Savanyú ételek - 25 savépítő forrás, amelyet kerülnie kell

A lúgos étrend az utóbbi időben a figyelem középpontjába került, és a hírességektől az egészségügyi gurukig mindenki a savanyú ételek kivágásának előnyeit hirdeti az étrendből.

Tanulmányok azt mutatják, hogy a savas ételek bevitelének korlátozása elősegítheti a csontok erejének javítását, csökkentheti a vesekövek kockázatát, csökkentheti a krónikus fájdalmat, javíthatja a hormonszintet és enyhítheti a savas refluxot a savas reflux étrend részeként.

A tápláló, feldolgozatlan élelmiszerek egészséges táplálkozása és a leginkább savanyú ételek fogyasztásának csökkentése segíthet abban, hogy előrelépjen az optimális egészség felé vezető úton.

Tehát savanyúak az eperek? Savas a rizs, és a többi kedvenc étele pontosan hol esik a pH-diagramra?

A poszt felépítése

Mik azok a savas ételek? (Define sav)

A tested szigorúan szabályozott pH-szintet tart fenn. Ez a test folyadékaiban és szöveteiben a savasság és lúgosság mértéke a 0-14 skála alapján.

Az alacsonyabb pH-érték savasabb, a magasabb pH-érték pedig lúgosabb. Míg a 7-es pH semleges, a kissé lúgos 7,35-7,45-ös pH-t optimálisnak tekintik az emberi egészség szempontjából.

A test pH-jának kisebb változása is jelentős egészségügyi hatásokkal járhat. A magas pH által okozott alkalózis olyan tüneteket okozhat, mint zavartság, izomrángás és émelygés, míg az acidózis fáradtságot, sekély légzést és fejfájást okozhat.

Szerencsére a veséi végzik a legtöbb munkát a test pH-jának szabályozásában az elektrolitszint fenntartásával és a vizeletben savas és lúgos ionok kiválasztásával/visszaszívásával. A lúgos ételeket tartalmazó étrendnek azonban lehetnek egészségügyi előnyei.

A savas ételek bevitelének korlátozása elősegítheti a csontok szilárdságának fenntartását, a vesekövek megelőzését és még a savas reflux tüneteinek csökkentését is.

25 savas étel, amelyet korlátoznia vagy kerülnie kell (plusz egészségesebb alternatívák)

Itt van egy gyors lista a 25 legsavasabb ételről, amelyeket érdemes visszavágni. Ezeket az ételeket savképzőnek tekintik, és egészséges étrend mellett mérsékelten kell fogyasztani:

Gyorsétterem és gyorsétel
alkohol
tej
Koffeint tartalmazó italok
Feldolgozott gabona
pizza
Mesterséges édesítőszerek
mogyoró
sajt
tészta
rizs
cipó
Búza termékek
vaj
felvágottak
Finomított növényi olajok
sult krumpli
Forró csokoládé
vörös hús
Sportitalok
Asztali cukor
Kukoricaszirup
palacsinta
Sült étel
limonádé

Ne felejtsük el, hogy nem minden savas ételt kell teljesen kizárni az étrendből. A savas ételek táblázatának egyes összetevői fontos tápanyagokat tartalmaznak, és mérsékelten fogyaszthatók az egészséges étrend részeként.

Például a legtöbb hús savanyúnak számít, de sok fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a táplálkozáshoz. Segíthetnek a napi fehérjeszükséglet kielégítésében is a sejtek és az izmok egészségének javítása érdekében.

A dió diétát szintén savasnak tekintik, de gazdag antioxidánsokban és omega-3 zsírsavakban, amelyek csökkenthetik a gyulladást és elősegíthetik az egészséget. A savasnak minősített egyéb egészséges ételek közé tartozik a zab, a tojás, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a citrusfélék, mint a citrom, a lime és a narancs.

A legfontosabb az, hogy ezeket a savas ételeket az egészséges teljes ételek étrendjének részeként, rengeteg nem savas gyümölcs, zöldség és növényi fehérje mellett.

Savas ételek és lúgos ételek

Hogyan határozzák meg pontosan a savas és lúgos táplálékcsoportok listáját?

Ha eszik, az ételtől származó kalóriák és tápanyagok kivonódnak, és metabolizálódnak, hamu maradványokat hagyva maguk után. Ez a hamu maradvány meghatározza az étel pH-ját, és vagy savanyító, vagy lúgosító ételké választja el.

A savképző ételek jellemzően állati fehérjéket, például húst, tojást, baromfit, halat és tejtermékeket, valamint gabonákat és alkoholt tartalmaznak. Eközben a gyümölcsöket, zöldségeket és a növényi eredetű fehérje ételeket általában lúgosító vagy nem savas ételeknek tekintik.

Mellékhatások és veszélyek

Számos oka lehet annak, hogy csökkentse a savas ételek fogyasztását. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a főbb mellékhatásokat, amelyeket figyelembe kell venni.

1. Alacsonyabb csontsűrűség

Egyes kutatások azt találták, hogy a magas savképző ételeket tartalmazó étrend növelheti a vizelet kalciumvesztését, ami a csontsűrűség csökkenéséhez és az oszteoporózis kockázatához vezet.

Az Osteoporosis International svájci folyóiratban megjelent tanulmány savas vagy lúgos étrendet adott a résztvevőknek, és kimutatta, hogy a savas étrend 74 százalékkal növelte a vizelettel kiválasztott kalcium mennyiségét.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az alacsony kalciumbevitelű és magas savtartalmú étrendű férfiaknál nagyobb az esély a csont ásványianyag-sűrűségére.

A tej pH-ja enyhén savas, de sok más kalciumforrás is elősegíti az egészséges csontokat és fogakat. A zöldségfélék, mint a kelkáposzta, a brokkoli és a spenót, nem tejszerű, kalciumban gazdag ételek .

2. Rontja a savas refluxot

A savas reflux, más néven gastrooesophagealis reflux betegség vagy GERD, olyan állapot, amelyben a gyomorsav visszaáramlik a nyelőcsőbe, olyan tüneteket okozva, mint a gyomorégés és a mellkasi fájdalom.

Megfelelően a nyelőcsőnek van egy izomszalagja, az úgynevezett záróizom, amely bezárul, hogy megakadályozza ezt a refluxot és megtartsa a savat a gyomorban. A GERD-ben azonban ezek a nyelőcső záróizmok gyakran meggyengültek vagy sérültek, és nem tudnak hatékonyan működni.

Számos savas étel hozzájárulhat a savas refluxhoz azáltal, hogy ellazítja a nyelőcső záróizomzatot és a sav kiborulását okozza. Például a koffeint, alkoholt és magas zsírtartalmú ételeket tartalmazó italok gyakran kiváltják a savas refluxot.

Időközben az olyan lúgos ételeket, mint a zöldségek és a nem citrusfélék, a gyomorsavat csökkentő élelmiszereknek tekintik, amelyek segíthetnek a tünetek csökkentésében. Ezenkívül a pH kiegyensúlyozása a gyomorsav semlegesítése érdekében, kisebb étkezések és az egészséges életmód megváltoztatása szintén enyhítheti a savas refluxot.

3. Veseköveket okozhat

Az elfogyasztott ételek hatalmas hatással lehetnek a vizelet pH-jára. Ha savasabb ételeket fogyaszt, akkor a vizelet pH-értéke nagyobb valószínűséggel savas lesz.

A sok nem savas étel elfogyasztása viszont inkább lúgos pH-értéket eredményez.

A vizeletben található savas pH növeli a húgysav vagy a cisztin vesekő kialakulásának kockázatát. Ezek kicsi ásványi lerakódások, amelyek felépülnek a vesében, és amelyeket gyakran műtéti úton el kell távolítani vagy át kell vezetni a húgyutakon.

Ha veseköve van, hasznos lehet a savas ételek, például az állati fehérjék és az üdítők fogyasztásának korlátozása .

Ezen túlmenően, ha több vizet iszik, csökkenti a sóbevitelt, és elkerüli a magas oxaláttartalmú ételeket - antinutrienteket, amelyek hozzájárulhatnak a vesekő kialakulásához - szintén csökkentheti a kockázatát.

4. Hozzájárul a krónikus fájdalomhoz

Néhány gyulladást okozó savas étel krónikus fájdalomhoz is vezethet. Valójában az acidózis olyan tünetekhez kapcsolódott, mint az izomgörcsök, a fejfájás és a krónikus hátfájás.

Egy tanulmány 82 résztvevőt krónikus hátfájdalommal egészített ki lúgos ásványi anyagokkal. Négy hét után a tünetek a résztvevők 92 százalékánál csökkentek.

További kutatások kimutatták, hogy a lúgos étrendhez hasonló teljes növényi alapú étrend segíthet enyhíteni az osteoarthritis tüneteit.

Ha egészségesen táplálkozik, rengeteget mozog, és néhány természetes fájdalomcsillapítót beépít a napi rutinjába, akkor enyhítheti a krónikus fájdalmat is.

5. Korhormonszintek

A Kaliforniai Egyetem European Journal of Nutrition által publikált kutatások azt mutatják, hogy az acidózis az emberi növekedési hormon (HGH) szintjének csökkenéséhez vezethet a vérben.

A HGH egy olyan hormon, amely az agyalapi mirigyben termelődik, és felelős a sejtek regenerációjának és a sejtek növekedésének serkentéséért.

A Journal of Clinical Investigation folyóiratban megjelent tanulmány egy 10 gyermekből és csecsemőből álló család növekedését vizsgálta familiáris vagy idiopátiás klasszikus vesetubuláris acidózisban. Az alkáli terápiát nyolc nap és 9,5 év közötti életkorban kezdték, hogy négy hosszabb megfigyelési perióduson keresztül értékeljék a növekedési eredményeket.

A páciensek közül hatnak a vizsgálat kezdetén a növekedése elakadt, míg kettő túl fiatal volt ahhoz, hogy a növekedés megtorpanjon, a másik kettő pedig nem volt mérges.

A kutatók azt találták, hogy tartós lúgterápiával:

a) minden beteg elérte és megtartotta normális testalkatát; (b) a 10 beteg átlagos nagysága 1,4 +/- 4-ről 37,0 +/- 33 percentilisre nőtt (normális életkor- és nem szerinti populáció); (c) az átlagos magasság elérte a 69. százalékot abban a nyolc betegben, akiknek magassága a szülői jóslat szerint elemezhető volt (Tanner technika); (d) a növekedés üteme kétszer-háromszorosára nőtt, és a normális szintet az alkáli terápia megkezdésétől számított 6 hónapon belül, az elakadt csecsemőknél és 3 éven belül elérjük a csökevényes gyermekeknél; (e) Az elért magasság fordítottan korrelált az acidózis maximális lehetséges időtartamával (az alkáli terápia előtt) csak azoknál a betegeknél, akiknél az alkáli terápiát 6 hónap után kezdték el, és nem azoknál, akiket korábban kezeltek.

A növekedés és az egészséges fejlődés elősegítése mellett a növekedési hormon csökkentheti a szívbetegségek kockázati tényezőit, javíthatja a testösszetételt, valamint javíthatja a memóriát és a megismerést.

Egészséges alternatívák (és receptek)

Az alacsony savtartalmú étrend követése olyan egyszerű lehet, mint néhány egyszerű helyettesítő elkészítése, és helyette egészségtelen összetevők cseréje a legjobb lúgos ételek közé.

Íme néhány ötlet egy egyszerű cseréről, amellyel növelheti az alacsony savtartalmú ételek fogyasztását:

Cserélje le az üdítőit lúgos vízre, és kávé helyett frissítő zöld turmiccsal kezdje a napját.
Próbáljon heti néhány alkalommal hús helyett húshoz adni növényi fehérjét, például babot vagy hüvelyeseket.
Édesítse ételeit természetes édesítőszerekkel, például nyers mézzel vagy juharsziruppal mesterséges édesítőszerek helyett.
Korlátozza a feldolgozott élelmiszerek bevitelét, és inkább a feldolgozatlan teljes ételekre koncentráljon.
Válassza az ökológiai termékeket, amikor csak lehetséges, és keresse a fűvel táplált, szabadon tartott vagy vadon kifogott marha-, baromfi- és tenger gyümölcseit.

Készen áll a receptgyűjtemény felújítására és az egészségének javítására? A legfontosabb az, hogy olyan recepteket keressen, amelyek többnyire lúgos ételeket tartalmaznak, mint például gyümölcsök és zöldségek, minimális mennyiségű savas étel mellett.