Savanyú uborka napsütésben bevont uborka Laura Laurențiu

Savanyú uborka napsütésben - pácolt uborka, egyszerű recept a lehető legjobb savanyúsághoz! Hogyan készülnek ezek a napon pácolt uborkák, mennyi kalóriájuk van, hány uborka és mennyi sóoldat kerül egy üvegbe? Ecetes uborka a napon kenyérrel vagy anélkül?

Ne töltsön egy nyarat anélkül, hogy uborkát szedne a napon. Számomra a lehető legjobb savanyúságnak tűnik. Elméletileg az erjedés felelős ezeknek az uborkáknak a gyorsabb savanyúságáért. Alapvetően azt mondanám, hogy sokkal többet tesz, mint növeli őket. Minden uborka a boldogság bombájává válik, és az agy örömközpontjára gyakorolt hatás intenzívebb, mint az összes lehetséges MSG és E képes. És valójában csak vagyok néhány savanyúság. Csak vizet, sót és ízeket tartalmaznak. Hadd ne felejtsem el elmondani: az uborkás üveg levét is kell zavarni, különben az uborkát nem pácolják! Később azonban visszatérek erre a kérdésre.

Az elmúlt hetekben szeszélyesebb időnk volt, így az üvegben lévő csodák részben savanyú uborkák a napon, részben árnyékban, mondhatnám. Az a fontos, hogy legyen melegség, úgyis nőnek. Ha bármi áron fel akarja gyorsítani az erjedésüket (pácolás), adhatunk egy szelet kenyeret az üvegbe. Nem teszem, mert nincs szükség. Ha az uborkaedény elhelyezésének hőmérséklete 30 ° C felett van, akkor három nap múlva elkészülnek. Amikor a hőmérséklet 23-25 ° C körül van, az egész folyamat körülbelül öt napot vesz igénybe, de azt mondanám, hogy néhány savanyúság intenzívebb, még finomabb ízű, napsütésben jelenik meg. Fontos, hogy ne spóroljon az ízekkel, és minőségi alapanyagokat, azaz fiatal uborkát használjon, frissen és ropogósan, keserű íz nélkül.

Hozzávalók savanyú uborka a napon - göndör uborka

2,5 kg. friss kerti uborka
1 jó csomó szárított kaporfa (savanyúsághoz)
1 csomó szárított kakukkfű
4-5 gerezd fokhagyma
3 csípős paprika
2 liter vizet
75 gramm durva só savanyúsághoz

Hogyan készítsünk savanyúságot a napon

Uborka elkészítése

1. Nyilvánvaló, hogy az uborkák alapos mosásával kezdjük a munkát. Anyámtól egy egész doboz fiatal uborkát kaptam, amelyek többsége virágzott. Az egyik részből savanyúságokat készítettem a napon, a többit 720 ml-es üvegekbe tettem télire, követve Bolgár uborka recept (kattintson a linkre, ha érdekli). Mindkét recept esetében az uborkát alaposan meg kell mosni, több hideg vízben, és a felső virágokat el kell törni.

2. Miután jól megmosták és lecsöpögtették, vegye le a héjat az uborka egyik vagy mindkét végéről, és vágja keresztbe. Ez a lépés arra hivatott, hogy meggyorsítsa azt a pillanatot, amikor élvezhetjük savanyúságainkat a napon. Ha nagyobb uborkád van (11-14 cm), akkor jó, ha mindkét végén levágod, gyorsabban behatolnak. Az uborkáim 7-10 cm hosszúak voltak, csak a farkukat vágtam, és csak ezt a végét vágtam.

Rendezzük egy üvegbe, és töltsük meg sóoldattal

3. Mint már említettem, ezeknek az áhított uborkáknak a elkészítéséhez, ahogy körülöttünk szokták mondani, egy 4 literes edényt használtam. Az alábbi képen látható a többi felhasznált összetevő. Az asztalon fokhagymagerezd, kapor és szárított kakukkfű látható. Az üveg tövébe tettem néhány ág kakukkfüvet és szárított kapor virágzatokat. Hozzáadtam 2 gerezd fokhagymát, 1 csípős paprikát hosszában megrepesztve elkezdtem rendezni az uborkát. A lehető legközelebb, mint a tetrisnél, a többi csípős paprikával, kaporral, kakukkfűvel és fokhagymával tarkítva. Kaporból néhány szilárd szárat megtartottam. Segítettek abban, hogy az uborkákat a sós vízszint alatt rögzítsem.

4. Jól megszorítottam az uborkákat az üvegben. Az alábbi képen látható, 2,46 kg-ot írtak be. Ki tudja, talán valaki erősebb 2,5-2,6 kg nyers uborkát tömne egy 4 literes edénybe. Semmilyen körülmények között nem lép be 4 kilogramm, mivel néhány recept a savanyú uborkához a napsütésben az interneten áll! Nincs értelme 2,5 kg-nál több uborkát vásárolni egy 4 literes edényért. Csak akkor, ha további üvegeket akar tenni!

5. Miután az uborkákat elrendezte az üvegben, rögzítse őket a megőrzött kaporpálcákkal, keresztbe helyezve.

Megjegyzés: ha siet, tegyen egy szelet kenyeret a kaporrudak tetejére. Nem tettem, a zöldségek és gyümölcsök természetesen tartalmaznak élesztőt, amely bizonyos körülmények között megkezdi az erjedést/pácolást. Legyen óvatos, ha úgy dönt, hogy kenyeret tesz hozzá, azt másnap ki kell venni és el kell dobni!

6. Forraljon fel 2 liter vizet és adjon hozzá sót. 2 evőkanál durva sóra van szükségünk savanyúsághoz, vagy 75 grammra, ha meg tudjuk mérni. Keverje jól össze, amíg a só fel nem oldódik. Öntsük a forró (nem forrásban lévő) sóoldatot az üvegbe, az uborkákra, amíg 3 jó ujjal nem haladja meg a szintjüket. Szinte az összes elkészített sóoldat bejött.

Uborka pácolása

7. Miután az üveg megtelik uborkával és sóoldattal, fedje le enyhén, csak egy csészealjjal. Amikor az erjedés megkezdődik, a folyadék megduzzad és gáz keletkezik. A korsóból kell kiindulniuk. Az üveget olyan helyre tesszük, ahol meleg van. Kevésbé fontos, ha napsütésben vagy árnyékban van, sokkal fontosabb, hogy meleg legyen. Másrészt uborkáink biztosan melegebbek lesznek, ha napsütötte ablakpárkányra helyezzük őket, mint a napsugaraktól távol eső kamrába. Az enyémet a teraszasztalra tettem. Minden reggel napos volt, de délután árnyékos volt.

8. Másnaptól kezdve, ha meleg van, akkor valamilyen tevékenységet észlelünk a savanyúságot tartalmazó edényünkben a napon. Hanyagul felemelhetjük az alátétet, hogy figyeljük, mi történik, csak ne felejtsük el azonnal visszatenni. Először észre fogjuk venni, hogy a folyadék zavart.

Miért zavart a savanyú lé sós lében?

A pácolási folyamat fokozódásával az üvegben lévő folyadék egyre átláthatatlanabb lesz. Az uborka színét zöldről sárgára változtatja, a körülötte lévő gyümölcslé pedig zavaros és tejszerű lesz. Könnyű hab észlelhető a felületen. Nem szabad riadni, mind normálisak az erjedés szempontjából. Ha kedve támad egy kis élelmiszer-kémia kedvéért, ne feledje, hogy ezen a folyamaton keresztül bizonyos szénhidrátok, amelyeket az uborka természetesen tartalmaz, szerves savakká válnak. Főleg a tejsav zavarja a levet. Melléktermékként szén-dioxid lesz, az a gáz, amely a pácolás során felszabadul.

Ez a lé, miután a pácolási folyamat befejeződött, finom lesz, és levesek keményítésére használhatjuk. Csak külön kell forralnunk, mielőtt hozzáadnánk a leveshez, hogy megállítsuk az erjedést okozó baktériumok aktivitását.

Meddig kész néhány nap savanyított uborka?

Ha nagyon meleg van, a harmadik napon elkezdhetjük az uborka pácolási szakaszának ellenőrzését. Figyelem, csak tökéletesen tiszta konyhai eszközöket kell használnunk! Ha megkóstolunk egy uborkát, akkor ne tegyük vissza az üvegbe, hogy elkerüljük a fennmaradó tartalom baktériumokkal való szennyeződésének kockázatát, amelyeknek semmi köze nincs. Az ötödik napon valóban készen voltak a vájt uborkáim, amelyeknek, mint mondtam, nap és árnyék is volt. Fűszeres, elég savanykás és ropogós.

Tálalás és tárolás

Ezeket a túrós uborkákat hidegen, hűtőszekrényből, salátaként vagy snackként szolgálják fel. Tisztességes lenne, ha konzervek helyett salátákba foglalnánk őket. Nem alkalmasak télen tartására! Olyan recept, amely ugyanolyan ízű savanyúságokat kínál, de egész télen jól megmarad, megtalálja itt. De vigyázz, a pácolt uborka télire nem a nyáron, hanem csak október második felében köt meg.

Visszatérve a hullámos uborkához: ha az üvegben nem képződött virág (a folyadék felett fehér tócsa), és elegendő helyünk van a hűtőszekrényben, akkor az egész edényt benne tárolhatjuk. Ha nincs helyünk, az uborkákat fedeles serpenyőkben eloszthatjuk, levével beboríthatjuk és hűtőszekrénybe tehetjük. Ha a gyümölcslének van virága, akkor a legjobb, ha finom szitán szűrjük le, és forraljuk fel, hogy sterilizáljuk. Hagyja a levét jól kihűlni, majd ráönthetjük a kisebb fazékakba/tégelyekbe rendezett uborkákra, és mindent hűtőben tárolhatunk. Az uborka körülbelül 10-12 napig bírja a hűtőszekrényben, jó enni ez idő alatt.

Egyáltalán nem lesz nehéz befejezni őket. Teljesen finomak, és csak 12 kalóriát tartalmaznak 100 grammonként, ebből a szempontból nem tudok elképzelni egy ártatlanabb snacket! Legyen óvatos, ha azonban bizonyos betegségekben szenved, akkor a savanyúságok nátriumtartalma magas lehet. 100 gramm pácolt uborka az ajánlott napi nátrium 13% -át tartalmazza.

Hasznos lehet számodra és további savanyúság receptek, kattintson az alábbi képre.