Sárga cékla spaetzle Mama receptjeivel - kép- és kalóriainformációkkal
A sárga cékla spaetzellel sváb étel, amelyet már nagymama idején is felszolgáltak. Ebből a célból a sárgarépából mártást készítenek, és spaetzlével fogyasztják. Sváb nyelven a sárgarépát gyakran sárga répának nevezik. A kolbász is nagyon népszerű.
Hozzávalók: 2 fő részére
400 g sárgarépa (= sárga cékla)
kb. 1/2 l készlet
1 kis hagyma
1 evőkanál margarin
1 evőkanál liszt
1 evőkanál ecet
Só bors
petrezselyem
A spaetzle esetében:
150 gramm liszt
2 tojás
½ teáskanál só
kb. 60 ml vizet vagy tejet
Készítmény:
A sárga répa spaetzle készítéséhez először hámozza meg a sárgarépát (sárga répa) és vágja kis kerekekre. A sárgarépa kerekeit most egy kis fazékba helyezzük, és a levessel felöntjük. Vizet is vehet és granulált húslevest adhat hozzá. Most főzzük a sárgarépát körülbelül 20-25 percig, amíg megpuhul.
Közben felkockázzuk a hagymát és apróra vágjuk a petrezselymet.
A spaetzle tészta is elkészíthető. Egy tálban egy fakanállal felverjük a lisztet, a tojást, egy kevés sót és a tejet vagy a vizet, amíg a tészta sima lesz, amíg fel nem buborékol (alternatív megoldásként tésztakampós kézi keverő is használható). Egy serpenyőben elegendő sós vizet forralunk fel, és a tésztát spaetzle-préssel a forrásban lévő vízbe nyomjuk. Amint a spaetzle felúszik, készen állnak, és egy skimmerrel lehúzhatók. A spaetzle elkészítéséről részletes információt talál a spaetzle elkészítéséről szóló különkiadványunkban.
Amikor a sárgarépa megpuhult, a sárgarépavizet egy konyhai szűrővel egy kis tálba gyűjtik. Ezután tegye vissza a sárgarépát a szitáról az edénybe. Most finomra dörzsölje a sárgarépát egy burgonya törővel, amíg pürét nem kap.
Most tegye a margarint egy másik serpenyőbe, és rövid ideig dinsztse meg a hagymát. Ezután adjuk hozzá a lisztet, és készítsünk könnyű roux-ot, miközben habverővel folyamatosan keverjük. Mielőtt a liszt megégne, gyorsan öntsük bele a sárgarépa vizet. Most folyamatos keverés közben forraljuk fel ezt a mártást, és hagyjuk besűrűsödni. Most az összetört sárga céklát keverhetjük. Ízesítsük a sárga céklát ecettel, sóval és borssal. A végén megszórjuk a petrezselymet.
A sárga céklát most spaetzle-kel tálalják. Ha úgy tetszik, felmelegítheti a kolbászokat a vízben, és megeheti velük.
Ha a spaetzle friss elkészítése túl időigényes a sárga répa számára, akkor természetesen használhat kész spaetzle-t is a hűtött polcról.
Egy adag sárga cékla spaetzlel (kolbász nélkül) kb. 310 kcal és kb. 11 g zsírt tartalmaz.