Sav-bázis diéta | Tények, érdekes tények és alternatívák
Manapság annyi különféle étrend létezik, hogy könnyű elveszíteni azok nyomát. Különleges szerepet játszik azonban a sav-bázis diéta. A többi étrenddel ellentétben itt nem fontos az étel mennyisége, a kalóriák száma vagy a zsír-, fehérje- és szénhidráttartalom. A sav-bázis étrend sokkal valószínűbb, hogy a savas és lúgos táplálkozás kiegyensúlyozott arányát eredményezi a test saját kémiai egyensúlya figyelembe vett. A sav-bázis diétának semmi köze a böjthöz. A cikk célja durva áttekintést adni az étrend ezen formájának elveiről.
Alapok
Bár a vegyészek órákig előadást tarthatnak savakról és bázisokról, a diéta működésének megértéséhez a legegyszerűbb szempontokra korlátozódunk.
savak és bázisok kémiai szinten kapcsolódnak egymáshoz kontraszt. Egyszerűbben fogalmazva, ez azt jelenti, hogy kiegyensúlyozódva semleges keveréket képeznek, ha azonos koncentrációban és erősségben kombinálják őket. A PH érték egy anyag azt jelzi, hogy az anyag savasabb-e (pH-érték kevesebb, mint 7), semleges-e (pH-értéke 7), vagy lúgos (pH-értéke nagyobb, mint 7).
Természetesen te is Ételünk összetevői savasabbak vagy bázikusabbak kiállítás. Attól függően, hogy melyik kémiai jellemző dominál az elfogyasztott ételekben, a megfelelő irányban befolyásoljuk a szervezet sav-bázis egyensúlyát.
Tehát az ember vér általában egy pH 7,4 körül a [1] napon. Ez azt jelenti, hogy normális körülmények között enyhe bázisfelesleg van a vérben. Más szervek vagy testnedvek viszont eltérő tulajdonságokkal bírnak, ezért eltérő pH-értékekkel is rendelkeznek. Ha több savas anyag felszívódik az élelmiszeren keresztül, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a sav-bázis egyensúly nincs összekapcsolva. Például a vér pH-ja kifinomult testület saját szabályozási mechanizmusa, amelyek kompenzálni tudják a sav-bázis arány bizonyos ingadozásait [1]. Ha azonban a táplálkozási bűnök hosszú távon nagyon erősen befolyásolják az egyensúlyt, akkor a legjobb kompenzációs mechanizmusok is kimerülnek [2]. A A vér savanyítása az orvosi terminológiában mint Acidosis és nem szabad összekeverni egy savas gyomorral.
Az, hogy a bevitt élelmiszer-összetevők milyen hatással vannak testünkre, többek között attól függ Anyagcsere tól től. Az összetevők lebontásakor olyan köztes és végtermékek jönnek létre, amelyek savas, lúgos vagy semleges tulajdonságokkal rendelkeznek [3]. A hústartalmú, fehérjében gazdag ételek általában savas hatással bírnak, míg a növényi eredetű ételek lúgosabb hatásúak.
Joggal merül fel a kérdés, hogy őseink miként érték el az egészséges sav-bázis arányt ételeikben anélkül, hogy a kémiai tulajdonságokról a leghalványabb elképzelésük is lenne. Míg a mai étrendben a magas húsfogyasztás révén a fehérjebevitel meghaladja a zöldségek, saláták vagy gyümölcsök bevitelét, a kőkorszakban az emberek viszonylag sok növényi ételt fogyasztottak. Ily módon kompenzálni tudták a húsbevitel okozta savanyulást [3]. Az a diéta, amely hosszú távon savfelesleghez vezet, negatív hatással van az egészségre. Mennyire függ azonban az egyes emberek életmódjától vagy fizikai aktivitásától [2].
Milyen lehetőségek vannak a sav-bázis egyensúly konkrét befolyásolására?
Természetesen senkitől nem várható, hogy az ételek összes kémiai eleme a fejében legyen. Az áttekintés érdekében különféle sav-bázis táblázatok találhatók, amelyekben egyes élelmiszerek fel vannak sorolva, mivel befolyásolják a sav-bázis egyensúlyt. A gyakran használt táblázatra példa a Táblázat Remer és Manz szerint [2], amely megtalálható szakkönyvekben és az interneten is. Az étel után megtalálható megfelelő szám jelzi a karaktert. Ebben a táblázatban a negatív szám az alaphatásra, a pozitív szám savas hatásra, a 0 pedig egy semleges tulajdonságra vonatkozik.
Például nagyon erős savképző hatásuk van Szalámi, hámozatlan rizs vagy kemény sajt. Ezzel szemben ólom Mazsola vagy szárított füge erős alapképződésig. Ezen extrém példák mellett természetesen vannak olyan élelmiszerek is, amelyek gyenge lúgos hatással bírnak, és alkalmasak a túlzott húsfogyasztás okozta savfelesleg kompenzálására. Ezek tartalmazzák Burgonya, teljes tej, tejszín vagy valamilyen ásványvíz. Szinte nincs hatással a sav-bázis egyensúlyra Vaj vagy hidegen sajtolt növényi olajok. Meglepő módon a hús, a kolbász, a hal és a sajt mellett alkoholos italok savképződés is [4].
Vásárláskor ügyelni kell erre Az étrend 80% -a alapvető vagy semleges ételekből áll áll. A savképző tápláléknak csak kb. alkotó étrend [4].
Természetesen minden test másképp reagál az ételekre. Ezért a táblázatokban szereplő információkat csak elméleti irányértékként kell érteni. Ezenkívül messze nem minden élelmiszer szerepel a táblázatokban [5].
A kiegyensúlyozott étrend mellett természetesen a egészséges életmód és megfelelő fizikai aktivitás mint az egészség és a jólét kulcsa.