörgyárból származik, amelyet németek alapítottak. A kínai bornak sincs rossz íze, és a Maotai italt sem szabad lebecsülni.

Egy kínai vendéglátó elfogyasztja a konyha kínálatát, hogy nagylelkűségével lenyűgözze Önt. Számos tanfolyamot szolgálnak fel mindig banketten. A rizst egyébként csak az étkezés végén szolgálják fel. Az a német szokás, hogy mindent megesz, hogy megmutassa, milyen jó íze van, Kínában annak a jeleként értendő, hogy még nem voltál tele, és szégyent érzel a házigazdával. Tehát mindig hagyjon tisztességes falatot.

Nem gyakori, hogy inni kell egymás pirítás nélkül. A vendégének szóló pirítós után a házigazda felszólítja, hogy ürítse ki a poharat ganbeival. Biztosítani fogja azonban, hogy a pohara ne legyen üres, hanem folyamatosan kiáradjon. Csak hagyja abba az ivást, mielőtt megbillenne a székről. Kínában egyébként csak egy ember fizeti ki a számlát: ha nem hívják meg, akkor ezt elvárják téged, mint gazdag külföldit.

Aki látta már, hogyan ünnepel egy kínai vacsora, az hisz a nagy proletárforradalom győzelmében. Legalábbis ami a „polgári” étkezési szokásokat illeti - úgy tűnik, hogy Kínában kiirtották őket. Van pancsolás, csattanás és böfögés, és az asztal pillanatok alatt szemétdombokká válik. Kínában a húst nem a konyhában távolítják el a csontból, hanem a csontokkal, a bőrrel és az inakkal együtt felaprítják és tálalják. A kínaiak a szájukban végzik a válogatást, és természetesen sok mindent ki kell köpni.

Az utcai étkezés során támaszkodjon a szaglására és ízlelésére: általában az is emészthető, ami jó illatú és ízű. Ha a legkevesebb kétsége is van, hagyja érintetlenül a már megrendelt ételeket. Általában óvatosnak kell lenni a zsírral sült bármi mással. Ügyeljen arra, hogy friss olajat használjon. A főtt, sült vagy párolt ételeket általában habozás nélkül meg lehet enni, ha hosszú ideig nem voltak melegen tartva.

Meglepően kevés pénzért jól vacsorázhat Sanghajban. Nevetséges módon olcsó az egyszerű kocsmákban, és a legjobb éttermek sem drágák a nyugati nagyvárosokhoz képest. Sok étterem olcsó ebédmenüt is kínál - érdemes ebédelni!

A kínaiak kora nap szeretnek enni: az ebédet délelőtt 11-től 14-ig, a vacsorát legkésőbb 17-től 21-ig szolgálják fel. A nyugati éttermek hosszabb ideig tartanak nyitva, és az éttermi mérföldeken mindig jó falatot kaphat. Ha az alábbiakban telefonszámot adunk meg, az asztalfoglalás elengedhetetlen.