Sárgarépa receptek és elkészítés
A sárgarépát sokféleképpen lehet elkészíteni
A sárgarépa az étrend szerves része sok országban. Nem tudni, honnan származnak eredetileg. A vad formák Ázsiában és Dél-Európában nőnek. A sárgarépa narancsszínű fajtája a legismertebb. A kiterjedt színpaletta egyéb fajtái is egyre inkább elérhetőek: sötétlila, sárga, fehér és természetesen a narancs számos árnyalata. Valamennyi fajtának közös, hogy nagyon alacsony a kalóriatartalma, és magas a béta-karotin tartalma.
A sárgarépa az egyik zöldség, amely nyersen is fogyasztható. A nyers sárgarépa teltebb, mint a főtt, és megmaradnak a vitaminok és a tápanyagok. A nyers sárgarépa remekül ízlik például salátákban vagy zöldségrudakban. De a sárgarépát lehet főzni, blansírozni vagy párolni is. A főzési módszer azonban befolyásolja a gyökérzöldségek vitamin- és tápanyagtartalmát.
Készítsük el a sárgarépát
A ropogós gyökérzöldségeket fogyasztás előtt mindig hideg vízzel kell lemosni és ecsetelni. Hámozni azonban nem kell, éppen ellenkezőleg: Mivel a héj alatt vannak fontos tápanyagok, nem szabad hámozni. A fiatal, apró sárgarépa ehető egész. Csak akkor, ha a régebbi, nagyobb sárgarépa héja nagyon foltos, vagy ha a recept ezt előírja, akkor késsel kaparja le, vagy hámozhatja le.
Tisztítás és szükség esetén hámozás után a sárgarépát szeletekre vagy julienne csíkokra vághatjuk vagy felkockázhatjuk. Néhány receptnél a sárgarépát reszeljük, például rakott, süteményekhez vagy sós süteményekhez, például tortákhoz vagy quichékhez. A csomó sárgarépa friss káposztája felhasználható salátákhoz vagy levesként.
Készítse elő a sárgarépát különböző főzési módszerekkel
Nincs kedve a nyers ételhez? A főtt sárgarépa csodálatos kísérője a halnak vagy a húsnak. Ezenkívül a szervezet nehezebben tudja felhasználni a nyers sárgarépa béta-karotint, mint a párolt, főtt vagy blansírozott. A főzés hatására a sárgarépa sejtfalai megduzzadnak, így a béta-karotin jobban oldódik.
A sárgarépa elkészítése egyszerű
Különösen hasznos idősebb sárgarépát főzni. Aromájuk intenzívebbé válik, ha az főzővizet csirke vagy zöldséglevessel helyettesítik. A kevés ízű sárgarépa is örömet szerez a szájban. Hogyan kell eljárni:
- Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre.
- Töltsön meg egy körülbelül három centiméter magas serpenyőt vízzel, sóval és forralja fel.
- Tegye a sárgarépaszeleteket a forrásban lévő vízbe, rövid ideig forralja fel, majd csukott fedéllel és csökkentett hőfokon párolja.
- Főzzük a sárgarépát, amíg megpuhul, de nem puha. Ennek körülbelül 10–15 perc múlva kell megtörténnie.
- Lecsepegtetjük a sárgarépát és forrón tálaljuk. A legjobb egy finom darab hal vagy csirke rög.
Gőz sárgarépa
A gőzölés nagyon tápanyag-barát előkészítési módszer. A fiatal sárgarépa tápanyagai és friss színe nagyrészt megmarad.
- A sárgarépát jól ecseteljük. Vágja le a tippeket, és vagy hagyja a sárgarépát egészben, vagy vágja szeletekre.
- Tegyen egy gőzös betétet egy fazékba. A víz nem érheti a betétet és a sárgarépát. Forraljuk fel a vizet.
- Helyezze a sárgarépát a párolóba, és zárja le az edényt megfelelő fedéllel.
- Főzzük a sárgarépát, amíg megpuhul. A sárgarépa vagy a szeletek méretétől függően ez 10–15 percet vesz igénybe.
- Távolítsa el a sárgarépát és melegen tálalja köretként.
Blanšírozzuk a sárgarépát
Ha régebbi sárgarépát szeretne elkészíteni, a blansírozás a forrázás és a párolás alternatívája. Mivel kifakultak, kevésbé keserűek az ízük.
- Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk fel tetszés szerint.
- Töltsön meg egy serpenyőt hideg vízzel, és tegye bele a sárgarépát.
- Főzzük a sárgarépát öt-hat percig. Az idősebb és nagy sárgarépa 10–12 percet vehet igénybe.
- Lecsepegtetjük a sárgarépát, és köretként vagy folyamatként szolgáljuk a receptben leírtak szerint.
A sárgarépa tárolása és eltarthatósága
A sárgarépát nem mindig dolgozzák fel azonnal a vásárlás után. Annál fontosabb, hogy a gyökérzöldségeket úgy tárolják, hogy hosszú ideig frissek és ropogósak maradjanak. A helytelenül tárolt vagy túl hosszú sárgarépa hervad, elszíneződik vagy puhává válik, mint a gumi.
Ha van pince vagy fészer, akkor a sárgarépát a legjobban ott lehet tárolni, homokozó homokkal töltött dobozban. Ily módon tárolhatja a saját maga által termesztett és betakarított sárgarépát is. Természetesen egyszerűen sárgarépát is tárolhat a hűtőszekrény zöldségfiókjában; körülbelül hét-tíz napig tartózkodnak ott. Először azonban el kell távolítania a zöld káposztát a csomózott sárgarépából, vagy ki kell venni a sárgarépát a műanyag csomagolásból - akkor tovább fognak tartani
. Fagyasztott sárgarépánk alternatívája a friss sárgarépának. A frissen a szántóföldről betakarított sárgarépát közvetlenül sokkfagyasztják, így a tápanyagok megmaradnak, a zöldségek pedig szépek és lédúsak. Ez a folyamat a legkíméletesebb megőrzési módszer. Ezenkívül az iglo csak a legjobb minőségű zöldségeket használja.
Nem csak ízletes köret: receptek sárgarépával
Függetlenül attól, hogy természetes zöldségként tiszta-e egy tejszínes zöldség részeként, vagy egy növényi összetevő összetevőként: a sárgarépa finom kísérője a hal-, hús- és vegetáriánus ételeknek. Nagyon népszerűek a halak kapucnijaként is - például ínyenc filé színes sárgarépával és más ínyenc filével.
A sárgarépa receptjei azonban nem korlátozódnak zöldséges köretre. Valójában számtalan recept létezik - halakkal, hússal, de főleg vegetáriánusan -, amelyekben a sárgarépának van a fő szerepe: például zöldséges serpenyőkben, levesekben és rakott fasírokban. Ezenkívül a sárgarépából kiváló krémes pürék, gyümölcsös szószok, valamint aromás chutney-k és pestók készíthetők. Valójában alig van olyan étel, amelyhez ne illene a finoman édes ízű sárgarépa. Tehát nem meglepő, hogy vannak még sütemény receptek is sárgarépával. És még egy jó hír minden szülő számára: a gyerekek többsége is szereti a színes zöldségeket.
És ha nem tudsz mit kezdeni a sárgarépával a konyhában: Recept kategóriánk sok ötletet tartalmaz az otthoni főzéshez.