Sárgarépa főzés; Receptek
Hogyan válasszuk ki a sárgarépát ?
Bár a sárgarépa egész évben megtalálható, használja ki a termesztési évszak előnyeit, hogy nagyon frissen fogyassza őket, azaz szeptembertől márciusig. Annál jobb láthatja frissességüket a tetejükön keresztül, amelynek biztosan nagyon zöldnek kell lennie. Ami a sárgarépát illeti, makulátlan legyen.
Sárgarépa elkészítése
Nem szükséges hámozni a sárgarépát, amikor új. Csak öblítse le hideg vízzel. Az év hátralévő részében a sárgarépát hámozóval vagy zöldségborotvával hámozzák meg. Ezután választhatja, hogy különböző módon vágja-e őket: szeletek, julienne, mirepoix, tagliatelle, brunoise stb. Amikor nagyon kicsik, akkor egészben is tarthatja őket.
Sárgarépa főzés
A sárgarépa gyorsabb és egyenletesebb főzéséhez mindig a legjobb, ha a főzés előtt felvágja.
Sárgarépa párolása
Pároláshoz, azaz zárt tartályban, például rakott edényben vagy holland sütőben, hagyjon 20 és 30 percet. Kezdje el főzni úgy, hogy megpirítja őket egy kis vajban, majd adjon hozzá egy kevés vizet vagy egy pohár zöldségalaplét a további ízhez, ha szükséges.
Sárgarépa főzése forrásban lévő vízben
Merítse a sárgarépát forrásban lévő sós vízbe kb. 30 percig.
Sárgarépa főzés a mikrohullámú sütőben
A mikrohullámú sütőben történő főzés megegyezik a gőzzel történő főzéssel. Ehhez tegye a felszeletelt sárgarépát egy edénybe egy vízalap és egy gomb vajjal, majd takarja le. Kb. 10 percig főzzük maximális teljesítményen, keverés közben a főzés közepén.
Sárgarépa párolása
Helyezze a levágott és megtisztított sárgarépát a gőzös kosarába, és a mennyiségtől függően főzzön 15 és 20 perc között.
Sárgarépa főzése gyorsfőzőben
Forraljon fel egy kis vizet a gyorsforralóban, majd tegye félig a kosarat, amelybe beleöntötte a sárgarépaszeleteket. Zárja le a fedelet és tegye közepes lángra. A sárgarépát a szelep fordításától számított 10 perc alatt megfőzzük.