Savanyítsa meg saját savanyúságait és savanyúságait

Uborka magának pácolni: ilyen egyszerű

saját

2016.08.17., 7:50 | om (CF)

Díszíthet egy korsót savanyúsággal - ideális ajándék. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

Ha meg akarja tartani az uborkát, a zöldségeket könnyedén pácolhatja. Eláruljuk, hogyan lehet tartósítani az aromás savanyúságokat és a fűszeres savanyúságokat egy üvegben. Ha gyorsan kell haladnia, talál egy receptet a gyors uborkára is, amelyet tizenkét órás áztatás után élvezhet.

Pácolt uborka, savanyított uborka vagy lengyel savanyúság?

Az uborka pácolásának nagy hagyománya van, és leginkább Közép- és Kelet-Európában - a Spreewaldtól kezdve Magyarországig, Lengyelországig és Oroszországig - gyakori. A régiótól függően pácolt uborkának, pácolt uborkának, pácolt uborkának vagy lengyel stílusú uborkának hívják őket. A kis különbségektől eltekintve a receptek nagyon hasonlóak. Hagyományosan az uborkákat agyag edényben tartják fenn, amelyet uborkának vagy kőedénynek is neveznek. A zöldségeket üvegben is tartósíthatja.

Az uborka befőzésének megfelelő ideje nyár végén van, mivel az uborkaszezon augusztus közepétől szeptember végéig tart. Ha magának szeretne savanyúságot vagy savanyúságot savanyítani, akkor a legjobb, ha friss savanyú uborkát vásárol a heti piacon. Az alábbiakban klasszikus receptek találhatók.

Gyümölcs tartósítása: lekvárok, kompótok, likőrök stb.

Gyümölcs: A magas hozamú gyümölcsszüret után sokan nem tudnak mit kezdeni a finom gyümölccsel, mielőtt az már nem friss. A gyümölcs tartósítható a pazarlás elkerülése érdekében. Így sokáig megmarad, és a hidegebb hónapokban is élvezhető. Bemutatjuk a legfinomabb megőrzési lehetőségeket ebben a fotóműsorban. (Forrás: lola1960/Getty Images)

Fagyasztott bogyók: A gyümölcs megőrzésének legegyszerűbb módja a fagyasztás. Célszerű először a tálcán szétszórt gyümölcsöt lefagyasztani, majd csak ezt követően fagyasztótáskába vagy edénybe tenni. Így a gyümölcsök nem tapadnak össze, és könnyebb adagolni őket, amikor kivesszük őket. (Forrás: igorsm8/Getty Images)

Kompót: A tartósítás másik módja a gyümölcs befőtté forralása. Ehhez a gyümölcsöt cukorban és vízben felforralják, majd forró vízzel leöblített poharakba öntik. Utólag felhasználhatja a kompót süteményekhez, vagy egyszerűen csak joghurttal vagy kvarkkal fogyaszthatja. (Forrás: olgakr/Getty Images)

Lekvár: A tartósítás az egyik legnépszerűbb tartósítás. Az édes kenhetőség megkönnyíti: Tegye az apróra vágott, szükség esetén kimagozott és hámozott gyümölcsöt tartósító cukorral egy fazékba, és hagyja néhány percig főni. Az, hogy mennyi cukrot kell használnia a gyümölcshöz viszonyítva, általában a cukorcsomagolásra van írva. Ezután töltse meg az átmosott és forró vízzel lezárt üvegeket a lekvárral. (Forrás: Lars Würsig/Getty Images)

Szárított gyümölcs: A gyümölcs megőrzésének legrégebbi módszere a gyümölcs szárítása. A gyümölcsdarabokat néhány napig száraz, meleg helyen, zsinórral felakasztják, vagy rácsra fektetik. Ha akarja, néhány órán át száríthatja a gyümölcsöt úgy, hogy a sütő ajtaja kissé nyitva áll 60–70 Celsius fokon. A dehidratátorok természetesen különösen praktikusak. (Forrás: nem számít/Getty Images)

Szirup: A szirup sokféle gyümölcsből és virágból készülhet. Ehhez a cukrot először forralt vízben oldják fel. A bodza szirup elkészítéséhez három-öt napig áztassa a virágokat és néhány citrom-éket a cukros vízben. Végül az egészet átszitálják és csavaros kupakos palackokba töltik. Bódavirág szirupra van szükség például Hugo elkészítésekor. De vízzel hígítva is nyári frissítővé válik. (Forrás: meteo021/Getty Images)

Szilvalikőr: A tartósítás egyik népszerű módja a gyümölcs likőrré történő feldolgozása. A gyümölcsöt sokáig cukorban, vízben és alkoholban áztatják. Néha az italt gyógynövényekkel finomítják. Az alkohol eltávolítja a gyümölcsök színét és megköti aromájukat. A likőr hosszú eltarthatóságának biztosítása érdekében a gyártás során magas százalékos alkoholt használnak. (Forrás: HandmadePictures/Getty Images)

Kakukkfű: Az alkohollal és cukorral történő tartósítás különlegessége: Még nyersen is, ehetetlen bogyós gyümölcsök, például kakukkfű, berkenyebogyó vagy fekete bodza, további feldolgozással ehetővé tehetők. A kökényeknek és a berkenyebogyóknak a feldolgozás előtt vagy túl kellett élniük az első fagyot, vagy a keserű íz csökkentése érdekében előzetesen a fagyasztóban kell lefagyasztani. (Forrás: Andreas Steidlinger/Getty Images)

1. Recept ecetes uborkához egy tégelyben: hozzávalók

Ha savanyúságot szeretne savanyítani, vásárláskor ügyeljen arra, hogy a savanyúság tökéletes állapotban legyen. A "Lebensmittellexikon" digitális portál szerint ecetes uborkához nem használnak ecetet. Ezekkel az összetevőkkel nyolc-tíz befőttes üvegbe tölthet pácolt uborkát:

  • 2,5 kg savanyú uborka
  • 3 liter vizet
  • 120 g só
  • 1-2 csomó kapor
  • 2-3 hagymás fokhagyma vagy 2-4 hagyma
  • Szőlőlevelek
  • Cseresznye levelek

(Forrás: "nagymama receptjei")

Savanyú uborka az összetevőkkel lépésről lépésre: Így

1. Hűtsük le az uborkát

Először készítse elő az uborkát. Vágja le a szárakat és a virágokat, és alaposan mossa le az uborkát. A legjobb, ha erre speciális zöldségkefét használunk. Minél alaposabb vagy, annál kisebb a kockázata annak, hogy a kész uborka megroppan, ha megeszed őket.

2. Vágja fel a zöldségeket

A befőttesüvegeket mossa le forró vízzel, és fejjel lefelé tegye egy konyharuhára. Ezután öblítse le újra az uborkát tiszta víz alatt, szárítsa meg és tegye félre.

A következő lépésben vágja karikákra a hagymát. Mossa meg a meggy- és szőlőleveleket, valamint a kaprot. Szárítsa meg a gyógynövényeket rázással.

3. Tegye bele az uborkát és hagyja meredeken

Most töltse meg befőttesüvegeit egy-három szőlőlevél, két-négy cseresznye levél, egy bot kaporral, három-négy gerezd fokhagyma- vagy hagymakarikával és az uborkával. Ismételje meg ezt addig, amíg az üveg a tetejéig meg nem töltődik.

Ezután forraljuk fel a vizet, és röviddel azelőtt adjuk hozzá a sót. Miután a só feloldódott, vegye le ismét az edényt a tűzhelyről. Adjon annyi vizet a poharakhoz, hogy ellepje az uborka és a gyógynövények. Zárja le az üvegeket, tegye hűvös helyre, lehetőleg a pincébe, és hagyja, hogy meredek legyen.

Meddig kell tárolni az uborkát, nagyban változik. Ha úgy tetszik, három-öt nap múlva fogyaszthatja a pácolt uborkát. Alapvetően az ökölszabály érvényes: minél tovább főznek az uborkák, annál intenzívebben ízlik. A pácolt uborka legalább egy évig megőrzi, ha hűvös helyen tartja.

2. Savanyúság savanyítása: recept

A pácolt uborkát hagyományosan ecettel savanyítják. Ebben a receptben mustármagot is adnak a sörhöz, ezért ezeket az uborkákat mustáruborkának is nevezik. Ezekre az összetevőkre lesz szüksége a pácoláshoz:

  • 2,5 kg savanyú uborka
  • 4 evőkanál mustármag
  • 1 evőkanál bors
  • 1 hagyma
  • Babérlevelek
  • 2 - 3 friss kapor panicula
  • 1 liter ecet esszenciából vagy fehérborecetből
  • 1 liter vizet
  • 2 evőkanál só
  • 4 evőkanál cukor

Készítsen magának savanyúságot: ez így működik

1. Előkészítés

Az első lépésben az uborkát megmossuk, megszárítjuk és sóval dörzsöljük. Hadd üljenek egy éjszakán át.

2. Rétegezze az uborkákat üvegekbe

Mossa meg az uborkát hideg vízben, és szárítsa meg. Vágja a hagymát karikákra. Helyezze az uborkákat tisztán leöblített befőttesüvegekbe, üvegenként mindig rétegezzen néhány hagymakarikát, egy kapros panikát és egy babérlevelet.

3. Készítse elő az ecetkészletet

Öt százalékos savval készült könnyű ecet készítéséhez keverjen össze 800 ml vizet 200 ml ecetszenciával. Alternatív megoldásként vegyen egy liter fehérborecetet. Ezután adjunk hozzá egy liter vizet, és keverjük hozzá a sót, a cukrot és a fűszereket. Hagyja egyszer forralni a főzetet, majd hagyja teljesen kihűlni.

4. Tartsa meg a savanyúságokat

Öntsük az ecetalapot az uborkákra úgy, hogy az ujjnyi szélességgel folyadékkal boruljon. Ezután szorosan zárja le az üvegeket. Helyezze az üvegeket hideg vízbe egy forrásban lévő edénybe úgy, hogy háromnegyed részük legyen a vízben. A tartalmat most 85 ° C-on 15-20 percig sterilizáljuk. Alternatív megoldásként a poharakat a sütő közepére helyezheti egyidejűleg 180 Celsius fokon. Ezután vegye ki a poharakat a gyorsforralóból vagy a sütőből, takarja le egy törülközővel, és hagyja kihűlni.

3. Pácolt uborka: recept a gyors verzióhoz

Ha nem akar ilyen sokáig várni, készíthet gyors savanyúságokat is. Csak egy napig kell meredezniük, és ugyanolyan zamatosak, mint a pácolt uborka. Hátránya: Csak körülbelül egy hétig tartanak. A következő összetevőkre van szüksége:

  • 1 kg uborka
  • 2 hagyma
  • 1 teáskanál só
  • 3 evőkanál cukor
  • 3 teáskanál mustármag
  • 6 evőkanál ecet (10%)
  • 2 babérlevél
  • friss bors
  • némi kapor

Készítsen gyors uborkát tizenkét óra alatt

Hámozza meg az uborkát, és vágja harapásnyi szeletekre. Keverje össze a sót, a mustármagot, a cukrot és az ecetet egy csészében, és a hagymát finom karikákra vágja. Az uborkaszeleteket rétegenként tegye befőttesüvegbe, és rétegenként fedje le hagymakarikákkal, borssal, babérlevelekkel és a gyógynövénykeverékkel.

Aprítsd fel a kaprot és keverd bele. Hagyja a keveréket egy éjszakán át (kb. Tizenkét órán át) meredeken időnként megkeverve. Megjegyzés: Ez idő alatt a folyadék önmagában képződik, így nem kell további vizet adnia hozzá.

  • Helyezze a pohárba:Konzerv uborka - recept kapros savanyúságokhoz
  • Zöldségkonzervek:Miért ne fagyasztanád le az uborkát?
  • Természetvédelmi módszer:Finom, tartós és egészséges - csökkentse az uborkát
  • Home.de:Uborka ültetése a kertbe - ez így működik

Az uborkákat most körülbelül nyolc-tíz napig lehet hűtőszekrényben tartani.