Savanyú káposzta - főzés több C-vitaminért - WirEssenGesund

Több száz évvel ezelőtt a savanyú káposztát a tengerészek és a felfedezők ismerték, mint az ideális C-vitamin-szállítót. Akkor a kalandorok féltek a skorbuttól. A savanyú káposzta C-vitamin-tartalma azonban növelhető.

Még nyers állapotban is sok C-vitamin van a savanyú káposztában, azonban ez a vitamin nagyon érzékeny és forró állapotában gyorsan elpusztul. Tehát az az ötlet, hogy amikor savanyú káposztát főzünk, az ott is elpárolog. Ha a gyógynövényt nagyon finoman melegítik, akkor ennek az ellenkezője a helyzet. Több C-vitamin képződik - honnan származik?

Savanyú káposzta pörkölt

Készítsen savanyú káposztát maga (erjesztőedény nélkül)

Daniela Krehl, a bajor fogyasztói központ táplálkozási szakértője szerint a savanyú káposzta C-vitamin-tartalma növelhető, ha nagyon finoman főzik és csak kissé harapósan kemény. A benne lévő aszkorbigén felelős ezért. Ez egy vitamin előfutára. Ez meleg C-vitaminná alakul át. Ez azonban csak akkor működik, ha a savanyú káposztát finoman főzik. Ha azonban túl sokáig és túl magas hőmérsékleten melegítjük, a vitaminok újra megsemmisülnek, ezért jelentősen csökkennek.

Ha arra figyelünk, hogy a savanyú káposzta elkészítésekor ne pusztítsuk el a C-vitamint, akkor az egy igazi vitaminbomba! Egy normál adag elegendő ahhoz, hogy a napi 100 mg-os szükségletünk 25 százalékát fedezhessük.

---