Sav-bázis egyensúly és tejtermékek Tejtermékek vs.
A modern életmód - egyoldalú étrend, sok cukor, kevés testmozgás, stressz - miatt sokan szenvednek krónikus acidózisban. A fáradtság, kimerültség, de a hajhullás és a rossz bőr is az akut és krónikus acidózis következménye lehet. Különösen a túl sok savképző étel fogyasztása sodorja el a sav-bázis egyensúlyunkat. Ezek a savgenerátorok tartalmazzák a tejtermékeket is. Ezért jobb lenne, ha levágnánk az étlapunkról, és átállnánk szója- vagy rizstejből készült laktózmentes változatokra?
Hogyan befolyásolják a savanyítók a sav-bázis egyensúlyunkat
A kén, foszfor, klór, fluor és szilícium, valamint a kéntartalmú aminosavak savképzőnek tekinthetők. A fehérjében gazdag ételek, például zsíros halak, hús, gabonafélék, de a tejtermékek is savanyító hatásúak. A zöldségek és gyümölcsök viszont sok kalciumot, nátriumot, magnéziumot és vasat tartalmaznak, amelyek ezért az alapképzők közé tartoznak.
Ha most túl sok savanyítót és alig lúgot fogyasztunk, akkor szervezetünk túlsavasodhat. A vér folyamatosan megpróbálja fenntartani a pH-értéket és szabályozni a sav-bázis egyensúlyt. A CO2 kilégzése a tüdőn keresztül vagy a protonok kiválasztása a vesén keresztül segít. Ha a táplálkozás eredményeként savfelesleg alakult ki a szervezetben, akkor előfordulhat, hogy kalcium szabadul fel a csontokból a savfelesleg pufferelése érdekében. A szervezet a vitamin- és ásványianyag-tartalékból kapja meg, amire szüksége van. Másodlagos betegségek, például csontritkulás, cukorbetegség vagy akár diffúz fájdalom is kialakulhat.
Cseréljem-e a tejtermékeket laktózmentes alternatívákra?
A tejtermékek is savasak. Néhány szempontot azonban figyelembe kell venni. A vizelet savassága alapján meghatároztuk az étel úgynevezett PRAL értékét (potenciális vese-savterhelés). A klasszikus tejtermékek, például a tej vagy a joghurt csak enyhén savas, míg a sajt erősen savas értéket kapott. A tejsavó viszont még enyhén alap. Az élelmiszerek osztályozásáról itt tudhat meg többet.
Valójában utópisztikusnak tűnik a tejtermékek teljes kerülése. Ma már vannak jó ízű alternatívák, különösen a laktóz-intoleranciában szenvedők számára, de nem mindenki szereti a szója tejet a kávéjában. A tej és a sajt nagy arányban tartalmaz kalciumot is. Tehát nem feltétlenül kell tejtermékek nélkül elmennie.
A kiegyensúlyozott étrend megakadályozhatja a túlsavasodást is. Ha például a klasszikus étkezési piramisban ajánlott módon körülbelül 3 adag tejet és tejterméket fogyaszt el naponta (körülbelül 3 dl tejet, 1 csésze joghurtot vagy 30 g kemény sajtot), akkor a PRAL értéke 9,9 lett volna. Ez az enyhe savfelesleg semlegesíthető egy adag burgonyával, egy nagy salátával vagy egy gyümölcssalátával!
Ezért fontos, hogy a sav és a bázisképzők közötti egyensúly 20 és 80 között legyen, és ne az összes savképzőt száműzzük egészségkárosító tényezőként.
A sav-bázis tanácsadó csapata!